新鲜松茸可以冷冻保存吗

新鲜松茸可以冷冻保存吗， 松 茸被称为“蘑菇之王”，在我国很多地方都能采摘到，味道十分鲜美，营养价值也极高，十分适合煲汤食用，在日本和韩国等地却是喜欢生吃，但这种蘑菇不是很好保存，下面看看新鲜松茸可以冷冻保存吗及相关资料。

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新鲜松茸可以冷冻保存，新鲜松茸中含有大量的水分及糖类物质，在一定的温度及湿度条件下很容易滋生细菌而腐败变质，而冰箱冷冻的温度较低，可以较好的抑制细菌的繁殖及滋生，延长松茸的保存时间，因此新鲜松茸是可以放冰箱冷冻保存的。不过要注意保存时间不宜过长，最近尽早吃掉，否则其中的营养成分会大量流失，影响食用价值。

一般正常的松茸菌盖呈褐色，菌柄为白色，若是冷冻之后出现了变黄的情况，多考虑是因为保存时间过长，松茸遭受微生物入侵，发生变质而引起，这样的松茸一般是不建议食用的，不仅口感变差，营养流失，而且食用之后还可能会引起食物中毒，对身体健康造成极为不利的影响。

松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象，所以松茸的保鲜一度是世界性难题。不论是烘干还是冻干(超过100℃和低于零下100℃)，松茸所含的营养物质都会大量流失。

所以一般消费者会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸，但是这样也不过是将新鲜度延长5天左右，仍然有变质的危险。

新鲜松茸可以冷冻保存吗2

新鲜松茸可以冷冻保存吗

可以冷冻。

松茸是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的菌香味，是世界上珍稀且名贵的天然菌，其营养价值和药用价值都很高，但是新鲜松茸中含有大量的水分及纤维类成分，温度一高或湿度较大就很容易滋生细菌而变质，因此建议在低温的环境中保存，而冰箱冷冻环境较好，温度较低，可以较好的抑制细菌的繁殖，延长松茸的储存时间，所以新鲜松茸是可以冷冻保存的。

新鲜松茸怎么冷冻

1、将新鲜松茸用刀轻轻刮掉泥土，在水龙头下快速清洗一下。

2、用毛巾或纸巾把松茸表面的水分擦干，然后把松茸放入保鲜袋中。

3、平铺在冰箱冷冻室里，不要叠放，以免压坏变形，或者找个大的保鲜盒密封装好也是可以的。

鲜松茸冷冻一年还能吃吗

不建议食用了。

一般人家里的冷冻方式是用冰箱来冷冻松茸，但是我们从冷冻层那其它食物时，恒温冷冻的环境就容易被打破，在不断的温差下，松茸最多只能冷冻半年，再放就可能会变质，但是如果条件好是专门的冷冻库低温保存的话，放一年还是能吃的，只是建议松茸要尽快吃，因为时间越久，口感也会越来越差，新鲜程度也不如以前。

冻过的鲜松茸怎么吃法

冻过的松茸建议用来煲汤，这样能最大程度的'释放松茸的营养成分，推荐松茸排骨汤，既好吃，又滋补，具体步骤如下：

1、准备适量松茸、一斤排骨、一根山药、少量盐。

2、将松茸用水浸泡30分钟左右备用，把排骨洗净切块，放入水中焯一会捞出。

3、往锅中加清水煮，煮沸腾后把排骨和松茸和松茸水倒进去，大火煮开后在转小火煲1、5-2小时左右。

4、将山药去皮切小块，放入锅里，大火煮沸转小火煮20-30分钟即可，依个人口味加盐调味。

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新鲜的松茸可以放入冷冻保存。新鲜松茸中含有大量的水分及糖类物质，如果存放在常温环境中，很容易腐败变质，因此，可以放入冷冻层中，这样可以延缓变质。

新鲜的松茸虽然可以存放在冰箱的冷冻层中，但是注意保存时间不宜过长，最近尽早吃掉，否则其中的营养成分会大量流失，影响食用价值。

松茸冷冻之后也是有保质期的，如果在冷冻期间，出现了发黄的现象，这个时候就不要吃了。一般来说，正常的松茸菌盖呈褐色，菌柄为白色，若是冷冻之后出现了变黄的情况，多考虑是因为保存时间过长，被微生物入侵了，这样很容易变质，因此，出现这种情况就不要吃了。

冷冻的松茸可以自然解冻，将松茸从冷冻室拿出来，直接置于常温下解冻即可，一般需要20分钟以上，效果会非常好。

冷冻的松茸还可以水泡解冻，将冰冻的松茸装入保鲜袋中，再置于清水中，隔水浸泡解冻即可。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，其含有多种营养物质，营养价值极高。新鲜松茸中含有大量的水分及糖类物质，常温下保存很容易滋生细菌，而冷冻的低温可以较好的抑制细菌的繁殖及滋生，延长松茸的保存时间，因此新鲜松茸是可以放冰箱冷冻保存的。

松茸冷冻时要注意保存时间不宜过长，需要尽早吃掉，否则其中的营养成分会大量流失，影响其食用价值。如果发现冷冻的松茸发黄则不能继续食用了，因为这样的松茸已经发生了变质，不仅口感会变差、营养流失，而且食用之后还可能会引起食物中毒，对身体健康造成极为不利的影响。

松茸在冷冻保存之前，要先用刀将其根上的土刮掉，然后用清水稍稍清洗，注意动作要快，避免过多的水分进入到松茸中。而后用毛巾或厨房纸吸去松茸上的水分，将松茸装入保鲜袋中，平铺在冰箱冷冻层保存即可。需要注意，松茸务必平铺，避免叠放。

口感也比较好，不过有时候我们在买松茸的时候会不小心买太多，吃不完的话很容易出现变质情况的，要想将它长期保存的话，很多人会想着放到冰箱里面进行冷冻。

新鲜松茸是可以放到冰箱里面进行冷冻的，冰箱里面的温度比较低，可以一直细菌以及微生物的滋生和繁殖，从而延长保存时间，所以说将新鲜松茸放到冰箱进行冷冻是非常好的，这样等想吃的时候直接取出来解冻后烹饪即可。

在冷冻保存的时候也要注意正确的方法， 首先用刀将松茸根部的土给刮掉，然后用清水快速的冲洗干净，用干毛巾吸收上面的胡思分并装进保鲜袋里面，平铺放到冰箱冷冻层进行保存就可以了，这样能避免挤压出现变质情况。

松茸可以冷冻。松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象。松茸的珍贵在于鲜，只有鲜松茸才能保持完整的营养和鲜美的口感。将鲜松茸加工制干后就是干松茸，而在加工过程中，珍贵的活性营养物质会大量流失，如松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等。

要知道松茸的整个生长过程极为缓慢，一般要五六年才能采摘，对于生长环境也十分挑剔。据调查发现，目前松茸仅生长在黑龙江、吉林、四川、云南和西藏等省的部分地区，甘肃和新疆亦有少量分布。因此产量极少，价格也很昂贵，在产地就将近六七十元一斤。