甜椒的营养功效及做法，甜椒又叫彩椒，是我们日常生活中总是会吃到的一种蔬菜，里面是含有丰富的维生素的，吃起来比较甜，经常被用作配菜，烹制一些美味的菜肴，以下来了解甜椒的营养功效及做法。
【简介】
甜椒原产于拉丁美洲，其种植历史可追溯到公元前5000年。甜椒的适应能力极强，在世界各地都有广泛种植。甜椒肉质新鲜，浆果内含白色的子。其植株可长至90厘米高。根据大小、形状、颜色和味道，可以将甜椒分为很多种。
【种类】
绿色甜椒会在完全熟之前被采摘。在植株上成熟的甜椒更甜更香，红的和橘色的甜椒最甜。彩椒是甜椒的一种，以其鲜艳的色彩得名。彩椒可以补血，也可以消除疲劳。
【营养功效】
红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的热量。甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。不同品种的`甜椒营养成分比例稍有些差异。
甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等。对某些人来说，甜椒也许不易消化，去皮可有助于消化。甜椒还具有明目、提高免疫力的作用。甜椒颜色亮丽，非常适于配菜；红甜椒酱汁具有促进消化和抗癌防癌的作用；甜椒炒玉米做法简单，味道独特，还有明目的效果。
【做法】
甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的话，甜椒可作为开胃品或沙拉食用。也可用来做汤、炖菜，还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物。腌泡汁也会用到甜椒，吞拿鱼也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、鸡蛋搭配烹饪，还可以用来做馅。
甜椒可切成条、丝或片，烹制甜椒之前应将根去掉，仔细刮子并去除白色叶脉。在去核之前用水焯一下可缩短烹制时间。
去皮的话，可将甜椒置于烤箱烘烤10~12分钟，直至皮变黑或膨胀起来，盖上湿布然后放到透气袋里或者用铝箔包起来。待凉了以后，用刀去皮，在流水下冲洗。
【购买指南】
应选择结实、有光泽、肥厚、没有斑点或软点、颜色纯正并且肉质有弹性的甜椒。
一、甜椒的吃法
甜椒鱿鱼卷的做法
1、鱿鱼剥去外表淡紫色的皮，去除鱿鱼腹内的东东，将鱿鱼头拽下来，剔除眼睛及头内硬物，清洗干净。
2、用剪刀将鱿鱼剪开，内面朝上置于案板上，剔花刀，再切成小块。将鱿鱼头切段。
3、甜椒洗净切大块。
4、锅内烧开水，水开后放入鱿鱼，焯至7成熟捞出洗净。
5、起油锅，爆香葱姜蒜片，放入甜椒翻炒2分钟，再放入鱿鱼，加料酒、盐大火继续翻炒1分钟，加鸡精、胡椒粉调匀即可出锅。
二、甜椒有哪些抗病功效
甜椒的吃法非常多，吃起来也有不同的味道，可以炒着吃，也可以红烧吃，但是一般比较常见的还是炒甜椒，当然每个人可以根据自己的口味来选择搭配着炒的食物。因此每个不同做法，出来的味道也是不一样的。那么下面就来详细介绍下甜椒的营养价值。
助消化、治便秘：椒中含有维生素C、辣椒素，能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
增强免疫力：柿子椒中丰富的β-胡萝卜素，能增强免疫力，对抗自由基的破坏，减少心脏病和癌症的发生，并可以缓解压力。
抗氧化、缓解疲劳：柿子椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
防治坏血病：柿子椒其还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
保护视力：柿子椒中维生素C和β-胡萝卜素的结合，能对抗白内障，保护视力，还可以使皮肤白皙亮丽。
柿子椒颜色鲜艳，口感好，广泛的被人们用作配菜，甜椒富含多种维生素和叶酸，是补充维生素的首选蔬菜。甜椒非常适合生吃，其中的维生素C和胡萝卜素可以直接被人们吸收，能够被用来防止白内障、心脏病和癌症。甜椒越红营养越多，吃甜椒还可以解热镇痛，增加食欲，是非常高的保健蔬菜。
三、彩椒烩菇
食材：
美白菇适量，彩色甜椒适量，盐、味霖适量
做法：
step1
美白菇放入加热的锅中，淋点水
step2
菇类本身就很会出水，煮到稍微软化时，下切段的甜椒，以及盐、味霖调味
step3
小火煮到酱汁收干就可以熄火
红甜椒的功效与作用
1：保护心血管
红甜椒对人类的心血管特别好的保护作用，因为红甜椒中含有丰富无机盐和微量元素磷，还含有一些能加快人体血液循环的微量元素，这些物质被人体吸收后，能提高人类心血管的韧性与弹性，并能促进血液循环和防止心血管出现病变。
2：提高免疫力
平时食用红甜椒还能提高身体免疫力，因为红甜椒中不但含有植物蛋白，还含有丰富的维生素C和对人体有益的氨基酸，这些营养能提高人体免疫系统功能，增强人体自身免疫力，也能提高人体抗病能力，对维持人体健康有很积极的作用。
3：延缓衰老
多吃红甜椒还能延缓衰老它含有的多种微量元素具有很强的抗氧化能力，可阻止人体内氧化反应发生，而且能放慢人体衰老速度，它还能提高人体内组织细胞的活性，可防止人体多器官出现病变，能在维持人体健康的同时提高人体抗衰老能力。
红甜椒的禁忌
平时人们吃红甜椒对身体有诸多好处，但红甜椒在烹调时仅指长时间用高温烹煮，不然会让它的营养大量流失，另外那些湿热体质和肝火过旺以及容易上火，有痰的人禁止吃红甜椒，他们吃红甜椒以后对身体健康不利。
