低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷

低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷，你知道怎么做吗？在生活中，有很多的白领都有吃下午茶的习惯，下午茶的存在可以让我们补充一点能量，还可以休息会，因此低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷是最好的选择，下面小编为大家到来了低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷的做法。

一、食材清单

熟黑芝麻 6克

紫薯

南瓜果肉少许

纯牛奶50毫升

泡打粉 4克

抹茶粉 7克

全麦面包粉 25克

低筋小麦粉 75克

黄油 17克

白砂糖 17克

鸡蛋2个

二、制作步骤

步骤1、食材：两人份：鸡蛋两个、白砂糖17克、无盐黄油17克、低筋蛋糕粉75克、全麦面粉25克、抹茶粉7克、无铝泡打粉4克、纯牛奶50毫升，蒸熟的南瓜和紫薯少量(没有可不加)、黑芝麻6克。

步骤2、先将两个鸡蛋加入白砂糖用打蛋器搅拌均匀（无需打发），混合成蛋液即可。

步骤3、将15克黄油放入碗中隔热水融化成黄油液。

步骤4、将黄油液和五十毫升牛奶倒入蛋液中，搅拌成均匀的蛋奶液。

步骤5、低筋粉、全麦粉、泡打粉、抹茶粉搅拌均匀。

步骤6、将混合好的抹茶蛋糕粉过筛筛入第三步的蛋奶液中搅拌至无面粉颗粒，拌匀即可，再加入6克黑芝麻拌匀。

步骤7、煤气炉开小火预热，放入刚才预留的2克黄油，均匀涂抹在玉子烧锅上，黄油融化即可。

步骤8、取一勺抹茶蛋糕糊，倒入玉子烧锅，这个时候可以倾斜小锅让蛋糕糊向下流，再借助勺子背将蛋糕糊涂抹均匀，小火加热至蛋糕糊凝固。

步骤9、借助木质刮板从锅子一段将抹茶蛋糕向远端轻轻推，一层一层的'收紧。

步骤10、等到将一整个蛋糕小卷卷成第一个蛋糕卷就做好了，取出来放到砧板上待用。

步骤11、继续取一勺蛋糕糊倒入玉子烧锅里，按步骤七的方法处理面糊，等到糕体轻微凝固将之前准备好的蒸熟的紫薯和南瓜条铺在抹茶蛋糕层上，再放上摊好的第一个抹茶蛋糕卷，同样方法由靠向自己的一段向另一端卷过去，直到卷成第二个更大的完整蛋糕卷，取出备用。（注意：因为我们包了紫薯和南瓜还有第一个蛋糕卷这个时候手法要轻柔，即使最顶端的蛋糕卷皮破了也没关系，只要继续一层一层卷过去就可以覆盖上破掉的那层）

步骤12、继续第七步的步骤倒入蛋糕糊，等蛋液凝固，再放上第二次的蛋糕卷继续卷成大卷。

步骤13、如上述步骤反复，大约总共做五到六次，即可做成最终版本的抹茶千层蛋糕卷了。如果喜欢略微干爽的口感，可以在在锅里几个方向烙一下。

步骤14、取出最后的成品放入案板上，稍微让蛋糕凉一下，用刀分别切掉蛋糕卷的两端，看千层蛋糕卷出来了。

步骤15、将切好的抹茶千层蛋糕卷切成薄片即可食用。

三、小贴士

做好的蛋糕，用保鲜膜裹起来两边卷成糖果状，就可以作为第二天的早餐或者下午茶的小蛋糕了，蛋糕卷携带也很方便，想吃的时候打开吃就好了，放到冰箱里保存两天之内吃完。如果你不喜欢抹茶的味道，做成原味的就好。

一、材料清单：

去皮香芋 300克

淡奶油 60克

白砂糖 适量

蛋糕胚材料：

低筋面粉 40克

玉米油 32克

淡奶油 38克

白砂糖（蛋黄） 10克

白砂糖（打发蛋白） 25克

柠檬汁 几滴

鸡蛋 3个

二、芋泥蛋糕卷的做法

步骤1、芋头切成薄片，入锅蒸熟

步骤2、趁热压成泥，倒入白砂糖和淡奶油，淡奶油和白砂糖的份量可以根据个人习惯适当调整。

步骤3、制作蛋糕胚，淡奶油，玉米油称到同一容器中，加入细砂糖。

步骤4、充分拌匀。

步骤5、低筋面粉提前过筛，再筛入面糊中，翻拌均到看不见干粉。

步骤6、蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆要无水无油，蛋黄也不能低落在蛋白里，否则影响打发。蛋黄直接放入面糊中，z字法拌匀，不要划圈盖保鲜膜放一边备用。

步骤7、蛋白低入几滴柠檬汁，打发到鱼泡眼时第一次加入白砂糖。蛋白比较细腻时第二次加入白砂糖。出现纹路时加入剩余的白砂糖。

步骤8、打发到提起打蛋头呈大弯钩状态就可以停止了。

步骤9、取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要划圈哦！动作要快要轻。再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，重复动作。

步骤10、把拌匀的蛋黄糊返回剩余的蛋白中，翻拌均匀，不要划圈哈！动作要快要轻！

步骤11、拌好的蛋糊从好处倒入23*28烤盘中，烤盘提前垫油纸，这样后面方便脱模。

步骤12、用刮刀刮平表面，轻震两下，震出气泡。烤箱上下火170℃提前10分钟预热，烘烤时间为17分钟。

步骤13、烘烤后的蛋糕胚晾至手温把其中一边斜刀修边。

步骤14、抹上芋泥，留2厘米左右空位。

步骤15、借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏半小时定型就ok了！

三、芋泥蛋糕卷的烹饪技巧

芋泥的淡奶油可以替换成牛奶，份量随个人习惯增加，但是不能太湿了。