材料
去骨鸡腿肉1块、姜2片、蒜头2瓣、葱5条、辣椒1条
腌料：
盐半茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙、胡椒粉少许、酒1茶匙、油少许
调味料：
生抽半汤匙、糖半茶匙、水适量、蚝油1.5汤匙、米酒1汤匙
做法：
1）鸡腿肉洗净，切件，以腌料腌30分钟。
葱切段、蒜制成蒜蓉、姜切片、辣椒切圈。
2）锅烧热油，放入姜片、葱段，中小火爆香2分钟，再加蒜头和辣椒，释出香味后加鸡腿肉，中火煎至转色。
生抽、蚝油、糖、米酒下锅拌炒，加水并关盖煮3分钟至收汁，拌炒均匀后即可上碟。
不失败秘诀：
挑选去骨鸡腿肉，因它的肉质较嫩滑又口口肉，若以鸡柳取代亦可。
辣椒非必须，可按嗜辣程度增减。
健康小贴士：
葱具有丰富膳食纤维，其蒜辣素、葱辣素皆可杀菌，而微量元素硒则能刺激消化液分泌。
