砂锅排骨莲藕汤。排骨，可以提供人体所需的蛋白质和钙质等；保护人体骨骼健康。莲藕，健脾补血。排骨莲藕汤是很受欢迎的一款汤水。用砂锅熬制，莲藕更为软糯可口。接下来一起学做这款老少皆宜的砂锅排骨莲藕汤吧。
砂锅排骨莲藕汤1
材料：
莲藕1节、排骨1根、姜2片、盐4克、水适量
制作方法：
1、排骨用清水冲洗干净，莲藕去皮切滚刀块，再用清水冲洗
2、砂锅中加入3碗清水，烧开后，放入排骨
3、开锅后慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫
4、将切好的姜和藕放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖30分钟左右
5、待莲藕炖到用筷子可以轻轻夹碎时，加入准备好的盐，继续炖5~10分钟即可。
小贴士：
1、切好的莲藕一定要用清水冲水，这样炖出来的汤颜色更加好看
2、莲藕在炖的`过程中，不要搅动，特别是锅铲、勺子一类的工具，会影响汤的颜色
3、炖莲藕汤尽量采用砂锅
4、炖的过程中，注意砂锅中的汤汁，不多时，直接添加开水，不要加冷水，影响藕的口感。
5、炖的过程中，尽量采用小火，慢慢炖，减少汤汁的流失。
周末炖这道汤时，采用的就是砂锅小火慢慢炖，在炖制的过程中，发现这个砂锅不会溢汤出来，以前采用砂锅炖汤时，要不就是放很少的水，要不就是人守首炖，生怕水溢出来从而烧坏砂锅，这次弄了满满一锅汤，盖上盖子后，一点都没有溢出来，一锅汤正好够一家三口喝，不多不少。
中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。秋季天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，所以莲藕也就成为时下的“当家菜”。
湖北盛产莲藕，湖北人也爱吃莲藕，藕的吃法很多，清炒、酸辣、凉拌、炖汤、油炸等等。这次长假回家短短几天时间，就吃过莲藕排骨汤、清炒藕片、酸辣藕丁、炸藕夹、炸藕丸子、珍珠藕丸子等。吃过后更加想念家乡的味道。周末在就做这道全家人都喜欢的莲藕排骨汤。端上桌后，父子俩都说好喝，要求下次现继续做，美味不足的是，在北方比较难买到那种比较面的藕，炖好后吃起来感觉入口即化，俺更喜欢那种味道。
砂锅排骨莲藕汤2
原料：
汤骨1盒、莲藕1节（约800g）、生姜1块、小葱4—5根、花椒粒1小匙、盐、胡椒粉少许、料酒
做法：
1、将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块（注意不是齐崭崭地刀切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状），撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用；
2、锅内坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用；
3、将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入棒骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约2个钟，煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可。
小贴士：
剁一剁再腌一腌，小窍门让莲藕煲汤更粉糯更鲜甜！
剁一剁，洗干净的莲藕，用剁斩的方式分块，即不是齐崭崭地刀切，而是将靠近刀把的刀尖头插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状。这个跟手撕菜比刀切菜好吃同理。
腌一腌，斩剁好的莲藕，撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块清水冲洗掉盐分后与汤骨一同煲制。这是跟老字号煨汤馆师傅学的一招，腌制后的藕煲汤更透味也会更粉
