你们知不知道萝卜蹄髈汤怎么做吗?萝卜与肉是一对最佳食物搭档,萝卜能解油腻,助消化,萝卜炖蹄髈,鲜香软糯,非常美味,那么萝卜蹄髈汤怎么做呢?下面就和我们一起来学习一下怎么做萝卜蹄髈汤吧。
萝卜蹄髈汤的做法1
一、蹄膀萝卜汤的做法
蹄膀焯水
萝卜去皮切滚刀块
蹄髈放进清水,大火烧开,去沫,放料酒和姜片,改小火炖
小火慢炖,约2小时,用筷子能戳穿就熟了,可以放萝卜、盐
等萝卜熟了,放点枸杞子,大火烧滚即可,装盆散点葱花更好
萝卜蹄髈汤的做法2
一、白萝卜蹄膀汤的做法
首先给大家看看何为蹄膀,注意啊,这可不是猪蹄,是紧挨着猪蹄的那部分,也称肘子。
把蹄膀切成一块一块的,因为有猪皮,所以不太好切,不过小胖子倒没觉得什么,因为都是罡哥切的。
把蹄膀放入汤锅里,加冷水,为了去腥也可以加入姜片或者料酒,把水烧开。
烧蹄膀的过程中,去掉白萝卜的'皮,滚刀切成块。
那边厢,汤锅里的水就要煮沸时,就会发现蹄膀的血沫浮了上来。
把这锅汤倒掉,挑去姜片,用热水反复冲洗蹄膀几次,把那些细小的血沫也尽可能地冲走。
往汤锅里放入白萝卜块,加水,水面稍微没过白萝卜块就可以了。
大火把汤烧开,然后转小火慢慢炖上两个小时。在这个过程里,白萝卜的清甜,蹄膀的鲜美,都会透过锅盖和锅体之间的小缝隙慢慢飘散出来,这味道藏也藏不住,馋人细无声。
两个小时后,汤就做好了,可以撒上些葱花。如果真是怕味道太素,可以加一点盐。也可以倒一小盘生抽(酱油),作为白萝卜和蹄膀的蘸料。
蹄膀经过长时间的炖煮,肉质非常软嫩,吃起来特别好。
这道汤用的是非常朴素的做法,但也正是得益于这种朴素的做法,才保留了食材最原本的味道。