早餐吃什么健康又营养，俗话说，一日之计在于晨，那么早餐也是非常重要的，尤其是对于生活忙碌的上班族来说，经常没时间做导致长时间没吃早餐，这样下去胃会问题的，下面来看看早餐吃什么健康又营养。
1、香蕉
在繁忙的生活环境里，人们常常不重视早餐营养，随便乱吃敷衍过去，其实想吃健康早餐又不想麻烦，何不吃个香蕉。香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质
因此从香蕉中可以很容易地摄取到各式各样的营养素。而且香蕉含有相当多的钾和镁，钾能防止血压上升及股长肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的'功效， 可以长时间保持能量，支撑上午的工作消耗。
2、菠菜
我们女性都应该清楚知道，菠菜是女性食物中的圣物，它茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力。而且，菠菜中含有女性比较容易缺乏的矿物质——镁。女性每日摄入的镁如果少于280毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量。
3、全麦面包
许多人都习惯选择面包作为早餐，因为无论什么地方都容易买到，但是面包中最健康的首选全麦面包。其他面包大多含有酵母，容易造成胃酸过多，对肠胃不好的人有害无利。
而全麦片面包含有大量的维生素、纤维素及矿物质，粗粮有益人体肠胃健康，并且多吃不会发胖，反而可促进体内毒素排出，更有利于人体健康。
4、鸡蛋
美国营养学院研究指出，早餐添加一点蛋白质的女性比那些吃早餐无蛋白质的女性更能保持4个小时较少饥饿感。而吃鸡蛋就是可以补充蛋白质
鸡蛋的蛋白部分含有大量的蛋白质。吃鸡蛋一定要煮熟吃，因为生鸡蛋内有细菌，还有鸡蛋不宜多吃。因为鸡蛋既是高蛋白也是高胆固醇的食物，胆功能不好的人一定要注意少吃。
第一款，早餐鸡蛋饼。
早餐鸡蛋饼的做法是非常简单的，所用到的食材包括火腿、葱花、鸡蛋、面粉、牛奶，从食材的选择上就可以看出，营养是非常丰富的。其实我们在选择早餐鸡蛋饼的食材的时候，可以根据自己的喜好选择
喜欢吃什么蔬菜也可以放一些，比如洋葱、菠菜等等。但是在处理食材的时候一定要将蔬菜切碎，越碎越好，这样才不会影响我们做出来的早餐鸡蛋饼的美观度。
做法也很简单。首先将我们准备的蔬菜食材切碎。然后准备一个碗，碗中放入两个鸡蛋，三勺面粉。将我们切好的蔬菜食材倒入面粉当中，用250毫升左右的牛奶将面粉搅拌成面糊的形态。当然所用的牛奶的量要根据我们面粉的吸水量来确定，一般来说，搅拌成酸奶状态的面糊形态即可。
如果不喜欢吃油腻的，可以选择平底锅不刷油，直接将我们搅拌好的面糊倒入平底锅当中。面糊的量不要太多，刚好铺满平底锅即可。烙至一面定型，然后翻面，烙另一面。直到两面都变色，烙熟即可出锅。整个过程不超过十分钟，非常简单，而且营养丰富。
第二款，鸡蛋馒头片。
鸡蛋馒头片是我以前经常吃的一种早餐，所需要的食材也很简单，只需要一个馒头，两个鸡蛋即可。将我们买来的`馒头切成1厘米左右片状，打两个鸡蛋放在一个碗中。
平底锅倒上适量的食用油，然后将馒头片放入我们打好的鸡蛋液当中，沾满蛋液以后即可下锅，煎至一面金黄以后翻面煎另一面。直到两面都变色以后即可出锅，撒上适量的椒盐，美味的早餐就做好了。
第三款，荞麦面饼。
荞麦属于粗粮，而且营养丰富。具有降脂降糖的功效，而且饱腹感特别强，即使吃多了也不会发胖。早餐吃两个荞麦面饼，营养丰富，非常好。主要是饱腹感强，吃了两张荞麦面饼，一整个上午都不会饿。
做法如下：
1、将100克的荞麦面倒入一个大碗中，用开水烫面，边倒开水边搅拌。一般来说荞麦面粉与开水的比例为一比一最合适。搅拌成絮状没有干面粉以后，晾至温热。
2、打入两个鸡蛋,放入适量食用油。再放入50克左右的普通面粉。混合均匀以后，放入适量温水，调成面糊的形状。放置在一边醒发半个小时左右。半个小时以后用筷子不断搅拌面糊，给面糊排气。
3、排好气以后，我们将平底锅预热，刷上一层食用油，将我们醒发好的荞麦面糊铺在平底锅表面。开至中小火烙至一面定型，呈金黄色以后翻面儿，烙另一面。一般烙两分钟左右即可烙熟。烙饼过程中要不断翻面，以免荞麦面饼烙糊。
第四款，鸡蛋卷。
早晨吃几个鸡蛋卷来说营养是非常丰富的。所需要的食材包括鸡蛋、黄瓜、食用盐，不辣的红辣椒。
做法如下：
1、将买来的黄瓜和红辣椒洗净切碎，放到一边备用。
2、准备一个大碗，打入两个土鸡蛋，将鸡蛋搅成鸡蛋鸡蛋液以后，倒入我们刚刚切好的黄瓜和红辣椒到鸡蛋液中，搅拌均匀。
3、拿出我们洗干净的电饼铛（没有电饼铛的也可以使用平底锅）预热。四五成热的时候将一半的鸡蛋液倒入到电饼铛当中，轻轻摇匀，将鸡蛋液均匀地铺在电饼铛或平底锅当中
表面凝结基本定型以后，用木铲轻轻的由内向外翻卷。然后将剩下的一半儿的鸡蛋液继续倒入平底锅当中，再次由内向外翻卷。卷成蛋卷的形状以后，即可出锅，美味的鸡蛋卷就已经做好了，切开以后即可食用。
