【导读】：紫菜是大家再熟悉不过的蔬菜吧？很多人都不喜欢紫菜的口感和味道、然而中医表示，适量食用紫菜对人体有一定的保健作用，那么紫菜有哪些营养价值？怎么吃才最能发挥出营养价值呢？
紫菜营养多！不只补钙、铁，膳食纤维更丰富
紫菜味甘、咸，性寒，归肺经；有软坚化痰、袪湿止痒之功。除此之外，紫菜更含有大量的蛋白质，以及钙、磷、铁、碘、维生素、无机盐等高营养成分。其中，丰富的钙、铁，更促进儿童、老年人的骨骼、牙齿生长及保健，及改善贫血的作用。
此外，当中的多糖能显着增强细胞免疫功能，促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力。紫菜的胆碱成分丰富，有助增强记忆力；丰富的食物纤维则有利肠道的清洁畅通。且紫菜所含的碘易被人体吸收，有利胎儿大脑发育。不过，要注意的是，由于碘的有效营养成分难溶于水，因此，建议烹调时不妨可与油脂类的食物一起烹煮，能有利人体吸收。
色香味俱全！巧喝紫菜番茄蛋花汤补营养
紫菜番茄蛋花汤
材料：番茄1个、紫菜几片、鸡蛋1颗，葱、香菜各适量。
调味料：酱油、盐、香油各适量。
做法：
1.将番茄洗净、去皮、切块；将紫菜撕成小片；打散鸡蛋；洗净葱、香菜并切成细末。
2.炒锅热油，爆香葱花，再放入番茄块翻炒一下后，加入酱油、盐炒匀，倒入3碗水。
3.大火烧开后，煮1、2分钟，加入紫菜、盐。
4.保持大火，淋入蛋液后，一煮沸即关火。加入少许味精、香油、香菜搅匀即可。
本站网健康小叮咛：
虽然紫菜有上述营养好处，但要注意的是，由于紫菜性寒，因此，若有胃寒、腹泻、腹痛问题者，则建议应慎食，较有保障。
