自然食物制作，不同的食物对我们健康的价值有很大的差异，面对食物的制作方式也有很多不同的制作过程，制作过程不同食物营养不一致，下面来看看自然食物制作。
一、卤肉菜
天气热起来了，喝粥的时候多，夏天好多人也喜欢吃凉拌卤肉菜，下个小酒也不错。疫情期在外面买凉拌菜总的来说吃得也不放心，还不如网上买原材料自己卤一大锅，放凉后放冰箱保存，要吃时蒸一下即可。其实要卤的食材很多，如猪蹄、猪肚、牛肉、猪舌、鸡爪、鸡、鸭、猪头肉、猪耳朵，毛肚、猪尾巴等。
1、提前把要卤的食材洗干净，焯去血水，再清洗干净。备调料：料酒、老抽、冰糖、姜、葱段、干辣椒、花椒、自家卤肉调料包（有专门卤牛肉和鸡爪的卤料，最好分开）。也可以自己配：甘草、八角、桂皮、香叶、茴香、桔皮、五香粉等等。2、炒糖色：锅中加入水一小碗，放100克白糖，小火熬至起大泡后，小火炒成金黄色后加水，倒入卤肉锅中。加料酒、葱段、姜片、辣椒、花椒、老抽、盐和卤肉调料包，大火烧开，熬至卤水浓稠时，放入要卤的食材，再转小火卤至熟，再泡一泡让其入味，捞出放凉切成薄片拼盘即可。
3、凉拌卤肉万能调料汁：姜蒜汁、盐、生抽2勺、醋1勺、鸡精（味精）、白糖、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、芝麻油、小葱末。
二、卤味烤鸡
烧鸡烤鸭都适合夏天凉拌吃，配上粥很好，无论大人小孩都很喜欢。整只鸡太多，可以烤鸡腿、鸡翅等，方法都差不多。1、童子鸡一只，去肉脏，清洗干净，焯去血水后，再放清水中清洗两三次。2、我是家中有上次卤牛肉的老卤水，直接加入适量的清水，再加入大料，姜片，葱段，花椒，料酒，干辣椒、盐、老抽等即可。如果没有老卤水，就要先炒糖色，加清水，放入专门卤鸡鸭的卤料包，放姜片、葱段、料酒、盐、花椒，干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽，生抽等。先熬煮到卤水浓稠时，放入整只鸡。烧开后，小火卤20分钟，翻面再卤10分钟，泡2~3小时，让鸡肉入味。3、卤好后，沥干水，表皮刷上清油，放入烤箱上下火200度烤30分钟，翻面再烤20分钟左右即可。具体根据实际情况决定时间。只要表皮烤到酥脆即可。三、香酥鸭
夏天最适合吃鸭肉，鸭性凉，老鸭炖汤，嫩一点的鸭可以做烤鸭，在家可以做香酥鸭方法简单，还特别香。1、鸭子洗干净，用白酒点燃，烧下表面的绒毛，然后清洗干净。2、锅烧热，放花椒炒香，再放盐炒热。3、炒好的椒盐放入料酒、姜片、葱段和干辣椒，再抹到鸭子表皮上，盖上保鲜膜腌5~6小时，有时间可以放冰箱腌一晚上。4、上锅蒸40~60分钟，蒸到鸭肉软烂为止。蒸好后，放凉，放到烤盘上。刷上生抽酱油，表面抹上干面粉。5、锅中放菜籽油，油温六七成热时，放入鸭子炸到表面金黄酥脆。放凉后切成小块装盘即可。
四、自制豆腐
豆制品对于中老年人来说，一周总得要吃上一次，疫情期在外买确实不方便，可以买豆子自己磨也很方便。磨豆腐看起来复杂，其实很简单。豆腐分为盐卤豆腐、石膏豆腐、用醋点豆腐、内酯粉豆腐等。不过做豆腐的方法大同小异，都是先把豆子磨成浆，然后滤渣，再加凝聚蛋白质的材料，最后包豆腐成型。只要掌握好方法和兑料比例，新手也会成功。
1、黄豆600克，清洗干净，加适量的水泡一晚上。天热泡4~5小时即可。泡好后用清水清洗干净待用。
2、家里有石磨的话，可以用石磨磨豆子口感更好，现在家里一般都有破壁机或者豆浆机或者果汁机，照样方便。用破壁机搅拌功能，打得快还打得细。
