【导读】：冬季盛产的蔬菜种类多，各有独特的美味和营养价值，该怎么选、怎么吃，才能吃出健康好运？爱秀美网建议年节千万别错过这6大好蔬菜。
过年必吃6健康蔬菜 无毒料理好安心
1.白萝卜
尽量挑选表面平滑、有沈重感的冬季萝卜。萝卜买回家後先将绿色的头切除，切口抹盐，可保持鲜嫩，接着再以可重复使用的厨房纸巾包覆外围，切口朝上地放冰箱保存。料理前先用软毛刷刷洗外皮，冲水2、3次後，刨去外皮再用水清洗1次，接着切块放入锅中先烫煮一次，让硝酸盐流失，才能正式料理。
2.大白菜
视当餐要吃的份量，一叶叶剥下来清洗，其余的部分以厨房纸巾包覆，装进塑胶袋，再放入冰箱保存。烹调时建议横切成10至12公分的适口大小，切太小营养素容易流失；下锅後加入适量的水，不要加盖，有助残留的农药溶於水中或挥发。
3.洋葱
洋葱的保存方法比较特殊，放进冰箱前，不用厨房纸巾包覆，而用铝箔纸，可防止发芽。洋葱加热後会释放天然甜味，适合做各式料理。
4.番茄
番茄含丰富茄红素，但搭配油脂加热才有助脂溶性维生素的释出，被人体吸收，因此烹煮番茄时别忘了加数滴植物油。挑选番茄时记得选有蒂头的，其具有保护作用；保存时，先在冰箱放一层厨房纸巾，番茄蒂头朝下，有助纸巾吸附水分，防止发霉。挑选番茄时记得选有蒂头的，其具有保护作用。
5.竹笋
选购时宜挑选没有奇怪味道、切面平整、看起来鲜嫩、笋尖金黄色未出青、笋壳呈金黄色或微褐色、笋身完整、包叶未展开者，表面不一定要带土。清洗时，在水龙头下使用软毛刷清除笋壳泥垢，接着剥除笋壳再用清水冲洗2、3次，才可料理。未烹煮的竹笋，可先放入锅中煮滚，熄火後浸泡在滚水中，冷却後再连同锅子放入冰箱冷藏。
6.花椰菜
绿花椰菜口感清脆，白花椰菜口感细致，都属於十字花科蔬菜，营养价值高。建议采用汆烫的烹煮方式，锅子里加水、加盐和几滴油，水滚後放入切好的花椰菜，烫熟即可捞起盛盘。加盐汆烫有抗氧化的作用，能让蔬菜颜色更漂亮。
