紫甘蓝可以生吃不，紫甘蓝就是紫色的包菜，因叶片和叶球都呈紫色而得名，也叫紫圆白菜。紫甘蓝所含的能量、碳水化合物等均偏低，适合肥胖人群以及糖尿病患者食用，下面来看看紫甘蓝可以生吃不。
紫甘蓝能生吃吗
紫甘蓝当然是可以生吃的，我们经常在西餐沙拉里看到紫甘蓝的身影。不过，紫甘蓝生吃会有些苦味，最好是切成丝状或较小的块，搭配其他蔬菜，加少许沙拉酱做成蔬菜沙拉食用。或者将紫甘蓝洗净切成细丝撒上食盐腌制几分钟，再沥干水分，放入其他调味料凉拌了吃。
紫甘蓝含有丰富的维生素、花青素和矿物质，加热后这些营养物质流失比较严重，所以生吃紫甘蓝可以最大程度保留营养成分。
吃紫甘蓝有什么好处
抗衰老
紫甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E和花青素，这些物质都是最常见的天然抗氧化剂，能够有效清除人体自由基，防止提前衰老，对预防因自由基引起的'相关疾病也很有帮助。
防治皮肤病
紫甘蓝中含有的硫元素有杀虫止痒的功效，对皮肤瘙痒、湿疹等皮肤病有一定疗效，经常食用甘蓝类蔬菜有助于维护皮肤健康。
预防便秘
甘蓝类蔬菜都含有丰富的膳食纤维，紫甘蓝也是如此，这种物质能够增强肠胃功能，促进肠胃蠕动，对缓解便秘很有帮助。
降低胆固醇
紫甘蓝中丰富的膳食纤维能够在小肠中形成胶状物，防止胆酸被小肠壁吸收后在肝脏中转变成胆固醇，并促使其通过消化道排泄出去，有助于降低胆固醇。
消脂减肥
紫甘蓝中含有大量膳食纤维，这种物质能够促进肠道蠕动，促进消化，还能降低胆固醇，经常食用紫甘蓝可以燃烧体内多余脂肪，从而起到消脂减肥的效果。
预防膀胱癌
美国癌症研究协会的研究人员调查发现，每个月吃紫甘蓝类蔬菜大于3次的人，患膀胱癌的几率减少了70%多，这是因为这类蔬菜中富含能对抗癌症的异硫代氰酸盐。但是，煮熟的紫甘蓝就没有抗癌效果了，因为烹饪会破坏其中的异硫代氰酸盐。
预防感冒
紫甘蓝中富含多种营养物质，尤其是维生素C、维生素E、B族维生素的含量都很丰富。除此之外，紫甘蓝中还含有大量花青素和膳食纤维，经常食用还能给身体补充营养，有强身健体的作用。
养胃
有研究发现，紫甘蓝中的B族维生素、维生素U和维生素K1能够修复并保护胃黏膜组织，还能对抗胃溃疡，保持胃部细胞活力，有利于缓解胃部病变的早期疼痛。
紫甘蓝生吃好还是熟吃好一
紫甘蓝生吃或者熟吃都比较好，两种吃法都有各自的优点，紫甘蓝生吃具有营养价值高
一、紫甘蓝生吃
1、营养价值高：紫甘蓝里面含有各种维生素，受热之后极容易被破坏，尤其是焯水后，很多营养成分会流失到水中，因此生吃紫甘蓝营养价值高。
2、抗氧化：紫甘蓝里面含有丰富的花青素，花青素具有很好的抗氧化作用。
二、紫甘蓝熟吃
1、安全：如果生吃里面会含有很多的农药、虫卵，如果洗不干净对身体会有害，如果生熟可以达到消炎杀菌的作用。
2、排毒排便：紫甘蓝里面含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动缓解便秘，达到排毒排便的作用。
紫甘蓝生吃好还是熟吃好二
1、生吃：紫甘蓝生吃可以最大限度的保留其中的维生素活性，避免由于过热处理导致维生素流失或被破坏。因此对于可以接受生吃以及需要补充维生素的人群，更推荐生吃的方式。
但是蔬菜、水果表面的微生物是引起食源性疾病的主要致病菌之一, 所以生吃大量蔬菜、水果的人群更容易发生食源性疾病，因此生吃紫甘蓝前注意需要彻底清洗干净；
2、熟吃：高温烹饪容易破坏紫甘蓝植物组织的'细胞壁，促使花色苷从细胞中溶出，从而提高花色苷的含量以及抗氧化活性。因此对于希望提升紫甘蓝抗氧化活性的人群，或不太接受生吃的人群，建议熟吃紫甘蓝。
紫甘蓝的营养价值:
紫甘蓝含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。
可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
紫甘蓝的功效作用：
紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。
在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。
甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的'Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。
甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤，与其他食品混烽，还可做泡菜，淹菜，酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为最佳食法。我们平常所说的“卷心菜”就是甘蓝中的一种。
