紫甘蓝的吃法，近紫甘蓝中含有一定量的矿物质维生素等多种营养成分，通过清炒、凉拌等烹饪方式制作紫甘蓝都能有效将其营养价值发挥出来。下面我们一起来了解紫甘蓝的吃法。
1 、沙拉紫甘蓝
准备食材如下：紫甘蓝300克，食盐1茶匙，白醋1汤匙，橄榄油适量
具体做法如下：紫甘蓝洗净，切成丝，加盐腌制，倒掉水，加入白醋，橄榄油，加盐，帕马臣奶酪拌匀即可。
2、凉拌紫甘蓝
准备食材如下：黄瓜1根，紫甘蓝半棵，白芝麻少许，生抽15毫升，香油1小匙，白糖1大匙
具体做法如下：把黄瓜和紫甘蓝洗净，切成细丝，把所有调料和蔬菜丝拌均，腌制15分钟即可!
3 、紫甘蓝水饺
准备食材如下：猪肉馅100克,紫甘蓝250克,面粉300克,黑木耳5朵,食盐2茶匙,葱少许,料酒1汤勺,生抽1汤匙,香油2汤匙,水适量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,五香粉1茶匙,花椒粉少许
具体做法如下：肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀,放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅,紫甘蓝去老皮切碎末备用,干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后，加入香油制成紫甘蓝饺子馅,面粉用清水揉成面团。
面团搓成细条，切下等大的剂子，擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子,按照相同步骤，包制好左右的饺子胚，锅中加足量的水，下饺子煮熟即可!
4 、紫甘蓝拌豆丝
准备食材如下：紫甘蓝150克,豆腐皮50克,色拉油1茶匙，食盐1茶匙，葱1根，蒜5瓣，花椒适量，干辣椒适量，白醋1汤匙，白糖少许
具体做法如下：紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时，豆腐皮洗净，切成丝，紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味），豆腐丝和紫甘蓝收到一起，开火，稍有，把花椒炸香捞出，葱末和干辣椒放到油里，炸香，炸好的'葱油凉温，泼在豆腐丝上，放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可！
5 、清炒紫甘蓝
准备食材如下：紫甘蓝1个，干辣椒3个，生抽1茶匙，食盐1茶匙，鸡精0、5茶匙，植物油1汤匙
具体做法如下：紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分，炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入干辣椒，煸香后捞出不要，放入紫甘蓝大火翻炒，迅速翻炒均匀；调入生抽，翻炒均匀后，调入食盐，调入鸡精；翻拌均匀后，关火起锅！
紫甘蓝腐竹炒虾球——美味清爽，好吃不腻，做法简单
【所需材料】：
『食材』：紫甘蓝半颗、大虾6个、腐竹2根
『调料』：葱1段、姜1块、白糖1勺、淀粉1勺、鸡精1匙、香油1匙、盐少许、植物油适量
【美食步骤】：
1、将腐竹放在清水里，用一个盘子扣在腐竹上面，盖住腐竹，一直泡到腐竹里面没有硬芯，然后将腐竹捞出来，沥干水分，斜切成小段，葱和姜切成碎末。（如果比较着急，没有时间等的话，可以用温水先将腐竹泡软，然后将腐竹从水中拿出来，用道将腐竹斜切成小段，然后再放入温水里浸泡，这样腐竹里面就很快被泡透）
2、将紫甘蓝外层老皮扒掉，去掉根蒂，用清水洗干净，切成小块，然后放在清水里，加入一勺盐浸泡一会。（注意：紫甘蓝和大头菜一样，都是一层层包裹起来的，里面会残留一些农药，所以要将紫甘蓝片放入盐水里浸泡一会）
3、将大虾去掉头，扒掉外皮，然后用牙签将虾线挑出，清洗干净后用刀将虾片成两片，（注意：用刀片的时候一定要小心点，刀可以稍微向上倾斜一点，保证上面不会切断，下面就一定不会切断的`）
4、锅里加入凉水，水煮开以后将切好的虾片放入热水中，虾蜷起来变成虾球后捞出来。（注意：焯水的时间不要过长，看到虾变颜色，蜷起来的时候就可以将虾捞出来了，不要将虾煮过）5、锅里放油，油热以后，将葱、姜末放入锅中炒香，然后将紫甘蓝片和腐竹放入锅中，用大火翻炒均匀。
6、加入一勺白糖、一匙鸡精，少许盐，翻炒均匀以后将虾球放入锅中继续翻炒，将淀粉放入碗中，加入少量清水调成淀粉液，然后倒入锅中勾芡一下，淋上少许香油，翻炒后即可出锅。
第1道：简易素炒紫甘蓝
【材料】：紫甘蓝，盐，五香粉，黑胡椒粉，蒜末，橄榄油，苹果醋
【做法】：把紫甘蓝切成细丝状，并充分洗净沥水后，放进盘中，往里添加盐，黑胡椒粉，五香粉，蒜末，橄榄油，充分拌匀后放置一边腌制5分钟；把锅干锅烧热后，把腌制好的'紫甘蓝丝倒入锅中，保持大火翻炒一分钟；往里倒入适量苹果醋再翻拌约30秒，即可出锅。
第2道：紫甘蓝炒蛋
【材料】：紫甘蓝，鸡蛋，蒜末，葱片，生抽，盐
【做法】：紫甘蓝手撕成片状，洗净后沥干水分；鸡蛋打入盘中，滴入几滴白醋、少许盐，并充分打散，下油锅炒至熟透铲出；再次起锅，下蒜末爆香，倒入紫甘蓝，大火翻炒2~3分钟，调入盐和生抽调味，继续翻炒一分钟；把炒熟的鸡蛋块倒入锅里，加入葱片，与紫甘蓝充分炒匀，即可出锅。
第3道：干锅紫甘蓝土豆片
【材料】：土豆，胡萝卜，紫甘蓝，葱蒜，生抽，老抽，蚝油，食用盐
【做法】：土豆表皮削掉并切成薄片；胡萝卜削皮后，切成菱形片状；紫甘蓝手撕成片；热锅热油后，先下葱花和蒜末爆香，倒入土豆片，大火炒至带有微焦状，再放入胡萝卜混炒均匀；加入生抽、少许老抽和蚝油翻炒上色调味；最后把紫甘蓝倒入其中，充分翻炒，下盐调味，继续把食材的水分炒干，让食材表面都稍微带有点微焦状，即可出锅。
第4道：紫甘蓝猪肉馅饺子
【材料】：紫甘蓝，饺子皮，猪肉馅（猪肉末/葱姜花椒水/老抽/蚝油/生抽/盐/鸡精/胡椒粉）
【做法】：先提前一小时浸泡葱姜花椒水，再处理猪肉，剁碎末后，将葱，姜花椒水以少量多次添加入内，并充分拌匀，让水分打入肉末中；接着往里调入蚝油、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、盐、少许香葱末，彻底拌匀，放置一边腌制片刻。
把紫甘蓝逐片掰下，洗净再剁碎，撒入少许盐并拌匀腌制10分钟，再上手把甘蓝汁挤出，去除多余汤水，最后把紫甘蓝碎倒入肉末中，充分拌匀，淋入少许芝麻油与盐调味，紫甘蓝肉馅就调制好了，再裹成饺子即可。
