酒精是什么产生的，现在的酒精主要还是通过发酵发开制备的，酒精制备的原料主要有淀粉质和纤维质为主，通过各种酶的作用而产生酒精的，有些人不太了解，来看看酒精是什么产生的。
酒精是如何生成的
1、主要成分： 乙醇外观与性状： 无色液体，有酒香。 燃点(℃)：75熔点(℃)： -111 沸点(℃)： 73 相对密度(水=1)： 0。
2、79 相对蒸气密度(空气=1)： 59 饱和蒸气压(kPa)： 33(19℃) 燃烧热(kJ/mol)： 1365 临界温度(℃)： 241 临界压力(MPa)： 38 辛醇/水分配系数的对数值： 0。
3、32 闪点(℃)： 12 引燃温度(℃)： 363 爆炸上限%(V/V)： 10 爆炸下限%(V/V)： 3 酒精是一种无色透明、易挥发，易燃烧，不导电的液体。
4、有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。学名是乙醇， 分子式C2H5OH，因为它的化学分子式中含有羟基，所以叫做乙醇，比重0。
5、7893(20／4°)。凝固点-113℃。沸点72℃。能与水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶。有吸湿性。
6、与水能形成共沸混合物，共沸点715℃。乙醇蒸气与空气混合能引起爆炸，爆炸极限浓度5-10％(W)。酒精在70％(V)时，对于细菌具有强列的杀伤作用、也可以作防腐剂，溶剂等。
7、处于临界状态（243℃、60kg／CM·CM）时的乙醇，有极强烈的溶解能力，可实现超临界淬取。由于它的溶液凝固点下降，因此，一定浓度的酒精溶液，可以作防冻剂和冷媒。
8、酒精可以代替汽油作燃料，是一种可再生能源。 对人体影响：对大脑影响，进入人体的'乙醇由于不能被消化吸收，会随着血液进入大脑。
9、在大脑中，乙醇会破坏神经原细胞膜，并会不加区别地同许多神经原受体结合。酒精会削弱中枢神经系统，并通过激活一直性神经原（伽马氨基丁酸）和一直激活性神经原（谷氨酸盐、尼古丁）造成大脑活动迟缓。
10、伽马氨基丁酸神经原的紊乱和体内的阿片物质（抗焦虑、抗病痛）的分泌会导致多巴胺的急剧分泌。体内阿片物质同时还与多巴胺分泌的自动调节有关。
酒精的发酵过程中，酵母菌进行的是属于厌气性发酵，进行着无氧呼吸，发生了复杂的生化反应。从发酵工艺来讲，既有发酵醪中的淀粉、糊精被糖化酶作用，水解生成糖类物质的反应；
又有发酵醪中的蛋白质在蛋白酶的作用下，水解生成小分子的'蛋白胨、肽和各种氨基酸的反应。这些水解产物，一部分被酵母细胞吸收合成菌体，另一部分则发酵生成了酒精和二氧化碳，还要产生副产物杂醇油、甘油等。
酒精发酵反应糖质变成磷酸酯，分割为2分子的丙糖磷酸，与其氧化相关连，生成2个ATP而产生丙酮酸，放出二氧化碳后转化为乙醛，依靠补偿以上氧化的还原，以产生酒精而告完成。
酒精可以代替汽油作燃料，是一种可再生能源。 对人体影响：对大脑影响，进入人体的乙醇由于不能被消化吸收，会随着血液进入大脑。
根据上式放出的约50卡的自由能释放出来，可产生4个ATP，其中2个ATP被用于第一步的糖的磷酸化，因此1mol葡萄糖酒精发酵产生2molATP。
酒精发酵的检测，通常是通过测压计、发酵管等对放出的二氧化碳的测定，或是利用蒸气蒸馏收集的酒精定量进行的。
究竟会对记忆，决断和身体反射产生影响，并能导致酒醉和昏睡，有时还会出现恶心。饮酒过量可导致酒精中毒性昏迷。
耐受性和依赖性，随着时间推移，肝脏对乙醇的降解效果越来越明显（酒醉持续时间缩短）。大脑会根据这一情况调整神经原受体的数量和敏感性，以缩短镇静状态的持续时间和加强酒醉的效果。
多巴胺分泌自动调节过程出现紊乱，使奖赏贿赂变得异常敏感。神经原细胞膜变得僵硬，其渗透性减弱。要重新达到醉酒状态，就必须增加饮酒量（耐受性），但是与此同时酒精的作用效果也会越强烈（致敏性）。
酒精中毒的办法
1、轻症患者应立即戒酒。
2、急性酒精中毒伴恶心、呕吐的患者，应鼓励其吐出胃内容物，以减少乙醇的吸收，能配合者可采用诱导呕吐的方法。
3、昏迷的患者不宜采用诱导呕吐的方法，以免发生窒息。
4、迅速建立静脉通道，及时补液的同时应用纳洛酮、呋塞米、保护胃黏膜的药物。
酒精中毒有哪些症状
①不可克制的饮酒冲动，
②有每日定时饮酒的模式，
③对饮酒需要超过其它一切活动，
④对酒精耐受性的增高，
⑤反复出现戒断症状，
⑥只有继续饮酒才可能消除戒断症状，
⑦戒断后常可旧瘾重染。
在临床表现方面，最常见的早期症状为四肢与躯干的急性震颤，患者不能静坐或稳定地握杯，易激动和惊跳，害怕面向他人，常见恶心、呕吐和出汗。若给饮酒，上述症状迅速消逝，否则会持续数天之久。进一步发展，可有短暂错觉幻觉，视物变形，发音不清或狂叫，随后可出现癫痫发作。48小时后可产生震颤谵妄。
慢性酒精中毒者常呈人格改变，变得自私、乖戾，对工作和家庭不负责任，终日嗜酒如命，常有说谎、偷窃等违纪行为。患者常伴有躯体疾患，包括慢性胃炎、肝硬化、吸收不良综合征、周围神经炎及心肌损害等。
慢性酒精中毒常见的.精神障碍类型
一、震颤谵妄：为慢性酒精中毒者突然停饮后出现的急性精神障碍。患者意识模糊，兴奋、惊恐与幻视，伴有发热、多汗、血压升高、心动过速、舌唇和四肢粗大震颤及瞳孔散大。严重时可有抽搐发作。实验室检查可见白细胞增高，血沉增快及肝功能损害。发作一般持续3～4天，症状于夜间加剧，以熟睡告终，醒后可完全恢复，谵妄经过不能回忆。一般经支持治疗均可迅速好转。严重谵妄病人可用氯丙嗪肌注或静脉滴注。少数病人可死于心力衰竭，或转为Korsakov综合征。
二、Korsakov综合征：为慢性酒精中毒者的后遗症，临床特征为近记忆和定向障碍，错构和虚构，判断障碍和情绪欣快。酒精中毒所致的本综合征，被认为是营养不足和硫胺缺乏所致，但经B族维生素治疗，很少能完全恢复。
三、酒精中毒性幻觉症：常为长期饮酒者突然停饮后缓慢发生，在意识清晰状态下产生侮辱性或威胁性幻听，呈现焦虑不宁。可持续数周、数月或更久。本症病因颇有争议，目前多数认为真正酒中毒性幻觉症十分罕见。
四、酒精中毒性偏执状态：慢性酒精中毒患者对其配偶产生猜疑。常表现为嫉妒妄想，也可见被害妄想。有认为本类病例最后都是慢性精神分裂症，只是与慢性酒精中毒的巧合而已。
