过年有哪些好吃的菜，整个中国就是一张美食地图，这道菜简单而不清淡，这道菜里的肉入口即化，这是家里常备的食谱，下面是过年有哪些好吃的菜，让我们一起来看一下吧！
过年有哪些好吃的菜1
一 、年年有鱼
【清蒸鲈鱼】
原料： 鲈鱼 姜葱蒜 蒸鱼豉油 红椒 料酒 油盐
制作：先将鲈鱼表面涂抹少许盐，再涂抹适量的料酒腌制一下；将姜片放在鲈鱼的表面； 烧锅开水，将鲈鱼放在炉上大火蒸八分钟； 锅中放入少许花椒和少许油， 加热至微微冒烟； 将蒸好的鲈鱼表面的姜片捡起来， 滗去水分；浇淋上蒸鱼豉油，撒上大葱丝、小葱、红椒圈，将烧热的胡椒油浇淋在于鱼表面即可。
二 、牛气冲天
【番茄玉米牛肉汤】
原料：牛肉 玉米 番茄 姜片 高度白酒 花椒粉 油盐
制作：牛肉块放入冷水锅中去焯水， 加入姜和高度白酒去腥，焯好的冲洗干净；铸铁炖锅中加入少许油，将牛肉块放进锅中翻炒几下；加入番茄块进锅翻炒至微微出汁，加入开水和姜片，加盖继续炖煮40分钟，加入玉米块加盖继续煮上5分钟，最后加入盐和白胡椒粉调味即可。
三、阖家团圆
【珍珠丸子】
原料：肉馅 糯米 姜末 淀粉 枸杞 胡椒粉 盐 量
制作： 糯米洗净后提前浸泡1小时； 肉馅中加入盐、姜末，淀粉、胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲； 将调制好的肉馅团成肉丸后放入糯米中滚动，让其表面均匀地沾上糯米；烧锅水，将它放入蒸屉中，加盖大火蒸上25分钟，拿出来在珍珠肉丸上分别放上一颗枸杞即可。
四、大吉大利
【醉香鸡腿】
原料：鸡腿 米酒 蚝油 姜片 胡椒粉 盐
制作：用叉子在鸡腿的表面上扎些小孔， 以便入味，加入米酒， 盐， 姜片， 胡椒粉和等调味料，带上一次性手套按摩一下， 腌制2个小时；在电饭煲中垫入姜片，将腌制好的鸡腿的.鸡皮朝下放在姜片上， 倒入腌制的汁倒入；按下煮饭按钮，时间到取出焖煮好的鸡腿，切成块摆放在盘中， 将多余的汁倒入锅中，加入少许水淀粉，大火收汁后， 将芡汁淋浇在鸡腿上即可。
五 、百财聚来
【瑶柱扒白菜】
原料：白菜菜芯 瑶柱 牛奶 红萝卜 淀粉 糖 鸡精 油盐
制作：将洗净瑶柱后泡上10分钟； 烧热开水加入少许盐和油，下入白菜菜心放进锅中焯水，焯好后整齐地摆放在盘中；再将瑶柱连同泡过的水一起倒入锅中， 加入盐、胡萝卜片，糖和橄榄油调味后煮上两分钟；倒入少许牛奶一起煮；加入少许水淀粉不停地搅拌收到浓稠时， 将它淋浇在焯好的白菜上即可。
六、 鸿运当头
【 番茄大虾】
原料：鲜虾 西兰花 白果 番茄沙司 糖 姜末 料酒 油盐
制作：鲜虾从虾背上剥开，挑出虾线； 新虾加入盐、料酒和姜片， 搅拌均匀腌制一下； 烧锅水加入点盐和几滴油， 下入西兰花和白果焯水后捞出；将油烧热时下入鲜虾，炸至变色且表壳微微收缩后捞出。锅中少许油加入姜末爆香，加入番茄酱一起煸炒几下，加入水煮开， 加入盐、白糖和胡椒粉调味； 加入鲜虾大火焖煮大虾，将汁收到浓稠后盛出摆放在盘中。
过年有哪些好吃的菜2
一、“花开富贵”
蒜蓉、粉丝，加上围成花形状的大虾，好看又好吃，还有营养，花开吉祥，富贵满堂过大年。
食材：虾、粉丝、大蒜、生姜、青椒、红辣椒、食盐、生抽、香菜、油。做法步骤：
第一步：准备好所有的食材，虾去虾线虾须清洗干净；粉丝用开水浸泡15分钟；大蒜剥皮切碎，姜切碎，青红辣椒切丁，全部放到碗里，加入食盐，然后浇上热油，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。
第二步：泡软的粉丝剪成小段，铺到盘子底部，然后浇上一半蒜蓉酱，再把大虾摆上围成圈，最后再把剩下的蒜蓉酱均匀的浇在下身上。
第三步：然后放入预热好的烤箱中层，200度烘烤30分钟左右即可出炉，淋上生抽，撒上香菜就可以上桌了。
二、孔雀开屏鱼
