菠菜的营养价值和食用功效，现实生活中很多人都喜欢吃菠菜，而菠菜也是一种富含非常多营养复制的蔬菜，那么很多人想知道菠菜的营养价值和食用功效有哪些？下面就看看答案吧！
菠菜的营养价值和食用功效1
菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。
原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。
菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。
菠菜的品质要求：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
营养价值
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的.辅助治疗作用；
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
菠菜的食用功效
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
注意事项
菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
菠菜的营养价值和食用功效2
菠菜已知的历史距今有2000多年，在唐朝时由尼泊尔人引入中国，并在清朝时期被乾隆皇帝于誉称为“红嘴绿鹦哥”，一度被认为是绿叶蔬菜中的佼佼者。菠菜的营养价值非常高，蕴含有蛋白质、稀有元素钾钙铁、多种维生素、草酸以及胡萝卜素等等。而蕴含的多种维生素中，维生素K的含量是目前绿叶植物中最高的存在。
经常熬夜加班、面对电脑工作的朋友，可以适量多吃菠菜，因为菠菜中含有一种能预防眼睛衰老疲劳的“叶黄素”成分，对预防和治疗白内障很有帮助。而作为绿叶蔬菜的菠菜，还蕴含有较高的维生素B2成分，能防止眼睛出现红血丝症状。菠菜里的维生素A，还可以有效防治夜盲症。
女性朋友在日常生活中也要多吃菠菜。科学研究发现，菠菜中蕴含有丰富的叶酸成分，这是一种可以预防婴儿出生畸形的营养物质，孕妈妈在怀孕期间是一定要补充充足的叶酸成分的。另外，菠菜中丰富的抗氧化剂成分在延缓肌肤衰老方面有意想不到的作用，女性朋友每天吃30g菠菜，抗衰老效果比喝葡萄酒更好。
值得一提的是，菠菜营养成分中，胡萝卜素含量很高，被人体摄入后能转化为维生素A，帮助保护视力并增强机体预防传染病的能力。菠菜中铁质含量也很高，对缺铁性贫血有辅助治疗的作用。此外，菠菜还能通便，因为菠菜含有大量的植物粗纤维物质，对肠道蠕动有促进作用，医学上菠菜对治疗痔疮、肛裂、便秘等效果比较明显。
菠菜怎么做好吃
很多人都爱吃菠菜，日常烹饪中炒、拌、烧、做汤、当配料等都是菠菜的做法。根据菠菜的营养价值和食用功效，接下来我们将为大家推荐两款有保健作用的菠菜的做法。
菠菜猪血汤
功效：菠菜猪血汤主要是为了更好发挥菠菜润肠通便作用以及治疗缺铁性贫血作用而研制，对肛裂、痔疮、便秘下血着也很有用。
材料：菠菜500克、猪血 500克、料酒、精盐、胡椒粉、姜片、葱段、熟猪油、肉汤
做法：
1、先将菠菜洗净切段，猪血煮凝后切块。
2、等锅烧热后加入猪油，将葱、姜煸香，然后倒入猪血煸炒，放入料酒煸炒至水干后，加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮一段时间即可。
猪肝炒菠菜
功效：猪肝和菠菜都含有丰富的铁质，可以预防贫血，尤其是对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用。
材料：菠菜、猪肝、油、料酒、酱油、醋、蒜泥、香油、鸡精
做法：
1、猪肝切成薄片；香菜切成碎末。
2、将菠菜洗净，切成段，放入开水中烫一下捞出（菠菜含大量草酸，用开水烫一下可以去除部分草酸），再放入冷水中浸泡，冷却后沥净水。
3、锅内放油烧，烧至七成热，先将姜、蒜煸香，再放入料酒、酱油、醋、蒜泥、猪肝翻炒。最后放入菠菜、香菜炒匀，淋上香油，撒上鸡精即可。
