营养健康菜谱，出于居安思危的考虑，很多人开始关注补充营养,，营养食谱可以科学合理地为人体补充合适的营养物质，尤其是这个时节的饮食要格外注意，下面分享营养健康菜谱。
营养健康菜谱1
1、肉丝炒菠菜
原料： 瘦猪肉250克，菠菜1公斤，韭菜（ 或韭黄)250克。
配 料： 植物油150克，酱油25克，精盐17克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。
制 法： 1将瘦猪内切成肉丝，放入盆内，加入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；菠菜择洗干净切成小段；韭菜择洗干净切段待用。2将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入内丝、酱油、精均匀，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成。
特 点： 鲜嫩、咸香。
制作关键： 肉丝要切得短些，菠菜要用旺火炒。
2、白菜炒木蟹肉
原料： 猪肉丝（肥瘦)150克，鸡蛋150克，净白菜帮1公斤，水发木耳250克。
配 料： 植物油150克，酱油40克，精盐20克，料酒10克，水淀粉50克，高汤（或水)300克，葱、姜末各10克。
制 法： 1将白菜帮去掉边叶，坡刀片成大片，再顺切成3厘米长的丝，用少许油煸炒一下，出锅控净水分；鸡蛋打入碗内，用少许油炒熟。2将油放入锅内，下入肉丝煸炒断生，加入 葱姜末、酱油、料酒再炒拦一下，投入木耳、白菜丝、炒熟的鸡蛋，搅匀，加入少许高汤（或水)、味精、精盐，开后勾芡即成。
特 点： 色泽美观，味道鲜美，营养丰富。
制作关键： 此菜关键是先将白菜丝用少许油煸炒一下，控去汤汁，再与其它原料同炒，这样炒出的木犀肉色味俱佳。
3、酱烧茄子
原料： 茄子1公斤，柿椒100克，西红柿150克。
配 料： 植物油2公斤（实耗150克)，甜面酱50克，白糖20克，酱油20克，精盐5克，味精5克，水淀粉50克，葱、姜、蒜末各10克。
制 法： 1)将 茄子削去皮，切成2厘米见方的`块；柿子椒去籽切成小块；西红柿洗净亦切成小块待用。 2) 油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出；将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水（和茄子一样多为宜)，随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。
特 点： 茄子软烂，感鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观。
制作关键： 甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸煳。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。
4、虾皮冬瓜
原料： 冬瓜1.25公斤，虾皮50克。
配 料： 花生油60克，精盐25克。
制 法： 1)将 冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；虾皮用温水稍泡洗净待用。 2)将油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、精盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即成。
特 点： 汤鲜味美，富含钙质、维生素C。
制作关键： 此菜一定要烧烂入味，不宜吃脆。
5、珊瑚豆腐
原料： 豆腐1公斤，猪肉末250克，胡萝卜末250克，青豆（或鲜碗豆)60克。
配 料： 猪油200克，精盐25克，味精4克，料酒15克，葱、姜各10克，水淀粉50克，水350克。
制 法： 1)将 豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出控净水。2)将猪油放入锅内，下入萝卜末慢火煸炒，炒至显现红油之后，下入肉末炒散，加入葱姜末、料酒、水、青豆、精盐、味精、豆腐，烧沸入味，用水淀粉勾芡收汁，淋入猪油少许，出锅即成。
