【导读】：酸奶粽子是今年很火的一种粽子，主要是新疆地区在吃，也是很有新疆风味的，浓郁的酸奶加上软糯的糯米，一起来具体的看看！
糯米味加上新疆特制的酸奶，像是甜品的味道，剥开粽叶，用木勺将粽瓤压扁，再浇上浓稠的酸奶、蜂蜜或糖稀……两三步动作下来，一碗酸甜可口的酸奶粽子就制作完成。随着夕阳渐落，这个日高温达30℃的小镇气温逐渐变得舒适，巴扎里等待大快朵颐的食客越聚越多。
地处塔克拉玛干沙漠南缘的和田不产糯米，但糯米粽却备受当地居民喜爱。采用东北糯米做粽瓤，当地的芦苇叶做粽叶，再加上几颗和田红枣，经过数小时的炖煮，被粽叶包裹着的糯米散发出阵阵清香。
酸奶粽子中的酸奶也是手工制作，质地浓稠，由于制作过程中只添加了少量白砂糖，口感较酸，蜂蜜、糖稀就显得必不可少。
粽子口感软糯的原因之一，是糯米的支链淀粉含量较我们普通吃的粳米多。古人时常提及糯米健脾养胃，原因也在于此：糯米的支链淀粉含量高，反而更容易与淀粉酶相互作用从而被消化吸收。所以纯糯米粽，对于普通人来说并不难消化。
把粽子放到一个盘子里之后，就用一个类似翻炒的木板去按压粽子，小优还是第一次看到有人在吃粽子的时候要压扁的，而且这个木板上还蘸着很多的蜂蜜。接着还要把压扁的粽子切成小块，用木板到蜂蜜罐里面去蘸蜂蜜，再淋到粽子上面，光是看着就感觉很甜了。
在上面加了自制的酸奶，像这样一盘新疆特色的粽子就做好了，看起来还真是好特别。吃一口蘸着蜂蜜和酸奶的粽子，口感是很软糯的，其实这就是用白糯米粽子，而且酸奶也是比较酸的，所以搭配这蜂蜜就感刚刚好了，味道很特别。
酸奶粽子中的酸奶也是手工制作，质地浓稠，由于制作过程中只添加了少量白砂糖，口感较酸，蜂蜜、糖稀就显得必不可少。简单的原材料却造就了酸奶粽子酸甜爽口的独特风味。
