三色菜蔬炒牛柳,这个菜我们在生活中,比较少见也比较少吃,这道菜有着丰富的营养在里面,吃了对人体是有一定的好处的,那么三色菜蔬炒牛柳要做怎么做才好做,你知道吗?小编精心为大家整理了一些相关的信息,一起来看看吧。
三色菜蔬炒牛柳1
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化,而且它颜色翠绿,只要它一上市就是我家餐桌上的常客,下面让我来给大家介绍一下如何做这道颜色脆嫩好看的家常菜吧。
食材清单
鲜芦笋 200克
牛柳1块
红椒适量
黑椒汁两茶匙
盐少许
花生油适量
蒜头1个
蚝油1勺
黄彩椒适量
制作步骤
步骤1、材料:牛柳1小块,鲜芦笋200克,红黄彩椒各半个。这牛柳也就是牛里脊肉,用来炒菜最适合不过,红黄彩椒与绿色的芦笋搭配正好,做出来的菜品有食欲。而且牛柳的处理方法很简单。
步骤2、芦笋特别嫩,因为这茎看着特别细,所以只需要冲洗几遍然后把它切段,彩椒切块备用。
步骤3、下面来说说牛柳(牛里脊肉)的腌制方法,非常简单,只需要两勺黑椒汁,我选李锦记的.,因为它味道刚好也不需要再额外加盐,只需要两小勺把切成条的牛里脊拌匀腌制一会就行。
步骤4、炒锅烧热后,放入蒜片爆香然后把入味的牛里脊放入炒锅内爆炒几下,牛肉易熟,看到它变色不带红色就可以盛出来了,这样炒出来的牛里脊肉才鲜嫩。
步骤5、接着重新烧热炒菜锅,倒入少许油,把彩椒和芦笋一起倒入翻炒几遍,这两样蔬菜都容易熟。彩椒在做沙拉的时候还能生吃呢。
步骤6、最后把刚才炒好的牛里脊肉再倒入锅内,大火翻炒几下,加少许蚝油和盐翻炒均匀就可以出锅了。
步骤7、红黄绿三色的彩蔬炒牛柳,看着是不是特别鲜嫩可口,吃着更爽口好吃呢,如果你还不会处理牛里脊肉就学我这么做做试试吧。
小贴士
1、芦笋营养丰富,尤其是嫩茎的顶尖部分,各种营养物质含量最为丰富,但芦笋不宜生吃,也不宜长时间存放,存放一周以上最好就不要食用了,当然,我还是建议当天买新鲜的蔬菜当天做菜当天吃,根据家里人口的多少来做菜,不剩菜,也为了更好的健康饮食习惯。
三色菜蔬炒牛柳2
牛里脊肉或者后腿肉 | 300克 |
杭椒 | 300克 |
红尖椒 | 50克 |
蒜 | 2瓣 |
酱油 | 1大匙 |
淀粉 | 2小匙 |
小苏打 | 1/2小匙 |
料酒 | 1大匙 |
蚝油 | 2大匙 |
杭椒炒牛柳的做法
挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用
炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用
锅中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生
放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可
小贴士
牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?
1,牛肉去除筋膜以后应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2,腌制牛肉时放入少许小苏打和油,会使牛肉滑嫩易嚼。
3,炒肉时热锅凉油,油要多些,用滑炒的办法,变色即可,不用久炒。