特 点： 色泽美观，质地软嫩，滋味鲜美。
制作关键： 要选用红胡萝卜做原料。炒胡萝卜时，要用微火，这样炒出的油才红，做出的豆腐才美观。
6、肉片炒油菜
原料： 瘦猪肉250克，油菜1.25公斤。
配 料： 植物油150克，酱油90克，精盐12克，料酒10克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。
制 法： 1)将 瘦猪肉切成指甲盖大小的肉片，用酱油、水淀粉、料酒上浆；用旺火温油将肉片滑散捞出沥油；油菜择洗干净，切成1.5厘米大小的碎块。2)将油放入锅内，然后放入滑好的肉片、葱姜末、酱油、精盐，搅炒均匀，投入油菜急炒几下即成。
特 点： 脆绿、鲜香。
制作关键：油菜下锅后要旺火速成，少放酱油。
7、茄汁鸡蛋
原料： 鸡蛋10个，茄汁150克。
配 料： 植物油200克，白糖75克，精盐10克，葱末10克。
营养健康菜谱2
食谱一：虾仁豆腐原料：
嫩豆腐200克，小虾仁75克，鸡蛋1只，葱5克，姜5克，蒜5克。
调料：
高汤150克，盐2克、糖2克、鲜酱油5克，生粉5克。
做法：
1、虾仁洗净，抽去虾肠，沥干水。
2、嫩豆腐放入滚水中煮3分钟，捞起切小粒。
3、烧热锅，下油至七成热，放姜、蒜煸香，放豆腐煮滚，打入鸡蛋，下虾仁煮熟，放葱、勾芡即可。
食谱二：烤鲑鱼
原料：
鲑鱼30克，洋葱10克，胡萝卜10克，香菇8克。
调料：
酱油2克，料酒1克，糖、盐、胡椒粉、鸡精适量。
做法：
1、将生鲑鱼（三文鱼)加入料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精腌制约5～10分钟。洋葱和胡萝卜切丝备用，生香菇切丝。
2、在锡纸上涂抹薄油后，铺上洋葱，胡萝卜、香菇，以及腌制好的生鲑鱼后，整个包起来，放入烤箱内烤8～10分钟即成。
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食谱三：炸虾饼
原料：
虾仁600克，四季豆100克，生菜叶30克，蛋白2个，红辣椒2个，蒜头10瓣，小黄瓜1根，香菜10克，香蒜5克，花生5克。
调料：
红咖喱酱15克，白酒15克，糖6克。
做法：
1、将虾仁剁碎，加入红咖喱酱、白酒、糖拌匀，摔打约5分钟，可使肉质更有弹性。
2、四季豆切丁，与虾泥混合后，再用手捏成小扁圆型饼。
3、将油锅烧热，放入虾饼炸熟，外表呈黄色后，改大火炸约10秒，捞出沥干油后，装盘备用。
4、将生菜叶、小黄瓜、红辣椒、蒜头切碎，下锅煮滚，用果汁机打成汁，再用火焖3分钟，调入咖喱酱，凉后调成酱汁备用。
5、将蛋白、香菜、花生切成末，倒入酱汁中拌匀。用虾饼蘸食。
营养健康菜谱3
一、蔬菜水果炖豆腐
流程：
1、最先将豆腐切成小块，在水里略微煮一下，红萝卜切成丝在开水里焯一遍;
2、热锅凉油，倒进葱姜蒜进行爆香，以后添加胡萝卜丝、辣椒、平菇，煸炒;
3、以后再放入豆腐炒一下就可以了。
自然，假如说将辣椒胡萝卜丝这些最终淋在豆腐上也行，由于豆腐提早煮过。这家常小菜最重要的就是说油少，并且还很营养成分。
二、大虾煮豆腐
流程：
1、准备好肉沫，里边放入生抽，芝麻油，小香葱这些;
2、大虾除掉虾线和头，香莱清理整洁以后剁碎;
3、豆腐切成块，挖去正中间的一部分，添加饺子馅进来，上边放大虾;
4、齐整的装盘以后放入炒锅上边蒸十分钟;
5、热锅，添加油耗，芝麻油也有小量的冷水，以后淋在豆腐和大虾上边就可以了。
这家常小菜的优势也是低油，可是還是要适当的吃。
三、蔬菜水果沙拉
做水果沙拉是非常简单的，提前准备圆葱、油麦菜、西红柿、香肠也有青椒这些，将全部的食物都清理整洁随后切完，摆放在盘里，然后调料汁，蒜泥油辣子也有盐醋这些，拌和，淋在水果沙拉上边就可以了。
这一碗蔬菜水果沙拉能够 让孕妇的人体深感轻轻松松，还可以预防严重便秘，常常吃得话就可以减肥了。
四、哈密瓜蒸鸡蛋
流程：
1、将哈密瓜清理整洁，从上边除掉它內部里的籽;
2、碗中打进生鸡蛋，添加少量的水;
3、胡萝卜切丁，莴笋切成丁，随后将食物都放入到哈密瓜的內部里;
4、然后将哈密瓜放入炒锅里蒸，直至鸡蛋液凝结就可以了。
