绿豆的功效与作用禁忌及食用方法，绿豆生活中常吃的豆类，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、以及矿物质等营养，下面分享绿豆的功效与作用禁忌及食用方法。
绿豆的功效与作用禁忌及食用方法1
功效作用
1、绿豆治痰喘及齁HA。《本草述》
2、绿豆治小便不通，淋沥：青小豆半升，冬麻子三合(捣碎，以水二升淘，绞取汁)，陈橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之。(《圣惠方》)
3、绿豆治赤痢经年不愈：绿豆角蒸熟，随意食之。(《普济方》)
4、绿豆益气，除热毒风，厚肠胃；作枕明目，治头风头痛。《日华子本草》
5、绿豆清火清痰，疗痈肿痘烂。《会约医镜》
6、绿豆治金石丹火药毒，并酒毒、烟毒、煤毒为病：绿豆一升，生捣末，豆腐浆二碗，调服。一时无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可。(《本草汇言》)
7、绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。《本草求真》
8、绿豆解暑：绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。(《遵生八笺》绿豆汤)
9、绿豆明目。解附子、砒石、诸石药毒。《本经逢原》
10、绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。并可解金石、砒霜、草木一切诸毒。《本草纲目》
11、绿豆解乌头毒：绿豆四两，生甘草二两，煎服。(《上海常用中草药》)
12、绿豆，消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。但以作凉粉，造豆酒，或偏于冷，或偏于热，能致人病，皆人所为，非豆之咎也。豆粉须以绿色黏腻者为真，外科治痈疽，有内托护心散，极言其效，丹溪朱氏，有论发挥。绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。按《夷坚志》云，有人服附子酒多，头肿如斗，唇裂血流，急求绿豆、黑豆各数合，嚼食，并煎汤饮之，乃解也。《纲目》
食用方法
1、绿豆百合粥
材料：绿豆100克、干百合20克、大米10克、冰糖20克
做法：
1、把绿豆洗净去杂质，百合洗净掰瓣，大米淘洗干净，冰糖打碎；
2、把绿豆、大米放入锅内，加水500克，用旺火烧沸；
3、加入百合，文火炖1小时，加入冰糖溶解即成。
功效：清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。
2、海带绿豆粥
材料：海带30克、绿豆30克、白糖适量、粳米100克。
做法：
1、先将海带洗净切碎，绿豆浸泡半天；
2、粳米淘洗干净，共煮为粥，将熟时加入白糖调味即成。
功效：有清热解毒，降火消暑的功效。
3、薄荷绿豆汤
材料：绿豆300克、薄荷5克、白砂糖100克
做法：
1、绿豆放入清水500克煮好。
2、薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀。
功效：薄荷绿豆汤清凉祛火，解暑醒神、清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效。
4、绿豆蜂蜜粥
材料：绿豆60克、蜂蜜50克、大米100克。
制法：
1、将绿豆、大米去杂，洗净，备用。
2、锅内加水适量，放入绿豆、大米煮粥，熟后调入蜂蜜即成。
用法：每日2次，连服15-20天。
功效：绿豆性凉，味甘，有清热解毒、降压明目、利尿消肿等功效。蜂蜜有清热、解毒、润燥、补中、止痛等功效。
适应症：慢性肾炎及尿毒症。
用药禁忌
1、脾胃虚寒滑泄者忌绿豆。《本草经疏》
2、绿豆忌用铁锅煮。
3、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食绿豆。
绿豆的功效与作用禁忌及食用方法2
功效作用
绿豆，原产地在印度、缅甸地区，现在我国的大部分地区皆有种植。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸。还含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
1、清热解暑用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、解毒绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
3、抑菌抗菌绿豆中含有的某些成分有抑菌的.作用，绿豆衣的提取液对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中含有的能凝固微生物的原生质，可产生抑菌的活性。
4、降脂绿豆中含有的球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。
5、抗过敏绿豆中的有效成分可以辅助治疗荨麻疹等过敏反应，起到一定的抗过敏的作用。
6、保肝护肾绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
7、改善皮肤干燥绿豆中特有的保湿成分和矿物质，可以给皮肤补充足够的水分，使皮肤的水分保湿能力的得到强化，绿豆中天然的多聚糖会在肌肤的表层形成保湿膜，让皮肤润泽、有弹性。
营养价值
绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸以及矿物质。在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。
1、绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
2、绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。
3、绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
4、绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，能起到解毒的作用。
绿豆的功效与作用禁忌及食用方法3
1、解毒
绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
2、降脂
绿豆中含有的球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。
3、保护肾脏
绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
4、抑菌抗菌
绿豆中含有的某些成分有抑菌的作用，绿豆衣的提取液对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中含有的能凝固微生物的原生质，可产生抑菌的活性。
绿豆的禁忌
1、老人、儿童以及体质虚弱的人不宜食用
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
2、正在服用各类药物的人不宜食用
绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。
3、体质寒凉的人群
日常表现出腰酸腿疼、拉肚子、四肢冰凉并且乏力，这些都是体质寒冷的人，这类人，如果还将绿豆泡水喝，会容易加重这些不适的症状，甚至还有疾病导致加重，例如腹泻严重可能出现通水，而气血运行出现阻塞则会导致关节还有肌肉疼痛，胃寒或者是脾胃比较虚弱则有可能导致出现消化系统方面的疾病。
4、孕妇别多喝绿豆水
绿豆中所含有的赖氨酸高于其他的食物，并且绿豆所含有的其他营养物质也是非常的丰富。所以，如果怀孕期间的女性需要补锌或者是预防怀孕期间水肿，那么可以吃绿豆，效果非常的不错。
但是，绿豆性寒凉，如果过量服用，孕妇的身体就会变得阴虚，特别是体虚的食用绿豆更应该注意。
