芹菜叶子怎么拌凉菜，进入夏天后，大家都想吃一些爽口开胃的，芹菜的叶子和杆儿都可以吃，不仅可以炒着吃，煮着吃，还可以做凉拌菜吃，以下分享芹菜叶子怎么拌凉菜。
原料：芹菜叶、干辣椒、生抽、醋、白糖、盐。
做法步骤：
第1步、备好食材，芹菜叶摘取黄叶，洗净。
第2步、把芹菜叶放到一个盆里，加适量生抽，老醋，白糖适量，盐少许
第3步、锅中放油，把花椒炸香，捞出
第4步、当油不是很热时放干辣椒，炸香
第5步、把辣椒油倒入芹菜里拌匀即可
第6步、装盘，是不是很简单呢？也非常可口呢！
小贴士：
1.放调料时盐要比糖少，芹菜本身就很有味，所以盐要少放。2.炸干辣椒时，要用温热的油否则，辣椒会糊，就不香了，可以把油烧热，放凉一些，再放干辣椒就可以了。
凉拌芹菜叶的`做法
芹菜叶洗净
水开了下水煮
孩子吃所以叶子煮的比较久，捞起来挤水
切一下
放上酱油，香油，花椒油，葱花，盐，醋，拌匀即可实用。（具体口味根据自己喜欢的来调味）
一菜两吃，芹菜叶凉拌也很好吃的，扔掉实在可惜，没试过凉拌芹菜叶的童鞋不妨一试
材料：芹菜叶、胡萝卜、橄榄油、熟芝麻、盐、酱油、蒜、糖。
做法：
1、新鲜的芹菜叶去掉黄叶，烂叶后洗净。
2、在开水中快速焯一下芹菜叶子。捞出沥干水。
3、胡萝卜切丝后也在开水中焯一下。剁蒜蓉。
4、将冷却了的芹菜叶子和胡萝卜丝倒入小盆里，加入蒜蓉，橄榄油，酱油，盐，少许糖，搅拌均匀。
5、把拌好的芹菜叶和胡萝卜丝装盘后，撒上一小撮熟芝麻。即可上桌。
凉拌芹菜叶中，主要材料就是芹菜叶和胡萝卜，都选用蔬菜，凉拌过程中无需烹调，可最大限度地保存蔬菜的营养。都知道蔬菜中富含维生素，而维生素在高温中容易遭破坏。
如果用作凉拌可以最大化的保留食材中的营养物质。而且，凉拌菜少了煎炒炸，减少了致癌物的生成。凉拌芹菜叶还少用油，且盐分容易附在蔬菜表面，少量即可达到咸味，减少盐的摄取，保护肾脏，降低心脑血管疾病的风险。
凉拌芹菜叶怎么做好吃
1、芹菜的挑选；要选择新鲜的芹菜叶子：正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的`芹菜也是存放稍久的。或者芹菜叶子成深“墨绿”色，也不要选择，说明这些芹菜长期生长在干旱的地里，缺水严重。所以这种叶子吃起来会比较粗糙。
2、芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
3、清洗芹菜叶子很关健，一定要多洗几次，避免吃冷拌菜时吃到沙子。但是不能用清水长时间的浸泡芹菜叶子。
4、一定要快速焯水，不要破坏芹菜叶原本的维生素。焯水后的芹菜叶一定要沥干水，不然凉拌时会很多水，吃起来口感就不好。
5、拌凉芹菜叶时，应用干净的筷子，不用用手拌。通常凉拌芹菜叶可加点葱、蒜、姜末，既可令调味，又起杀菌消毒用处。
