芹菜和豆芽一起炒有什么作用，豆芽和芹菜都是营养丰富的绿色蔬菜，一起吃是可以的，芹菜和绿豆芽搭配起来更加美味营养，做法也很简单，下面来看看芹菜和豆芽一起炒有什么作用。
黄豆芽炒芹菜
食疗功效:清热利湿、润肠排便、降压降脂、补气养血
营养价值:蛋白质、维生素A、B、C、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁
适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合脾胃湿热、大便秘结、高血脂者
禁忌人群:慢性腹泻及脾胃虚寒者
黄豆芽炒芹菜所需材料
主要食材黄豆芽、芹菜、葱花、盐、鸡精、植物油
黄豆芽炒芹菜的做法
1、黄豆芽择洗干净;芹菜择洗干净，切段，入沸水中焯透，捞出。
2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，加葱花炒出香味，放入黄豆芽炒熟。
3、倒入芹菜段翻炒均匀，用盐和鸡精调味即可。
黄豆芽炒芹菜的功效与作用
黄豆芽具有清热利湿、明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。芹菜是高纤维食物，常吃可刺激胃肠蠕动利于排便，同时还可降血压和降血脂。黄豆芽炒芹菜具有清热利湿、润肠排便、降压降脂、补气养血、防止心血管硬化的功效。黄豆芽和芹菜一起吃，可以有润肠的作用，还可以降压降脂，对于补气血啊还有预防心血管疾病有好处，而且芹菜还可以有降血压的作用哦，所以适合中老年人食用。
这道黄豆芽炒芹菜老少皆宜，老年人食用的话可以有预防心血管疾病的作用，而且还可以促进食欲，芹菜可以降压降脂，所以可以相互搭配食用的.哦，不仅可以润肠通便，还可以有补气血预防动脉硬化的作用，大家可以经常吃。
豆芽和芹菜都是营养丰富的绿色蔬菜，一起吃是可以的，不会对健康不利，芹菜炒豆芽是一道绿色营养的家常菜，豆芽和芹菜搭配，味道清淡、易消化，特别适合那些口味清淡或者正在减肥的人食用，小孩、老人常吃有利于身体健康。
1、芹菜的营养
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪及矿物质等营养成分，其中钙和磷的含量较高。常吃芹菜，对高血压、神经衰弱、血管硬化、小儿软骨病等有辅助治疗作用。同时芹菜还含有挥发性的芹菜油，香味扑鼻，能促进食欲，帮助消化。
2、豆芽的营养
芹菜和绿豆芽搭配起来更加美味营养，绿豆芽即绿豆的芽，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质会分解为人体所需的氨基酸，营养价值是绿豆的好几倍，绿豆芽还有很高的药用价值，绿豆芽味甘性凉，不仅能清热解暑、通经脉、解诸毒，还能补肾、消肿利尿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤，还具有软化血管和降血脂等功效，能有效预防和缓解各种心血管疾病。
3、芹菜炒豆芽
绿豆芽和芹菜都是绿色减肥蔬菜，芹菜炒豆芽做法也很简单，是一道清热解毒又带有良好减肥效果的家常菜，老人吃了，可以起到降低血压、血脂，预防中老年疾病的功效。小孩吃了帮助生长发育，帮助消化、增强食欲。
芹菜中含有的营养成分特别多，它可以清热生津，清热解毒，尤其是干燥的时候，用它来降火十分不错，而且还能对头痛、食欲不振起到一定缓解作用。芹菜还可以降血压和降血脂，所以对老人身体健康特别有益。除了以上几种好处之外，芹菜还有可以帮助肠道清洁的作用，润肠通便的效果也很好。
豆芽也是我们餐桌上比较常见的食物，豆芽属于豆制品，所以它含有大量的蛋白质，还有很多膳食纤维和维生素，这些营养成分都是人体所需要的。而且黄豆芽的吃法特别多，无论是炒菜还是顺涮火锅都可以，豆芽的口感清脆，热量比较低，减肥的人士也可以放心食用。
不喜欢吃油腻饭菜的朋友们可以用芹菜和豆芽清炒，味道清淡又健康，两者的营养成分都特别高，搭配在一起，爽脆可口。制作这道芹菜炒豆芽的方法十分简单，只需要简单的几个步骤即可，炒出来的芹菜和豆芽爽脆鲜香。
在朋友聚会的时候，清炒一道芹菜豆芽，绝对能够收获满满夸赞。而且豆芽炒芹菜这道菜营养价值丰富，口感爽脆，热量低，特别适合春夏季节吃。
【菜名】：芹菜炒豆芽
【所需食材】：
黄豆芽150g、芹菜200g、辣椒1个、盐4g、蚝油4g、大蒜三四片、食用油10ml、
【烹饪过程】：
1、黄豆芽将老根摘除之后，清洗几次，控干水分放置一边。
2、将芹菜的叶子摘掉之后，留下根茎，清洗之后切成段备用。
3、将大蒜剥皮之后切成蒜末，辣椒洗干净之后切成丝。
4、锅中倒入200ml的纯净水，大火将水烧开之后将摘好的豆芽倒入锅中。
5、豆芽煮一两分钟之后放入一勺盐，豆芽焯水之后口感会更加的清脆爽口。
6、将焯好水的豆芽从锅中捞出来，沥干水分，放置一旁备用。
7、锅中加入食用油，锅热之后倒入准备好的蒜末和辣椒丝煸炒出香味即可。
8、将刚才沥干水分的豆芽放入锅中煸炒，豆芽中最好不要含有水分，否则很容易导致豆芽口感不佳。
9、大火翻炒两三分钟，翻炒的时候不需要加水。
10、将豆芽炒至微微断生的时候，加入芹菜段。
11、加入一勺蚝油之后继续煸炒出香味。
12、炒至两三分钟即可出锅，出锅前加入一点点盐调味，翻炒半分钟，即可出锅装盘。
【烹饪窍门】：
1、摘黄豆芽的时候，要把黄豆芽的老根全部掐掉，这样口感才会清脆。
2、挑选芹菜最好选择香芹，根茎比较细的香芹炒出来味道比较鲜美。
