【导读】：在北方的一些地方小寒的时候有吃黄芽菜的习俗，那黄芽菜的功效与作用是什么？黄芽菜和大白菜的区别又是什么？下面就跟着小编一起来看看。
旧时冬天蔬菜匮乏，黄芽菜是秋种冬收的名贵菜种，但如今黄芽菜已经一年四季都有了，下面就来看看黄芽菜的功效与作用。
1、增强抵抗力。黄芽菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、解渴利尿。黄芽菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外黄芽菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3、通利肠胃。过炖煮后的黄芽菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4、黄芽菜非常的好吃，很多人都非常的喜欢吃黄芽菜了哦，黄芽菜不仅解渴利尿，还能通利肠胃的哦，并且黄芽菜还有很不错的促进消化的功能的哦，多吃黄芽菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，还能帮助我们人体治疗很多的疾病。
黄芽菜是大白菜的一个类群，大白菜和黄芽菜就是同一种蔬菜。
大白菜属于十字花科蔬菜,有宽大的绿色菜叶和白色菜帮。多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体,多数会形成一个密实的头部。被包在里面的菜叶由于见不到阳光,绿色较淡以致呈淡黄色。可能就是因为扒开包在外面的绿色菜叶和白色菜帮后,里面露出的菜芽颜色发黄,所以南方人将这种蔬菜称为“黄芽菜”。
除了“黄芽菜”,还有其他一些菜南方人的叫法也与外地不同。像南方人常说的青菜,北方人就会将它们称为“小白菜”,而南方人常吃的“笋瓜”,北方人称它们为西葫芦。
1、未腌透的黄芽菜万万吃不得。未腌透的黄芽菜会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。
2、隔夜的熟黄芽菜不宜食用。隔夜的熟黄芽菜,即使加热后也要少吃或不吃。新鲜黄芽菜含有大量无毒的硝酸盐类,煮熟后如放置较久,由于细菌的作用,会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。因此,食用黄芽菜最好是现炒现吃,而且要煮熟炒透。
3、腐烂的黄芽菜不能吃。黄芽菜最容易腐烂,吃了腐烂的黄芽菜之后,就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险,这是因为黄芽菜腐烂了,在细菌的作用下,黄芽菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐,它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而使血液丧失了携氧能力,使人体发生了严重缺氧。遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。
4、别用报纸包黄芽菜。用报纸包白大菜,报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,会污染黄芽菜,使人成为油墨的受害者。
