事实上，木糖醇的热量低，但是木糖醇制作的蛋糕有其他奶油脂肪等配料，它蕴含的热量并不低。
近年来，木糖醇常常作为代糖，出现在巧克力、饮料、软糖等食物中。不仅如此，就连蛋糕店也推出了木糖醇蛋糕产品。无糖、无反式脂肪酸、不易长胖……木糖醇蛋糕真的不长胖吗？需要提醒消费者的是：即使奶油蛋糕使用了木糖醇，它仍然属于高油、高脂肪食物，建议不要超量食用。
近日，长沙多家甜品蛋糕店售卖“低糖”或“木糖醇”蛋糕，大多为私人定做的蛋糕工坊。
10月23日，位于长沙市一家私人定做蛋糕工坊，工作人员正忙着制作节日的蛋糕。“我们家木糖醇蛋糕是无糖的，特别适合小孩、糖尿病病人和老人食用，也更为健康。”该店一位工作人员表示，很多消费者追求低糖，因此木糖醇蛋糕的销量也有了明显增长，最近月销量约为100单左右。
“我们6寸的木糖醇蛋糕价格为148元，8寸的为188元。从价格上来说，同为6寸大小的蛋糕，木糖醇蛋糕，就比普通的动物奶油蛋糕贵20-30元左右。”该工作人员介绍，他们门店的蛋糕胚用木糖醇代替蔗糖制作的，低温下甜度可达蔗糖的.1.2倍，而且使用的是进口安佳奶油，制作成本较高，所以价格稍贵。
当记者问及木糖醇蛋糕，五一新干线的一家蛋糕店的工作人员也很有感触，他表示，木糖醇蛋糕已经成为了控糖人群的优先选择，“比如我们有一款4英寸纯动物木糖醇蛋糕，近两月就买了一百多个，蛋糕可以做成花束的造型，好看而且还不长胖。”
“妈妈有糖尿病，不能吃含糖的蛋糕，老板还让我亲自品尝了木糖醇蛋糕坯，虽然味道淡了些，但是吃着放心。”市民陈女士说，在节假日时她常购买木糖醇蛋糕，一家人都可以吃，健康还不长胖。
数据更有说服力。艾媒咨询数据显示，2021 年，中国烘焙食品市场规模预估达到 2600.8 亿元，同比增长 19.9%。烘焙食品市场将保持 10% 左右的增长率，2023 年中国烘焙食品市场规模将达到 3069.9 亿元。烘焙市场发展迅速，木糖醇蛋糕也迅速获得年轻人的喜爱。
“适量食用木糖醇对人体没有害，但长期大量食用会对身体产生不利影响。”中南大学附属湘雅三医院主治医师刘红表示，木糖醇可以作为糖尿病患者的甜味剂、营养补充剂，无需胰岛素促进，木糖醇也能通过细胞膜促进糖原合成，因此，对于普通人群来说，适量食用无明显害处，而且也是适合糖尿病患者使用的糖替代品。
她表示，不过长期大量服用木糖醇，不会被胃中的消化酶分解，会直接进入人体肠道，对肠道和胃部有直接的刺激作用，加重患者的胃肠道负担。
“过多摄入木糖醇，会导致木糖醇在体内释放过多热量而升高血脂，导致人体肥胖，也不利于控制血糖，一天摄入木糖醇应不超过50克。”业内人士也表示，虽然木糖醇具有热量低的优势，每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，但蛋糕中本身还含有奶油、鸡蛋、黄油等配料，过量食用还是可能会造成肥胖、糖尿病等，建议每月适量食用。
食药监总局：糖醇蛋糕不等于无糖蛋糕
近日，国家食药监总局在官网发布的蛋糕消费提示称，焙烤食品是以粮、油、糖、蛋、乳等为主料，添加适量辅料，并经调制、成型、焙烤工序制成的食品。蛋糕是一种典型的传统焙烤食品，目前可分为预包装和现制现售两大类，如裱花蛋糕即属于后者。
一、现制现售蛋糕的原料要新鲜
现制现售蛋糕的原料易受微生物污染。无论购买还是家庭自制，应确保奶油、巧克力等是新鲜的；水果彻底清洁后再放入；搅打好的'鲜奶如不立即使用，应冷藏并在4小时内用完。
二、蛋糕要尽快食用
由于蛋糕的保质期短，消费者在购买现制现售的蛋糕，特别是奶油蛋糕时，除了选择持证经营、信誉良好的厂家生产的产品外，还要查看标明的生产日期，尽量选择当日生产的产品，并尽早食用。对于预包装的蛋糕制品，要注意将产品存放于清洁、通风、干燥、阴凉的环境下，尽可能保持最佳品质。
三、糖醇蛋糕不等于无糖蛋糕
糖醇蛋糕是指用甜味剂（如麦芽糖醇、木糖醇等）代替白砂糖作为原料添加到产品中。与普通蛋糕相比，产品中没有人为添加食糖。但实际上，蛋糕的原料是面粉，其所含淀粉经人体消化吸收后，最终转化为葡萄糖，也会导致血糖升高。因此对于忌糖人群而言，糖醇蛋糕也要酌情、少量食用。
四、不要过量食用
蛋糕制品中一般脂肪、碳水化合物的含量相对较高，供能充足，过量食用会增加肥胖及其它代谢性疾病的风险。建议适量食用。
木糖醇蛋糕的优势
相比于传统的蛋糕，使用木糖醇制作的蛋糕确实可以达到低热量的效果。事实上，木糖醇是一种低热量和低卡路里的天然甜味剂，在许多食品中被广泛应用。
与传统的蛋糕相比，使用木糖醇制作的蛋糕会让你摄入更少的糖分和热量。这是因为木糖醇本身的甜味很强，而且不会像普通糖一样被身体吸收和代谢。它的代谢过程需要耗费更多的.能量，因此就会有更低的卡路里和能量输出，从而实现了减少热量和减肥的效果。
但值得注意的是，木糖醇不能被每个人都适当消化，大量食用可能会导致肠胃不适等问题。因此，尽管使用木糖醇制作蛋糕可以降低总体的热量和糖分含量，但在饮食中仍需适量食用，避免过量。
