【导读】：紫甘蓝是一种营养价值十分丰富的蔬菜，食用的方式也很多，所以今天小编就来给大家介绍一下紫甘蓝的功效与作用，以及紫甘蓝凉拌的做法。
紫甘蓝是一种很常见的蔬菜，并且营养价值也很高，生活中很多人喜爱食用紫甘蓝，下面就来看看它有什么功效。
防癌护肝
紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C，维生素E，维生素U，胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。
防治肿瘤
在吃卷心菜的同时，再喝一杯酸奶，能够防治肿瘤的发生。因为卷心菜中的某种化学成分，经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球茎甘蓝等也含有这种化学成分。中老年大肠癌患者坚持服食鲜甘蓝汁，可使其在治疗过程中发挥强有力的辅助治疗作用，有助于早日康复。
杀菌消炎
紫甘蓝能缓解关节疼和杀菌消炎的作用。咽喉疼、外伤肿、蚊叮虫咬之类都可以食用甘蓝来缓解。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
防衰老、抗氧化
紫甘蓝的营养非常全面，食用后还能保养皮肤，特别是孕妇，食用紫甘蓝能吸收其中的叶酸，对补充身体能量有帮助，还能起到美容的作用。
预防湿疹
紫甘蓝对人类的多种皮肤病，特别是湿疹和皮肤瘙痒等症状有很好的预防和缓解作用，因为紫甘蓝中含有一定数量的硫元素，这种物质不但能杀虫止痒，还能祛湿解毒，对提高人类皮肤健康，预防湿疹等皮肤病有很明显的作用。
减肥
减肥也是人们吃紫甘蓝的一大好处，紫甘蓝这种蔬菜中含有大量的植物纤维素，这种物质不但增加人们的饱腹感，也能减少人体对其他食物的摄入，同时人们食用紫甘蓝以后还能加快肠胃蠕动，能促进人体内垃圾的排出，经常食用就可以起到不错的减肥作用。
做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，但如故你不能接受，可以放入水中烫一烫，但不要时间最好也不要超过15分钟。
把紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15～20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。
材料：紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油
做法：
1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝
2、黄瓜去刺洗净，刨丝
3、甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁
4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了
