配料表中哪些属于反式脂肪酸，反式脂肪酸进入体内不易被消化吸收或降解，会导致它一直在血液当中，增加不好的低密度脂蛋白胆固醇，进一步导致心血管疾病，那么配料表中哪些属于反式脂肪酸？
氢化植物油。
为了掩盖反式脂肪酸的真实身份，很多包装食品会给反式脂肪酸加上伪装，让消费者防不胜防，但要识破伪装并不困难。
在包装食品的配料表中，反式脂肪酸常常以下述几种身份出现：
氢化植物油、精炼植物油、氢化脂肪、人造黄油、植物黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋（马淇淋）、奶精、植脂末、起酥油、代可可脂等。
如果你在食品配料表中看到上述名字，那么这种食品就一定含有反式脂肪酸，要果断地放弃购买！选择不含反式脂肪酸，或者反式脂肪酸含量较低的食物才是明智之举！
反式脂肪酸 ( transfatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 ( fatty acid) 分为饱和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不饱和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。
如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子在碳链的同侧，空间构象呈弯曲状，则称为顺式不饱和脂肪酸，这也是自然界绝大多数不饱和脂肪酸的`存在形式。
反之,如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子分别在碳链的两侧，空间构象呈线性，则称为反式不饱和脂肪酸。
根据《中国居民膳食指南》的建议，每天反式脂肪酸的摄入量不宜超过2克。
控制反式脂肪酸的摄入量，除了要少吃油炸煎制食物，避免炒菜冒烟之外，还要学会看配料表，轻松识别含有反式脂肪酸的包装食品。
据介绍，反式脂肪酸在食品加工中被应用广泛，可以改善食品口感和风味，但是却对人体健康并不友好。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。
喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。过量摄入反式脂肪酸将增加动脉粥样硬化和冠心病风险，研究显示，反式脂肪酸能够降低有益的高密度胆固醇( HDLC) 水平的含量而使有害的低密度胆固醇( LDLC) 水平增加。
此外，怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的`健康。
胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育。此外，反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
肖丹指出，反式脂肪酸的危害不胜枚举，它还有增加血栓形成几率、导致记忆力减退、增加肾脏负担，影响生殖功能等危害。
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）版》提出“我国2岁以上儿童和成人膳食中来源于食品工业加工产生的反式脂肪酸的最高限量为膳食总能量的1%”，大致相当于2g。
如何判断食品中是否含有“反式脂肪酸”？
肖丹介绍道，日常生活中摄入的反式脂肪酸绝大部分源自于加工食品，比如各种糕点、饼干、代可可脂巧克力、油炸食品、膨化食品等。
但是，许多包装食品配料表通常看不到反式脂肪酸的身影，但并不代表着不含反式脂肪酸，而是披了一件“马甲”隐藏在了配料表中。
肖丹提醒道，凡是看到配料表成分名称中含有“氢化”“酥油”“植脂”“人造油”“精炼油”“代可可脂”等字眼时大家就要注意了，极有可能含有一定量的反式脂肪酸。
为什么有些食品配料里有反式脂肪酸，但是营养成分表中标示含量却是“0”？
肖丹表示，国家规定，每100克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克，即可标注为“0”，所以，食品标签标注“0”，可能只是每100克该产品中反式脂肪酸含量低于0.3g，而不是真的不含有。
下列食品成分都含有反式脂肪酸：
氢化类：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化油、氢化菜油、氢化脂肪、氢化起酥油、氢化棕榈油
精炼类：精炼植物油、精炼棕榈油、精炼植脂末、精炼椰子油
人造类：人造酥油、人造奶油、人造黄油、人造牛油、人造脂肪
植脂类：植脂、植脂奶油、植脂末、植脂奶精
其他：代可可脂、奶精、起酥油、酥油、植物酥油、植物奶油、植物黄油、转化脂肪、复合脂质配料、麦淇淋、白油、雪白奶油等
如果配料表中存在氢化植物油、精炼棕榈油、奶精、植脂末、代可可脂、固体植物油、起酥油、植物奶油、植物黄油、人造奶油等成分，则表明该食物中可能有反式脂肪酸。如果想了解更多与“配料表如何看反式脂肪酸”相关的内容，可以继续往下阅读。
如何从配料表中看食物是否含有反式脂肪酸
1、如果食物的配料表中存在人造黄油、麦淇淋等也表明该食物中可能含有反式脂肪酸，最好是不要过多食用。
2、一般而言，反式脂肪酸存在很多常见的.食物中，比如炸鸡、薯条、蛋糕、面包、老婆饼、雪糕、饼干等食物中都可能会存下反式脂肪酸。
3、虽然反式脂肪酸是一种坏脂肪，对人体健康不友好，但是反式脂肪酸在食物加工中十分常用，因为其可以改善食物的口感和风味。
4、我们在食物的配料表中一般是看不到“反式脂肪酸”这几个字的，其隐藏在配料表中，如果含有“酥油”“氢化”“代可可脂”等字眼，那么就表示可能含有反式脂肪酸。
哪些食物可能含有反式脂肪酸
可能含有反式脂肪酸的食物包括糕点、膨化食物、油炸食物、代可可脂巧克力等，通常食物的配料表中有“精炼油”“氢化”“植酯”等字眼就要警惕含有反式脂肪酸。
以上就是对“配料表如何看反式脂肪酸”的回答，通过回答我们知道了如果配料表中存在氢化植物油、人造奶油、精炼棕榈油、奶精、植脂末、代可可脂、固体植物油、起酥油、植物奶油、植物黄油等成分，则表明该食物中可能有反式脂肪酸。
