角瓜炒火腿肠，角瓜别名也叫西葫芦，角瓜是一种性寒的蔬菜，食用可增加体内的寒凉之气，具有清热降火的功效，同时角瓜还富含水分和钾元素，以下分享角瓜炒火腿肠。
食材
番茄酱 1个
西葫芦 250克
盐 3克
香肠 80克
味精 3克
醋 4克
油 3克
姜 3克
方法/步骤
角瓜从中间切开，去瓤，切成片；火腿肠切片。
西红柿切块，蒜切片。
锅内放少许油，放入蒜片炒香。
放角瓜片与火腿片大火煸炒，炒至角瓜半熟时，烹入醋、料酒。
放入西红柿，加盐、姜粉、胡椒粉、少许糖、味精，翻炒至西红柿稍出汁时即用水淀粉勾芡。
淋香油，出锅。
成品
步骤 1
备料
步骤 2
角瓜切片！蒜切末！火腿肠切片！
步骤 3
油热下蒜末！
步骤 4
下火腿肠！
步骤 5
下角瓜炒均匀！
步骤 6
放适量生抽！
步骤 7
下适量蚝油炒均匀！
步骤 8
下适量盐！
步骤 9
下味精炒均匀！关火！
肉饼炒角瓜
材料
角瓜500克，肉饼200克，红辣椒1个，葱少许
做法
1.角瓜去皮切菱形，肉饼切片，红辣椒切丝，葱切段
2.热油锅，放入肉饼炒金黄色，放入红辣椒丝和葱丝炒一下盛出待用
3.油锅里放入角瓜炒熟，倒入炒好的肉饼炒匀即可
西葫芦鸡肉饼
材料
西葫芦，油，鸡蛋，胡萝卜，面粉，鸡肉，水，盐
做法
1.准备材料~
2.把西葫芦用叉板叉成细丝~
3.胡萝卜是后来决定放的，完全是为了配色，事实也证明很增色!
4.加入适当水搅成面糊~
5.加入用淀粉和调味料味好的鸡肉丁~
6.油锅烧热，中火放入面糊，尽量摊的均匀~
7.这个东西很难控制好，如果有饼锅效果就大不一样了，一定要再弄个烙饼过回来，不然就有失水准了!
小瓜炒腊肉
菜谱简介
妈妈从四川姨妈家回来，也带回姨妈的自制香肠，以前妈妈老嚷嚷着说姨妈做的'辣香肠是最好吃的．一点点微辣，但是很香，在上海我还真没吃到过这么香的香肠咧~~
材料
云南小瓜，自制香肠（事先蒸熟，切片），盐，鸡精，糖
做法
1.小瓜洗干净，刨皮，切片。
2.锅入油下小瓜炒一会，放入香肠，加盐、鸡精，少许糖调味。
3.翻炒出锅，就这么简单地完成了~~
小诀窍
我喜欢炒得熟一，所以就不好看了：（
西葫芦炒肉丁
材料
西葫芦1个，纯瘦肉半斤，鸡蛋1个
食用油，食盐，蔬之鲜，十三香，老抽，葱姜蒜，芡粉少许
做法
1、将瘦肉切丁，鸡蛋打开取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食盐、蔬之鲜、老抽、十三香、勾芡粉搅拌均匀，放一边备用。
2、将西葫芦洗净，去瓤切丁（与瘦肉丁一样大小），切好葱姜蒜。
3、热锅烧油，待油七分熟时，放入葱姜蒜，倒入瘦肉丁，翻炒至八分熟时，倒入西葫芦丁，继续大火翻炒约2分钟后放入食盐，蔬之鲜，十三香等调料，出锅装盘即可。