打豆浆时，一般一大勺豆子，加两勺水。豆浆不一定要多，要浓豆腐才好。一定要磨细，一般用破壁机搅拌功能，每次搅拌3~4分钟。总共我就12分钟左右就磨完了。
3、准备好一个过滤的小口袋，清洗干净待用。过滤好豆浆，把豆渣挤干，还可以加入清水过滤一次。
4、豆浆全部过滤后，打去上面的泡沫，加热，烧沸，在煮豆浆的过程中，人最好不要离开，要不断地搅动，以免煮糊和溢出。豆浆煮沸后，关火，放置3~5分钟。温度大约80~90度为宜。
5、准备凉开水小半碗，一般150克黄豆3克葡萄糖酸内酯粉，这次是600克大豆，就用了4包，共12克。把葡萄糖酸内酯粉全部倒入小碗中，然后搅拌溶化。如果用石膏的话，一般是1斤豆子10克石膏粉，先用清水把石膏溶解。如果用白醋的话，可以用点浆的方法，观察变化，用适量的醋即可。
6、把葡萄糖酸内酯液或石膏水倒入准备好的大盆子中。
7、快速倒入豆浆。最好是两个人各端一盆对冲豆浆，这样效果最好。倒入豆浆后，放置5~10分钟，用筷子插下去，筷子不倒，做豆腐成功。如果筷子倒，说明葡萄糖酸内酯或者石膏太少，这时可以在表面洒上一些葡萄糖酸内酯液或者石膏，再观察变化。
9、把纱布和沥水的盒子洗干净，然后铺上纱布，把豆腐脑舀进去，再包好。放上重物，压上3小时左右就出成果了。如果要做老豆腐，就要时间压长一点。
10、脱模，厚厚的一块豆腐。特别的嫩滑。每次做豆腐都感觉好有成就感，豆腐红烧，煮汤，煎，炸都是不错的美食。吃不完的可以炸成丸子或者直接冻起来。
五、绿豆芽
夏天可以多吃绿豆芽清热解暑，其中生绿豆芽比起生黄豆芽、花生芽更容易，方法也是特别的简单，现在天气暖和一般两三天就可以吃。
1、新鲜的绿豆洗干净，用清水泡3~5小时。要保证颗颗都泡胀。泡好后，再把坏掉的挑选出来，再清洗两次。
2、准备一个沥水的盒子，可以用蒸锅，或者菜篮子，或筛子筲箕等，只要能沥水的都行。上面铺上一层纱布或者厨房用纸，目的是防止根往下钻，以前家里就直接用一个大毛巾包起来。也可以不用，不用的话还不易烂根。只要上面盖上厚的湿毛衣就可以。上面水分足，豆芽就往上吸水，这样根系就不会发达。
3、把绿豆铺在纸上。不要铺太厚。上面再盖一个湿的厚布或者毛巾，最好是能吸水的那种。最好要盖重一点的毛巾，不透光的最好。上面盖得越重，豆芽才长得越粗壮。上面毛巾水分充足，豆芽会努力向上生长，根就不会钻到下面去吸水，这样根就长得短小。盖上盖子，再在盖子上面再放了一张报纸遮光，再放橱柜里，完全避光。记住一定要避光，不避光豆芽会变绿，变红，吃起来就有点发苦。
4、每天早晚浇一次水，一定要浇透，然后把里面多余的水倒掉，注意，一定不要让豆芽根部泡在水中，不然就烂根，上面的毛巾保持湿润就好。晚上做的话，第二天早上就发芽了。
5、三天就长出了又粗又白的豆芽，这时可以吃了，如果想再长高一点还可以生一天。越嫩越脆，口感更好。这样生的绿豆芽连根部也是白色的，嫩嫩的，白白胖胖的，比豆芽机生的还好，我们家豆芽机生的总是发红，还没有这样生的粗壮。注意：生绿豆芽时，一定不要让豆芽泡在水中，下面一定不能积水，每天用水淋下去，把多余的水一定要倒掉，上面毛巾保持湿润就可以。另外注意不要见光一定要密封好。
六、酸奶
夏天温度高，更有利于酸奶发酵，不用酸奶机，放在任意一个地方放置几小时就能做好酸奶，方法简单。
1、提前把益生菌酸奶发酵剂从冰箱冷藏室中拿出来放置15分钟左右，让其温度恢复到室温。把做酸奶的杯子和搅拌的勺子都用开水烫洗干净备用。
