完全氢化植物油有害吗，完全氢化植物油是我们很多人都是用过的一种油，用处有很多，是一种由人工生产而成的人造油脂，我们熟知的人造奶油和代可可脂等都与它有关，而这种油脂对人体是否有害也是很多人关心的问题，下面为大家分享完全氢化植物油有害吗，一起来看看吧。
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完全氢化植物油有害
氢化植物油对健康的危害是由于其中的反式脂肪酸引起的，它增加的心血管疾病的风险，比动物脂肪中的饱和脂肪酸还高。研究表明过多摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病的风险。
反式脂肪酸分两类：一类是天然的，动物的肉品或乳品中天然含有反式脂肪酸，属顺式脂肪酸，其含量极低，对人体无害；一类是人工制造的，在油脂的加工和烹调中产生的反式脂肪酸，属于反式，如人造脂肪、氢化油、咖啡植脂末都含有，对人体有害。
扩展资料：
从前，食用的脂肪主要是动物脂肪，如黄油、奶油、猪油，它们较稀少、昂贵。植物油倒是便宜，但是供食用的'植物油的脂肪酸基本上都是顺式脂肪酸，它们很不稳定，是液体，而且容易变质，这是由于自由基攻击链条中的双键造成的。
20世纪初，德国化学家威廉·诺曼想到了一个解决办法，给植物油中的双键提供氢原子，让它们变饱和，这个过程称为氢化，这样制造出来的油就叫氢化油。
如果所有的双键都被氢化、饱和了，顺式脂肪酸就变成了饱和脂肪酸。但是通常只有部分双键被饱和，由于工艺的原因，在氢化的工程中剩下的双键两头的碳原子的结构发生了变化，它们的氢原子由顺式变成了反式。这样，氢化油就含有大量的反式脂肪酸。
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完全氢化植物油的作用和危害
1、氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。
2、反式脂肪酸会降低我们的好胆固醇，升高坏胆固醇，促进动脉硬化，诱导血栓形成，心脏病的危险就会大幅上升。
3、对老人则是促进慢性病，对于所有的人它会促进腰腹堆积肥肉，促进糖尿病的发生，而且有可能增加老年痴呆的危险。
4、对于小孩，它会干扰必须脂肪酸的利用，造成中枢系统神经发育的一些障碍，年轻人可能遭遇生育能力的下降。
扩展资料：
我国氢化植物油标准已经出台，但对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油””代可可脂”“起酥油”“精炼起酥油”“植物起酥油”“精炼植物油”“食用植物油”“植物精炼油”“精炼棕榈油”等字样，可能就意味着食品中含有反式脂肪酸。
消费者对含有氢化植物油或人造反式脂肪的加工食品，如人造奶油、人造奶油蛋糕、酥皮糕点、饼干、曲奇、玉米片、薯条(片)、美味爆米花、冰淇淋、有的面包甜圈等要慎用、少吃。在购买加工食品包括食用罐头时应仔细查看包装上的食物成分表中是否含有氢化植物油或部分氢化植物油或反式脂肪，如有则请慎买或少吃。
当然并非氢化植物油一定含有反式脂肪。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。
