酸汤金针肥牛做法，你知道怎么做吗？酸汤金针肥牛是一道很下饭的菜，营养均衡，有肥牛有金针菇，味道酸酸甜甜，受到很多人的'喜欢。酸汤金针肥牛做法其实并不难，下面是酸汤金针肥牛做法，快学起来。
酸汤金针肥牛做法1
酸汤金针肥牛的家常做法
食材：
肥牛200克、金针菇200克、小米椒2个、青尖椒1个、姜1块、蒜3瓣
酸汤金针肥牛的做法:
1.金针菇切去根部，洗净备用。
2.小米椒切圈，青尖椒切圈，姜1块切片，蒜3瓣切末。
3.锅中倒适量清水，大火烧开，把金针菇放进去，焯熟捞出，沥干水分。
4.肥牛片倒入锅中，焯水至变色，捞出装盘。
5.锅中倒适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜末炒出香味。
6.放入黄灯笼辣椒酱1勺，翻炒1分钟左右。
7.加入高汤适量、料酒半勺煮开，放肥牛片，加入盐半勺、白糖1克拌匀。
8.肥牛煮熟后，淋上白醋1勺关火。
9.将肥牛与汤汁倒入铺了金针菇的盘中，撒上青红椒圈。
10.最后烧少量热油，淋在青红椒圈上即可。
小贴士：
肥牛片一定要先焯水，再放入酸汤里面煮，否则血水没有过滤出去。
肥牛片不要煮太久，否则口感会变得很老。
酸汤金针肥牛做法2
金针菇肥牛肉汤的做法
食材明细：
主料： 金针菇 南瓜 肥牛 白菜叶
配料： 干辣椒 泡椒大蒜
辅料： 盐鸡精
制作步骤：
1. 准备材料:白菜叶适量、南瓜一块、金针菇适量、肥牛适量（抱歉，肥牛忘拍了）
2. 金针菇切去根部，切小段，稍洗后放入淡盐水中浸泡15分钟
3. 南瓜去皮切大块
4. 白菜叶洗净后剥成片
5. 南瓜放入微波炉中大火三分钟后用勺子捣成泥
6. 锅中加水，加少许盐，放入白菜叶焯水后，放在盘中垫底
7. 金针菇洗去盐水，焯水后铺在白菜叶上，家里还剩些百叶，也切丝焯水铺在了金针菇上
8. 锅中加油，加入大蒜瓣、干辣椒、泡椒煸香后倒入开水煮开
9. 加入南瓜泥搅匀，加入适量的盐、鸡精调味做成金汤
10. 将做好的金汤趁热倒入金针菇上
11. 将肥牛卷整齐摆放在金汤内
12. 上锅隔水蒸至肥牛变色即可取出。金汤肥牛正式亮相啦
小帖士：
1、白菜使用菜叶部分，易熟易入味
2、金针菇食用前请先用淡盐水浸泡15分钟，可去除金针菇的异味
3、为使肥牛卷成型漂亮，摆放前请放入冰箱冷藏，避免肥牛卷变形