2、备牛奶500~1000ml，益生菌酸奶发酵剂1克，白糖30~40克。注意益生菌酸奶发酵剂打开后就不能留下次用了。
3、先把益生菌酸奶发酵剂放入杯中。一般500~1000ml纯牛奶可用1克益生菌酸奶发酵剂。先倒入少量牛奶，搅拌均匀，然后再加入剩下的牛奶再搅拌均匀即可。
5、放入白糖口感会好一些，也可以不放白糖。再次搅动至白糖完全溶化。
6、盖上盖子，放酸奶机中，发酵8个小时。如果夏天家里温度高的话，直接放在桌上就可以。
七、凉粉
做凉粉原材料一般用绿豆粉或者豌豆粉，夏天吃可以清火气，做法简单，凉拌个麻辣凉粉，酸辣开胃，也是不错的开胃小菜。1、一碗水和一碗豌豆粉，一般按1：1比例和匀成粉糊，一定要让粉充分溶化，不要有白色的颗粒。
4、锅中倒入5~6倍豌豆粉量的水，烧开后，左手倒入粉糊，右手用勺子快速搅动。倒完粉糊后，改用锅铲反复地铲动，不要粘锅，煮到起大泡即可。倒入事先准备好的碗中，自然放凉2小时左右。放凉后倒扣到菜板上，切成小块。
5、调料仅参考：蒜泥、葱花、盐适量、白糖半勺、味精半勺、香油一勺、花椒粉、生抽2勺、醋2勺，辣椒油2勺。有熟芝麻或者花生碎可以加点增香。兑好调料后，搅动几下，把盐糖味精化开，让其溶解
。6、把兑好的调料淋在凉粉上面即可。
八、麻辣凉面
夏天来一碗冰凉的麻辣凉面开胃爽口，也是很多年轻人的最爱。掌握方法，也不是什么难事。
1、我们老家一般用碱面做凉面，选特别细的那种面。也可以选鸡蛋面条，菜市场也有专门做凉面的面条，品种很多，选筋性比较好的。
2、准备一碗熟油备用，最好用菜籽油，菜籽油做的凉面，特别香，颜色更好看。锅烧热，放入适量的油，油烧到100度左右，倒入碗中放凉。
3、准备姜蒜水：把姜蒜去皮，用刀拍一下，放盐适量，舂成泥，放入事先准备好的凉开水中。姜汁蒜水中，加盐适量、加1勺白糖，1勺味精，搅动几下，1勺生抽、2勺醋，2勺辣椒油，花椒粉，香葱末，香油，加上我们老家特色调料山胡椒油。当然我们重庆人也有凉面放芥末的，味道当然更特别。
4、为了做凉面不粘在一起，可以放蒸锅中把面蒸2分钟，再放入开水中煮，煮面掌握火候，放入面条后煮沸，加凉水一勺，再煮沸，再放一勺水，再煮沸，面条就好了，凉面不能煮太久，面有点白心就刚刚好。记住三次煮沸两勺水。
5、煮好后，把面快速捞出放在宽松的盘中，淋入事先准备好的熟油。用筷子把面条挑散，同时用电风扇降温，让面条不要粘在一起。用筷子把面条高高地挑起来抖动，直到面条蓬松，变凉为止。
6、凉面可以放煮熟的豆芽打底或者黄瓜一起拌，把凉面挑入大碗中，淋入事先准备好的调料汁即可。
九、醪糟（甜酒）
醪糟又叫酒酿、甜酒、米酒等，不同地方叫法不同。醪糟含多种人体需要氨基酸，能促进消化，是营养很好的风味食品。夏天温度高，发酵也方便，平时家里可以自己做，做好了比外面买的好吃。
1、糯米1斤，用清水清洗干净，加水泡5~6小时，做醪糟的糯米不要泡得太久。泡好后清洗三四次，沥干水。
2、蒸锅格子上铺上纱布，把糯米倒在上面，然后用筷子插上气眼，盖上盖子，大火蒸40分钟左右，注意一定要蒸熟。3、做醪糟的关键是卫生和不能沾油。所有器具都要提前用开水烫洗，然后准备一杯温开水。4、糯米蒸好后，倒入到一个大一点的`盆子中，用筷子把糯米摊开，让糯米散热，温度降到35度左右再放酒曲。用手去摸有点温热的手感就正好。5、我买的传统的酒曲，按说明是1斤米5克，先用擀面杖擀成粉末状。
6、把35度左右的温开水洒入糯米中，然后把糯米捏散。糯米不要有成团的，不然不利于发酵。
7、放入甜酒曲，抓均匀。
