【导读】：“生姜致癌物质”的叫法，来源于生姜中的黄樟素。缘故是黄樟素在小鼠身体最先新陈代谢为苯乙醇方式，随后被激话转换为甲酸盐或硫氰酸钾，变成最后的致癌物质。只能当生姜烂掉以后，黄樟素才会猛增，转换成致癌物质。
“四季吃生姜，万病一扫光。”生姜不但是人们日常生活普遍的烹制调料，也是一味中草药材。
可是近些年，却有“生姜中带有一种称为黄樟素的致癌物。在我国2006年执行的易制毒化工品管理办法中，也将黄樟素列入第一类易制毒化工品。之后千万别吃生姜了，太可怕了，真是是慢性自杀”的观点在网络上传出，让许多人对于此事惊惧，那麼生姜确实会致癌物质吗？
家备小姜，小问题不急
俗话说得好：“家备小姜，小问题不急。”生姜是厨房里普遍的一种调料，清蒸鱼、炒瘦肉都免不了它，既能够 除腥，又可以提鲜，很受群众的热烈欢迎。
中医学觉得，生姜味辛、性微温，归肺、脾、肝胆经，具备出汗补虚、温中断呕、温肺止咳化痰等作用。当代科学研究也发觉，生姜带有挥发油、姜辣素、碳水化合物、木薯淀粉等，食用生姜有推动胃口、出汗祛寒、止吐、推动血液循环系统等作用。
高温天气的情况下，因为唾沫和胃酸代谢降低，大家通常会食欲不佳。在用餐前吃几块生姜，就可以刺激性唾沫和胃酸的代谢，推动肠胃蠕动，改进食欲；
假如夏季出現中暑症状，还可以吃几块生姜，或是喝一杯红糖姜茶，有利于缓解疲劳、大量出汗减温；
高血压病患可以用热姜水泡脚，可以反射造成毛细血管扩张，具有降血脂的功效；
生姜还能够治失眠，取15克上下的生姜剁碎，用沙布包囊放到枕芯周围，闻着生姜的味道，能够 助睡眠；
生姜还能够防止症状，搭车前嚼食3-5片生姜片，再喝两汤勺纯蜂蜜，可以合理缓解晕车病症。
生姜确实会致癌物质吗？
民俗有“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜似毒药”的叫法，这是由于生姜的味儿辛辣食物刺激性，对胃具备一定的刺激效果。
尤其是阴虚体质的人，假如夜里食用生姜，会对胃肠造成一定的刺激性，危害睡眠质量，导致一系列不适感反映。
此外，生姜虽好，但还要留意食用量。对平常人而言，每日吃几块生姜是有益处的。可是不可以由于生姜具备某类作用，就把它当做药，盲目跟风地食用，会对人体导致一定的损害。
“生姜致癌物质”的叫法，来源于生姜中的黄樟素。
英国的一项科学研究显示信息，在小鼠的精饲料中加上0.04%～1%的黄樟素，6个月就可以诱发小鼠患肺癌。缘故是黄樟素在小鼠身体最先新陈代谢为苯乙醇方式，随后被激话转换为甲酸盐或硫氰酸钾，变成最后的致癌物质。因而，美国禁止将黄樟素做为食用添加剂。
但一切正常的生姜里黄樟素的成分极低，对身体构不了威协，要是食用适当，就会被身体新陈代谢掉，并不会危害身心健康。只能当生姜烂掉以后，黄樟素才会猛增，转换成致癌物质。
此外，在运送全过程中，生姜在所难免产生烂掉。有些人在食用生姜时，觉得把烂掉的生姜切除，只吃沒有烂掉的一部分就可以，这也是不好的。因而，尽可能不必食用烂姜，假如发觉家里的生姜有一部分烂掉，最好是一整块丢掉。选购生姜的情况下，还要选择完好无缺的姜。
生姜的食用常见问题
依照上边说的，阴虚体质的人不适合吃生姜、要适当食用生姜、夜里不要吃姜、烂姜不能吃以外，食用生姜有没有什么常见问题呢？
1、胃炎病人不适合吃生姜
生姜中的姜辣素能刺激性胃粘膜上的效应器，根据神经反射促进消化道血肿并推动消化酶的代谢，因而胃炎病人一定要严控生姜食用量，不应多食。
2、热性感冒病人不必喝姜汤
姜糖水只对于风寒咳嗽病人，能够 袪风祛寒，但热性感冒病人再饮姜糖水就会加剧病症。
3、烹制留皮不易上火
留皮能够 维持生姜药效的均衡，充分运用生姜的总体作用。在烹制寒性性菜式时，则应当除掉姜皮。
最终，小艺给大伙儿讲一讲选择生姜的方法。
选择生姜要细心鉴别生姜的色调，假如表层淡黄，外皮掉下来，但割开里边是乳白色的，可能是被硫磺粉熏过，食用得话会损害肾脏。
总而言之，无论是生姜還是别的食材，当产生烂掉的情况下，最好是不必食用，以防对人体导致损害。尤其是家里有老人较为节衣缩食的，将会会把生姜烂掉的一部分切除，留有完好无损的一部分食用，这一样会导致致癌物质风险性，不倡导食用。
