芹菜可以冷冻保存吗？芹菜是一种纤维含量很高的一种蔬菜，芹菜中含有粗纤维，可以帮助我们清理肠道，防止便秘，能起到减肥的功效，对预防一些常见的疾病也有很大的帮助，以下了解芹菜可以冷冻保存吗？
芹菜可以冷冻保存。
芹菜放冰箱要先洗净切片或者掰成块，然后装入塑料保鲜袋中放入冷冻层，吃的时候拿出来用冷水泡一会儿退冰，然后再炒。香菜、芹菜、韭菜类因为比较细且软，冻过再化冰就会很软，所以要洗净切段装袋，用时不要再清洗。
芹菜，属伞形科植物，品种繁多，有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是人们常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
芹菜怎么保存时间长？
1、水养法。就是将芹菜放入一个小桶内，加入少许水，放置阴凉通风处保存即可，一般水养法像现在这样的天气可以保存7天左右不变烂，不发黄；
原理：因为芹菜本身属于高水分蔬菜，根茎之所以嫩脆靠的是水分保持，因此要想芹菜能保存更长时间可以先加点水继续养着它，这样不急着吃它也可以继续补充水分而不变焉，所以这样不需要太多技巧的方法也能保存一周左右不坏；
2、纸巾沾水法。将新鲜的芹菜洗净底部泥土，然后用几张纸巾沾水，捏合在芹菜的根部，根部套上保鲜膜，然后立着放入冰箱冷藏室即可，一般也可以保存7天左右不变烂；
原理：因为上面已经讲过芹菜主要是靠吸收水分保持嫩脆的口感，因此将芹菜放入冰箱冷藏室的话一定要记得加沾水的纸巾捏合到芹菜根部，这样芹菜就可以一直吸收水分而保存更长时间，也因为冷藏室温度稳定低温，所以不容易出现腐败情况；
3、冷藏法。将新鲜的芹菜菜叶先摘洗干净吃掉，剩菜梗将其洗净沥干水分，用保鲜膜包起来，放入冷藏室内，一般可以保存10天左右不变质，口感嫩脆；
原理：因为芹菜的菜叶都比较软薄，要想长时间保存基本上不可能不坏，所以芹菜要想保存更长时间应该单独保存菜梗，将软薄的菜叶先吃掉，然后再将菜根洗净控水，加保鲜膜隔绝细菌和空气水分，然后直接放入冰箱冷藏室的抽屉里，也可以较长时间的保存新鲜；
4、切粒冰冻法。将新鲜的芹菜菜叶摘洗干净先吃掉，然后将菜梗改刀切成适合直接烹饪的小粒，沥干水分放入保鲜盒内，密封，然后将其直接放入冷冻室保存，以后用的话随取随用，因为是切好的颗粒所以可以直接下锅炒，这样保存最长可以保存半年不坏。
原理：因为任何细菌本身都无法在很低的温度下生存，特别是冷冻室内的零下温度，因此将芹菜放入冷冻室保存是可以保存最久的.，不过因为芹菜本身是一根根的状态，如果直接冷冻到时候要烹饪又很难切，需要解冻又很麻烦，所以应该先把芹菜切成可以直接下锅烹饪的小粒，之后在需要烹饪的时候直接拿出来炒就可以，味道也不错。
炒芹菜需要焯水吗？
不需要，因为焯水易流失水溶性营养。
伴随着当下焯水的盛行，许多人不管是炒肉也好炒蔬菜也罢，上来就先说焯水一遍再炒，其实这样的想法是很错误的，因为芹菜内也包含如维生素C、E，叶酸等水溶性营养物质，因此炒芹菜其实不需要焯水；
另外芹菜本身吃的是爽脆的口感，而焯水后的芹菜再炒出来就很容易发软，吃着没口渴感了。
芹菜冷冻窍门
由于低温会破坏芹菜原本结构的完整性，并使芹菜的口感变得软塌不清脆，所以芹菜并不适合进行低温保存。然而，当芹菜太多一时间吃不了的时候，你就不得不将它们冻存起来。只要你愿意使用解冻的芹菜做菜，那么这些芹菜可以在低温中保存整整一年。
步骤
1、清洗芹菜，除去芹菜表面的泥垢。
截去其中坏掉、腐败的枝叶。在冷冻芹菜前需晾干芹菜（或在焯芹菜后沥干水分）。
由于芹菜基部会积聚、垢藏大量泥土，为了彻底将它清洗干净，你需要将一束芹菜的所有茎干分开。如果你发现这很难清洗干净，那么你可以直接将基部切掉。
撕去所有粗糙的芹菜丝。
切掉坚硬或不宜食用的部分。
2、选择将芹菜杆直接保存还是将芹菜切丁后进行保存。
两种方式保存的芹菜都可用来炖汤、煲煮、腌制、调味等等。区别只在于处理的方法不同而已。如果需要的话即可将芹菜切丁处理。
3、决定是否焯烫芹菜。
焯烫芹菜的步骤并不是必需的，但它可以将芹菜的冻存时间由两个月延长到12个月。具体操作是：
烧开水。
将整棵芹菜或芹菜丁放入开水中。
煮芹菜，时间不要超过3分钟。
停止加热，然后将沥干的芹菜放到盛有冰块和水的碗里。到此，蒸煮过程就结束了。
4、在烤盘上铺上一层烤盘纸或锡箔纸，再将芹菜铺到上面。
5、将烤盘放到冰箱里，冰冻。
6、将芹菜从烤盘中取出来，然后用可密封的袋子重新包装。
尽可能挤出袋中空气，在袋子外面贴上标签注明日期。
如果没有变白，你要在两个月内用完。
如果变白了，那可以在12个月内用完。
7、使用。
将芹菜从袋中取出来，烹饪的时候直接使用。尽管芹菜的质感会变软，但是风味不会变。
你需要准备
案板和刀
焯烫工具（煮锅或盆、篦式漏勺、一碗冰水）
烤盘纸
烤盘
用于冷冻储存食物的可密封性塑料袋
芹菜的营养价值以及饮食需要注意
1、价值功效
芹菜的营养丰富，食用后可以为人体带来很多的好处，具有生津止渴、清热解毒、消炎止痛、润肠通便、增强食欲、促进消化、降血压、降血脂、安神、润肺止咳等功效，适当食用还可以治疗口干舌燥、咽喉肿痛、便秘、咳嗽、支气管炎、肺结核、头痛、失眠、神经衰弱等不适病症。
2、食用须知
芹菜虽然可以为人体带来不少的好处，但是食用时也有不少需要注意的地方，芹菜具有抑制精子生成的作用，会导致精子的数量下降，更会导致阳痿早泄，因此男性不宜长期大量食用，特别是备孕男性，不可食用芹菜。
芹菜为粗纤维食物，在消化的过程中会对肠胃造成加大的影响，因此患有肠胃炎、肠胃溃疡等疾病的患者不可食用芹菜，以免导致病情恶化。
3、饮食搭配
芹菜与其他食物搭配食用的时候也有很多需要注意的地方，芹菜不可与鸡肉一同食用，会损伤人体元气，长期如此会导致身体虚弱。芹菜不可与甲鱼一同食用，会使人出现中毒反应，可以用橄榄汁解毒。芹菜不恶口与兔肉一同食用，会是人体皮肤出现脱皮症状。