过年的餐桌上怎么能少得了鱼呢？鱼寓意年年有余，大部分家庭年夜饭都会做上一条鱼，不但好吃营养，寓意也是很好的哦。分享大家一个好看又好吃的孔雀开屏鱼的做法。食材：鱼、葱、姜、料酒、胡椒粉、食盐、蒸鱼豉油、油。做法步骤：
第一步：鱼处理好清洗干净，先切去鱼头，剪去鱼鳍，从脊背部下刀间隔1.5厘米左右切开至腹部上1厘米处，注意千万不要切断，然后用食盐、料酒、胡椒粉腌制一下。
第二步：盘子底部铺上葱姜丝，然后把腌制好的鱼摆上，鱼身上再摆上葱姜丝和蒜片，开水上锅蒸7分钟出锅，倒掉蒸出来的汁水，浇上蒸鱼豉油和热油即可。
三、香菇油菜
那么多肉，也该来个素菜了。这道香菇油菜好看又好吃，味道非常的不错哦。食材：香菇、油菜、蚝油、生抽、食盐、淀粉。做法步骤：
第一步：香菇去蒂洗干净，顶部划上十字刀花；油菜洗干净切段，开水下锅焯2分钟捞出过凉水，沥干水分备用；香菇也焯水2分钟捞出沥干水分备用。
第二步：把香菇和油菜摆放到盘子里，适量的生抽、蚝油、食盐加适量清水淀粉调匀成姜汁，热锅热油，倒入姜汁烧开，烧至粘稠浇到香菇油菜上就可以了。
四、灯笼茄子
大红灯笼高高挂，全家老少乐哈哈，这道灯笼茄子既有菜又有肉，好吃得很，颜值也超高，年夜饭一定要有它。食材：茄子、猪肉馅、生抽、葱、料酒。做法步骤：
第一步：茄子洗干净去头尾，纵切成5厘米的块，每块均匀切5刀，不要切断，而且要切的浅一些，这样蒸熟后的茄子片不会倒下来。
第二步：猪肉馅加上料酒和生抽搅上劲，把肉馅塞进茄盒里，全部做好之后摆放到盘子里，大火蒸20分钟，蒸好摆盘，用胡萝卜装饰一下就可以了。
五、红烧排骨
这样年女老少都喜欢吃的菜一定要做啊。食材：排骨、葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖、生抽、油，做法步骤：
第一步：排骨洗干净，冷水下锅焯一下水，水里加一点料酒去腥，水开撇掉浮沫，继续煮几分钟捞起，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：锅入油烧热，放入冰糖，炒出糖色，然后迅速倒入排骨翻炒上色，往锅里倒入足量热水使其没过排骨，再加入姜片、葱段、八角、生抽，盖上锅盖大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右，最后改用大火收浓汤汁即可出锅。
过年有哪些好吃的菜3
春节餐桌必备菜，好吃，好看，有营养，5分钟就蒸好，特别简单
1、首先准备1块肉，3分肥7分瘦最好，把它切成块，放入搅馅机中，依次加精盐，十三香，蚝油，料酒，白胡椒面，蛋清，色拉油，淀粉，葱，少许清水，然后搅成肉馅，放到一旁备用.
2、青皮萝卜能增强机体免疫功能，助消化，帮助营养物质吸收，抗癌防癌等，今天我们就需要半根青皮萝卜，把它切成薄一点的片，用水焯一下，切记千万不能焯时间长，大约1分钟左右就可以。把焯好的萝卜片过一下了冷水，然后捞出来控控水。
3、这里我切了一些葱花，辣椒圈，香菜末。要是不爱吃辣的可以把辣椒圈换成枸杞，这样既营养还好吃。
4、所有的食材都准备好后，我们拿起一个萝卜片，放入肉馅，再摆放在盘子中，肉馅尽量放多一点，因为熟了之后，肉馅会缩小一点点。接着我们在肉馅上逐个摆上枸杞或者是辣椒圈，把刚才剩下的鸡蛋黄放在中间就可以啦，然后上锅蒸熟，这里我大约蒸了5，6分钟。接下来重新起锅，锅内加少许油，再加入葱花，辣椒圈炒香，然后倒入适量的水，酱油提色，蚝油，精盐提味，锅中水开后再用水淀粉勾一下芡，再放少许鸡精提鲜，然后等汤汁浓稠后，把它临到萝卜肉卷上就可以了。
5、我们这道萝卜酿肉就做好了，好吃，好看，有营养，做法还简单，过年时做上一盘，指定受欢迎，喜欢就收藏吧！
食材清单（青皮萝卜、猪肉、精盐、十三香、蚝油、料酒、酱油、色拉油、白胡椒面、蛋清、淀粉，葱花，枸杞，辣椒圈）
洪洋温馨提示：1、焯萝卜片不能焯时间长，以免影响口感。
2、搅肉馅时少放点水，这样吃起来口感会很嫩。
3、至于放辣椒还是放枸杞，个人还是觉得辣椒比较好吃。
