清酒是什么酒 清酒是米酒吗

【导读】：清酒是什么酒，那么清澈，像水一样，清酒是用大米酿造而成的，那么清酒是米酒吗，相信还有很多小伙伴都不是很清楚吧，下面小编整理了相关资料，下面就和小编一起看看吧。

清酒是什么酒

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

清酒已成为日本的国粹。

清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。

清酒是米酒吗

清酒也可以叫做米酒，因为都是用大米酿造的。

日本清酒和中国米酒的区别

1、名称区别

中国叫：米酒、老白酒。

日本叫：清酒、日本酒。

2、透明度区别

日本清酒比中国米酒透明。

3、工艺区别

除了追求清澈度不同，其他大同小异。

中国米酒不太追求清澈度，只是在酿造过程中静置、自然沉淀，然后用酒吊子吊出来，底下沉淀物不要。没有明显沉淀物和悬浮物，这个清澈度就算合格了。

日本清酒，则加入石灰，使其充分沉淀，以获得更高的透明度。

清酒的由来

清酒在日本大约有两千多年的发展历史，从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中，将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品──清酒。发展过程一开始即是以米酿酒，直到中国唐朝文化风靡全日本，也一并将中国的酿酒技术带进，米酿酒逐渐转变成为特有的细致清酒。

最早，日本清酒起源于近畿一带，大约是从前日本天皇首都的所在地，现在为奈良、京都、兵库这些区域，这里更有日本两大着名产酒区：近畿兵库县的滩地区为酒米之王--山田锦的产地，运用名水--宫水的硬水酿制出辛口型的清酒。日本的造酒文化源于中国大陆，2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。日本的风土将其精炼并发展成今天的清酒。