辣子鸡怎么做，辣子鸡是一道非常有名的川菜，以其香辣麻辣的味道而受到广大食客的喜爱。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。一起看看辣子鸡怎么做。
所需材料：
1、 鸡腿肉500克
2、 干辣椒10-15个
3、 姜片适量
4、 蒜瓣适量
5、 葱段适量
6、 花椒粒适量
7、 食用盐适量
8、 料酒适量
9、 生抽适量
10、 白糖适量
11、 食用油适量
12、 将鸡腿肉切成小块，放入碗中加入料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制15分钟左右。
13、 干辣椒用剪刀剪成小段，去除内部的籽。
14、 姜片、蒜瓣切成薄片，葱切成段。
15、 热锅凉油，油温略高于中火，放入花椒粒炒香，然后捞出花椒粒备用。
16、 在同一锅中加入适量的食用油，油温热后放入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
17、 加入切好的鸡肉翻炒，待鸡肉变色后，加入适量的.白糖，使鸡肉上色。
18、 放入切好的干辣椒翻炒，炒出辣椒的香味。
19、 倒入适量的料酒，煮一会儿，让鸡肉煮熟。
20、 最后加入适量的盐，调入适量的生抽，翻炒均匀。
21、 最后加入之前炒香的花椒粒，翻炒均匀。
22、 出锅前撒上一些葱花，提升香气。
这样一道美味的辣子鸡就做好了！辣子鸡香辣可口，口感麻辣，非常开胃。可以搭配米饭或者面食一起食用，增加口感的层次感。
辣子鸡怎么做好吃家常做法
辣子鸡作为一道经典的川菜，有很多家常做法可以让它更加美味。下面我将分享一种辣子鸡的家常做法，让大家能够在家中轻松做出好吃的辣子鸡。
干辣椒15-20个
鸡精适量（可选）
1、 鸡腿肉切成小块，放入碗中加入料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制15分钟。
2、 出锅前撒上一些葱花和鸡精，提升香气和口感。
这样一道美味的辣子鸡就做好了！根据个人口味可以适量调整辣椒的用量，增加或减少辣度。家常做法的辣子鸡更加美味，不仅可以满足家人的口味需求，也能够让大家在家中享受到正宗的川菜风味。
辣子鸡块的做法?
食材：鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒1个，葱10克，姜10克，蒜10克，盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。
1、半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。
2、锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。
3、锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香，再倒入鸡块，加入各种调料和青椒块翻炒均匀。
4、撒上熟芝麻出锅。
辣子鸡块怎么做好吃
食材：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、黑胡椒、盐、生粉、橄榄油、白芝麻。
1、鸡腿洗干净剁块，用盐、料酒、生粉腌制半小时。
2、最好加入黑胡椒腌，味道会更好。
3、油烧热，大火炸鸡块至黄金。捞出沥干油。
5、热锅冷油，小火煸香蒜和姜丝。
6、煸香后加入花椒和辣椒翻炒出味。
7、倒入炸好的鸡块，继续翻炒。
8、出锅前加入葱段撒上芝麻粒即可。
辣子鸡块的营养价值
鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的.良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
做辣子鸡块最重要是什么
辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。