8、和好后，装入事先准备好的容器中，周围一定要压实在，然后中间留个小孔便于观察发酵效果，如果要水分多，可以在周围再淋一定量的水。
9、放在温暖的地方，如果是夏天，随便放在什么地方，30~36小时就好了。没有条件的，可以用热水袋也可以，用保温的棉被包起来也可以。中途要记得换水，一定不要冷窝。我是用的专门可以保暖的豆芽机发酵了36小时。另外一碗我是放在油钉旁边，温度有点高，时间短一些，温度高了一点，有点发酸。注意如果醪糟长白毛，肯定是酒曲放多了，如果长黑色毛，那肯定是不卫生，沾油了，发酸就是温度太高。发酵过程中不要经常去打开看，要保持恒温才能做出好的醪糟来。自己做的醪糟即使吃冷的口感也很好，注意做好后，最好密封放冰箱，放在温度低的地方可以保存一周不坏。醪糟一次可别做多了，尽量不要放久了影响口感。
十、汤圆面
如果自己做了甜酒，当然汤圆面也可以做，早餐来碗甜酒小汤圆，加个鸡蛋也不错哈，其实做汤圆面也很简单的。
1、糯米用清水清洗五六次，洗清水后，加入清水泡一到两天，每天换一次水。以前农村，用石磨推汤圆，提前10天就泡上，说是泡得越久汤圆越软糯。其实家里有破壁机，只要汤圆泡到用手指一搓就碎了即可。2、如果要吃得硬一点可以加适量的粘米一起泡，如果吃得软糯可以用全糯米，不过全糯米的汤圆特别糯，要做汤圆时面一定要揉得干。糯米泡好后，用清水清洗五六次，洗到水清澈为止，这样做的汤圆不糊汤。另外泡糯米一定要用凉水泡，不要用热水，用热水泡的汤圆容易糊汤。
3、糯米准备好后，准备好一个布口袋，口袋一定要是那种细密的棉布口袋，这个可以网上买，或者买白布自己缝制。口袋洗干净，套在蒸锅上备用。
4、破壁机打汤圆面，每次加一点点水，不要加得太多，用搅拌功能，每天搅拌3分钟左右即可。打好后倒入口袋中即可。总共是8斤糯米，打了大约15分钟就全部打完了。注意一定要打细，不能有颗粒。不然做出的汤圆口感不好。5、打好后，用绳子把口袋吊起来，中途把口袋下面翻个面，简单的方法就是用个绳子往上托起，上面的水就很快漏下来了，一般吊一晚上，就刚刚好。新鲜的汤圆面，可以直接分成小袋放冰箱冷冻室，没有条件的可以分成小块用簸箕晾晒，天气好的话三四天就晒干了，上面可以盖上一块纱布防灰尘。
三、爆米花
【食材准备】爆裂玉米80克，玉米油50克，黄油30克，糖60克，水30克
【操作步骤】1、炒锅中倒入50克玉米油。开中火把油温烧到六七成，油面有波纹，也就是180℃左右，倒入玉米粒。
2、继续中火加热，可以边加热边用铲子搅拌，让玉米粒在油中受热均匀。
3、加热一两分钟左右，看到有一粒玉米开花的时候，立刻盖上锅盖，里面的玉米粒就相继嘣出花来，中途要晃动两次锅，让玉米粒受热均匀。等到声音逐渐消失的时候，爆米花就嘣好了，这时候立刻关火，防止底部烧焦。
4、打开锅盖看一下，玉米粒全都爆开花了，但是花的形状大多数都是蝶形和理想的球形爆米花还是有一些差距。分析可能是由于炒锅的导热性好，锅内保温性好，压力不够，所以再试一下用保温性好的砂锅来嘣爆米花。
5、另起锅加入30克黄油小火慢慢融化。加入60克糖和30克水，搅拌至糖融化，刚开始沸腾出小泡的时候是水分蒸发，等到出大气泡的时候就是开始熬糖了。很多人会在蹦爆米花的锅中直接加糖，那样爆米花上的糖壳会不均匀，有的还会有整块的糖，口感不好。
6、熬到气泡浓稠，颜色微微变深的时候，倒入球形的爆米花，翻炒均匀，让每一粒爆米花都均匀裹上糖浆。
7、最后盛入盆中，拿起来晃动一下防止糖粘在一起，凉了的爆米花就是这种很清脆的声音。拿起来看一下，用这种后熬糖壳的方法做出来的爆米花表面均匀又光亮。
