香辣花甲的做法，能够有一手好的厨艺是非常难得的，俗话说得好，要想抓住一个男人的心，首先要抓住他的胃，其实做菜也没有想象中的那么难，有一些简单的家常菜只要肯学就会做，下面是香辣花甲的做法。
香辣花甲的'做法1
用料：
花甲，葱姜蒜，香菜，豆瓣酱，辣椒酱，料酒，生抽，蚝油，盐，小米椒。
配菜:金针菇/粉丝/面条
做法：
1、葱一半切段，一半切葱花姜切丝，蒜切细末葱姜蒜一定不要省！葱姜去腥，蒜增香，我这儿一斤花甲，切了整一头蒜。香菜梗切段，小米椒切碎 香辣花甲的做法买回来的花甲放入水盆，撒一些盐养几个小时，让它吐一吐沙子和脏东西。然后冲洗几遍。
2、冷水入锅，放几片姜和一个葱结，倒洗净的花甲，煮至开口。捞出。再将花甲放入干净的温水中清洗一下，这样可以去沙去得更加干净，同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫。
3、另起锅，热油爆香葱段、姜丝和香菜梗，倒入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱（最好是放剁椒酱，酸酸辣辣特别好吃，我家重口味所以放得多，量可自行增减），炒出红油，倒入蒜末和小米椒。倒入花甲翻炒均匀，烹入少许料酒，少许盐，一大勺生抽，一勺蚝油，半碗水，煮开。
4、金针菇事先焯水煮熟铺在碗底，将花甲连汤倒入碗中（多一些汤汁好吃点，至少没过花甲的一半），撒一些葱花，放上香菜。
5、吃到后面可以煮一些面条下进去，或者煮一把粉丝，拌着汤汁超级鲜！
香辣花甲的做法2
原料：
花甲、大蒜、大葱、小米椒、青辣椒、生姜、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、白糖、剁辣椒。
做法步骤：
第1步、花甲洗两遍。
第2步、花甲冷水下锅焯水，方便洗净里面的泥。
第3步、花甲开口后一个一个冲水洗净里面的泥土，洗净备用。
第4步、青辣椒，小米椒，生姜，大蒜，大葱切好备用。
第5步、热锅下油，放入切好的配料炒香。
第6步、倒入花甲，翻炒片刻。
第7步、加生抽，老抽，蚝油，料酒，剁辣椒翻炒入味，然后放适量盐调味，适量白糖提鲜。
第8步、装盘即是成品啦！
