吃了发黑的口蘑怎么办？我们都知道口蘑是一种口感很鲜美的菌类，它的外观是白色又圆润的，看起来很有食欲，好吃又有营养，可以煮汤，也可以炒，有很多烹饪方法。但是口蘑如果发黑了还能吃吗？吃了发黑的口蘑怎么办？
吃了发黑的口蘑怎么办1
口蘑里面黑色能吃吗
视具体情况而定。
能食用的情况
如果只是菌伞部分发黑而非长霉，因为口蘑是一种白色野生蘑菇，表面呈白色的，切开之后里面也是白色的，一般是不会出现发黑的情况的，变黑只是口蘑里多酚氧化酶氧化变黑了。
不能食用的情况
如果里面的肉质也变黑就不能吃了，因为口蘑这类的菇类食物保质时间一般都不长，基本经过一天后就会变黑，时间久了就会滋生细菌导致变质，人体食用之后会致人体出现腹痛、腹泻等不适症状发生。
吃了发黑的口蘑怎么办
根据实际情况而定。
因为个体差异，有的人食用了变质的口蘑之后，身体没有什么不适症状的出现，那么这时候只要食用一些促进消化的`食物，加速消化代谢即可。
如果食用发黑的口蘑之后出现了明显的腹痛、腹泻等症状，并且情况还在不断加重，那么这时候建议及时去医院进行就医，不要自行进行止痛、止泻，以免耽误病情
口蘑应该怎么保存
1、新鲜口蘑不要沾水，直接用保鲜袋密封装好隔绝氧气，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透气、否则容易腐烂。
2、干口蘑因为已经脱掉了水分，避免阴暗潮湿，避免表面接触水，就可以继续在阴凉干燥的环境保存。
3、冷冻存放，可以将新鲜口蘑放冰箱时冷冻2~3天来延长保质期，想吃时取出化开即可；也可以把蘑菇表面的水吸走，然后再放放入冰箱冷冻，就能得到冻干口蘑了。
小贴士：以上保存方法只是让口蘑在短时间内不发黑，但是新鲜的口蘑才是口感最佳的，所以每次买的量不要多，买了尽快食用完。
如何挑选新鲜口蘑
观察色泽
口蘑颜色是白色略带点灰，一般不会太白，太白有可能是商家使用漂白剂漂白，这种不建议购买食用发黄也不好，发黄的可能是口蘑老、喷过水或受杂菌污染。
闻气味
如果闻到发酸、发臭的气味，口蘑很可能过了保质期，也不能购买食用。
看外观
好的口蘑表面没有腐烂、没有水渍、形状比较完整一般盖直径小的比较嫰，而盖直径过大的则老，过于成熟吃烹饪时口感不好。一般直径不超过4CM，且茹盖将茹柄紧紧包住的，若是分离可以看到里面的菌丝，此口蘑则不好。
吃了发黑的口蘑怎么办2
口蘑变黑还能吃吗
1、菌盖变黑可以吃
如果菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低。
2、菌褶发黑可以吃
口蘑贮藏期间逐渐衰老，出现开伞，菌膜脱落等现象。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟。这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降。
3、菌内变黑不能吃
口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值，还存在安全隐患。
口蘑为什么变黑了
1、被氧化
放置时间久了，细胞里多酚氧化酶与氧气反应了，马铃薯、苹果切开久了也一样。
2、腐败变质
口蘑存放不当机会容易放生霉变，就会变黑。
防止口蘑变黑的方法
1、淋酸
口蘑切开后淋上0.7%的柠檬酸水，可以减缓褐变反应;
2、隔氧
用保鲜袋把口蘑装起来隔绝氧气，稍微压住袋口但是不能密封，否则袋内湿度过大会加速腐烂;
3、冷藏
口蘑置于低温下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品质。低温环境为-2至2摄氏度。