四、草莓抱抱卷
【材料配方】鸡蛋2个，低筋粉40克，牛奶20克，玉米油20克，细砂糖35克
【操作步骤】1、先来做抱抱卷的蛋糕皮部分，把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，注意蛋清放入无油的盆中，注意分离蛋清里面绝对不能混入蛋黄，否则影响打发。
2、蛋清中挤入柠檬汁，打蛋器开高速，分三次加入砂糖，第一次是在打到鱼眼大泡的时候，第二次是在发白细腻的时候，第三次是在出现纹路的时候。蛋清打发的时候不能混入油脂，油脂会阻碍蛋白膨胀起泡，混入蛋黄也是因为蛋黄中有脂类物质。蛋清打发到干性发泡，也就是提起来打蛋头上面呈短小尖角就打发好了。
3、把牛奶和玉米油倒入蛋黄中，筛入低筋粉，用打过蛋清的蛋器先把干粉搅一下，然后低速混合至均匀无干粉就可以，不用过度搅拌，防止起筋。
4、蛋黄中加入1/3打发的蛋清，翻拌均匀，然后再加入1/3的蛋清，翻拌均匀，最后加入剩下的蛋清，同样手法快速翻拌均匀。
5、拌匀之后把蛋糕糊倒入裱花袋中，然后转着圈挤入烤盘中，烤盘垫油纸防粘。挤的圆圈直径大概是8厘米。理想的蛋糕糊是这种挤出来很浓稠，不会迅速流淌成一片，如果你的蛋糕糊很稀，就是蛋清没打发好，或者搅拌的时候消泡了。
6、全部挤好之后，放入提前预热好的烤箱中层，上下火160℃烤15～20分钟，烤久了蛋糕皮会容易干裂。烤好之后表面微微上色，立刻拿出来，提着油纸放在晾网上晾凉，晾凉之后把蛋糕糊从油纸上拿下来就可以了，如果不马上用，记得放保鲜袋密封防止风干开裂。
7、草莓洗干净擦干水分后，带着叶子从纵向平均切成四份，这个做表面装饰用。然后再切几个不带叶子的备用。
8、180克淡奶油，加入15克砂糖，用打蛋器高速打发，淡奶油一定是冰箱里冷藏过的'，室温的纯动物奶油打发不起来，冷冻的纯动物奶油会变渣。如果室温高，可以垫冰水打发，打发最好用我这样深度深，孔径小的容器，打发得会很快。打好的奶油是这样刮起来，倒扣也不会掉下去的状态就可以了。
9、裱花袋里面装这种6齿大号的裱花嘴，拧一下防止奶油漏出去，把裱花袋套在量杯中，放入打发的奶油。
10、拿起来之前烤好的蛋糕皮，非常柔软，弯折也不会开裂。用拇指和四指把蛋糕皮向中间对折，先在中间挤一条奶油，放入一块不带叶子的草莓，
11、然后在表面用写数字3的手法挤入一层奶油，上面放一块装饰草莓就可以了。
五、蜂蜜脆底面包
【材料准备】高筋粉360克，糖粉50克，酵母5克，鸡蛋1个，牛奶180克，盐1克，黄油30克
【操作步骤】1、把高筋粉倒入厨师机或者面包机，手揉也可以，材料加入顺序一样的，加入糖粉，酵母粉，一个鸡蛋，最后放入牛奶，面粉吸水量有差异，碗底可以留一点牛奶酌情增减。
2、厨师机开低速把所有材料或成面团，刚成一成团就暂停厨师机，抬起来用手摸一下面团，如果手感发干发硬，就再加入剩下的牛奶，一直揉到面团有一点粘厨师机侧壁的状态就可以，然后厨师机转高速，接着揉到面团表面和厨师机侧壁都光滑的状态，停下来用手摸一下面团，只要是柔软不粘手就可以，然后加入盐和室温软化的黄油。
3、厨师机开低速，揉到面团和黄油混合，刚一开始也会出现粘侧壁的'情况，接着揉到面团和侧壁光滑，然后厨师机转高速揉大概8～10分钟，停下来抬起厨师机，用手扯下一块面团，轻轻拉开看一下，面团能拉出薄薄的膜，这个状态烤出来面包才能柔软拉丝。
4、把面团拿出来，面团手感特别柔软，轻轻向下窝几下，窝成表面光滑球形，然后放入盆中，盖上保鲜膜，放烤箱发酵到2.5倍大，烤箱中放一碗热水增加湿度。
5、调一个蜂蜜水，碗中加入2大勺蜂蜜，3勺凉开水，搅匀成蜂蜜水。
6、另一个碗中加入2勺白糖，2勺面粉，2勺白芝麻拌匀，留做脆底用。
7、此时面团已经发酵到2.5倍大了，把发酵好的面团转移到面板上，用手敲打排气。
8、然后平均分割成8份，把每一份都揉成光滑的小面团，然后全部放到一旁，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、松弛好之后拿起面团，光面向下，用擀面杖擀长，下面用力按薄一点方便收口，从上往下卷起来，中间切一刀，底部沾一下蜂蜜水，然后粘一层芝麻脆底。蜂蜜小面包的生坯就做好了。把做好的生坯摆入方形烤盘中，我用的是28厘米的方盘。
10、全部摆好之后，盖上保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵，二次发酵体积膨胀到1.5～2倍大就可以了。
11、把烤盘放入烤箱中下层，烤箱上火160℃，下火200℃烤10分钟左右，这个过程一定不要离开，一直到面包表面上色变深，打开烤箱门，上面迅速盖上一张锡纸，然后接着烤15分钟左右就可以了。
12、趁热刷上一层蜂蜜水，面包表面就会变亮了，最后撒一层白芝麻，晾到不烫手就可以吃了。
六、草莓雪花酥
【食材准备】棉花糖400克，奇福饼干350克，坚果100克，葡萄干和蔓越莓干100克，草莓干50克，奶粉100克，黄油80克
【操作步骤】1、先在烤盘上筛一些奶粉备用，可以多筛一点防粘。
2、把黄油全部倒入不粘锅中，小火慢慢融化，火不能千万太大，会使黄油炒糊变色。
3、黄油融化之后，把棉花糖全部倒入，接着开小火，边翻动边融化棉花糖，一定要不停地翻动，这样才能受热均匀，融化棉花糖的温度不适合太高，要保证棉花糖刚好被融化，而且不会被熬成糖浆，棉花糖融化后颜色偏白而且也是这种像棉花一样的状态就可以了。熬时间久了颜色会变黄。
4、棉花糖融化之后，把奶粉全部倒进去，接着开小火，用刮刀搅拌至奶粉全部融合到棉花糖中，并且要搅拌均匀，只要棉花糖没有白色部分就可以了，加了奶粉的棉花糖还是这种很蓬松的状态，这个时候可以关火了。
5、把饼干，熟花生，蔓越莓和葡萄干，草莓干全部加入到融化的棉花糖中，用刮刀轻轻搅一下，材料太多刮刀没办法完全搅匀，可以把锅拿下来，戴手套把所有材料混合均匀。
6、混合过程中，棉花糖会有很长的拉丝，这个状态是最好的，如果拉丝一扯就断，没有弹性，那就是融化棉花糖的温度高了。温度越低越好，如果你的火太急，可以加热一下再关火，用锅的余温来融化棉花糖。切记不要高温融化，也不要融化太久。
7、混合均匀后，拿起来全部转移到筛了奶粉的烤盘上面，用手慢慢铺平，注意要把四个角填满，也可以找一个擀面杖轻轻擀平，千万不要用力太猛，小心饼干被压碎，擀平整后，在表面筛一层奶粉，奶粉筛的均匀一些，有一些厚度，这样才会有雪花的质感，口感更香。筛完之后放到阴凉的地方，彻底晾凉让棉花糖定型。
8、晾凉之后直接用刀分割成想要的大小就可以了，一定要等到晾凉后再切，否则棉花糖会有粘连，我用的烤盘是28厘米的方盘，这个配方正好是一整盘，可以分割成8×8共64块，重量是2斤左右。具体要根据烤盘的大小，只要保证厚度在2～3厘米左右就可以，不要太薄。
酥肉
1、猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉
2、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味
3、加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀
4、整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
5、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起
6、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
冰糖草莓
1.准备草莓450克、蓝莓80克
2.用盐水泡五分钟，再用清水冲洗干净。
3.草莓去蒂，蓝莓控干水分
4.用竹签把草莓和蓝莓串起来
5.锅中放入100克白糖和100克清水，白糖融化的过程不能搅拌哦，等糖完全融化后，观察糖汁表面的气泡，开始会产生较大的气泡，继续加热。当气泡变的很小很浓密时，取一根筷子粘上糖水，放入冷水中，如果糖能够冷却结晶，这时糖浆就熬好了
6.把草莓马上沾上冰糖液，轻轻滚一圈然后拿起。将裹好糖浆的草莓放在油纸上，待糖浆冷却凝固定型后，轻轻一拨，就可以开吃咯
酥脆意面
1.准备意大利面（我用的是通心粉形状的`，你也可以用螺旋面、蝴蝶面等）
2.锅中烧水，将意面加入，水中加点盐，煮8~10分钟左右，煮熟后过冷水沥干。
3.意面加一点点橄榄油、盐和黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。
4.烤盘中铺上油纸，倒入我们已经拌好的意大利面
5.送入烤箱，200度20分钟，烘烤到表面金黄酥脆就可以取出来了
草莓大福
1.把黄油提前软化，碗里放入白糖、黄油、糯米粉、淀粉、牛奶搅拌均匀成糊状，盖上保鲜膜上锅蒸15分钟
2.放一勺豆沙在保鲜膜上，然后放上整个草莓（提前洗好取蒂），将保鲜膜收口，把豆沙包在草莓表面
3.放到不烫手后，带上食品料理手套，揉成面团
4.扯一小团蒸好的面浆揉搓捏扁 （面团很软，如果沾的话就在表面裹一些炒熟的糯米粉）把草莓豆沙放在中间
5.像捏包子一样把面皮包起来（不需要像包子那么多褶子，收口处尽量薄）包好后放在椰蓉器具中，均匀沾满椰蓉。
炒红果
1.准备新鲜山楂清洗干净待用
2.用奶茶吸管辅助去掉核、蒂，然后再次冲洗一次去掉残留的果肉渣。
3.把加工好的红果肉放入汤锅中，加入纯净水
4.放入330g的冰糖，大火烧沸后转小火继续熬煮，其间不要加水，注意别糊底。
5.为保持形状，尽量不要用锅铲。待水再次沸腾后煮两分钟汤汁粘稠即可。注意火不能大了，火大山楂就都烂了
6.吃的时候撒上桂花即可，这个虽然不是老北京地道正宗的炒红果，但是很好吃，凉透以后放入干净的密封罐，冷藏之后吃更可口哦！
焦糖爆米花
1.冷锅倒入玉米油放玉米粒，让每一粒玉米粒都粘到油，玉米粒摊平
2.第一粒玉米粒开始爆的时候，盖上锅盖，否则会爆炸的让你怀疑人生，过程中要不断地晃动锅，知道听不到玉米粒爆开的声音就可以了。
3.拿锅铲把玉米花翻几遍散发湿气,及时把爆好的玉米花倒在容器里冷却
4.锅中倒入白砂糖和水，无需搅拌，小火煮开至冒泡。注意糖浆的颜色，一旦太深糖浆就会发苦，全程小火，不能搅拌
5.当糖浆变成琥珀色后加入黄油关火，迅速搅拌至黄油融化，加入盐、小苏打，糖浆会变得如奶油一般顺滑
6.把爆好的玉米花放进糖中，快速用铲子搅拌一下，让每一粒爆米花均匀地粘上焦糖。然后把爆米花摊开晾凉，黏在一起的用手掰开即可。
