传统熏鱼的做法正宗的做法，鱼是我们常见的食物，很多人对于鱼体内的高蛋白都是非常喜爱的，这样制作出来的美食的味道都是令人难以忘怀的，下面为大家分享传统熏鱼的做法正宗的做法。
食材
熏鱼 适量
葱段 适量
料酒 适量
食盐 适量
桂皮 适量
姜片 适量
八角 适量
白糖 适量
生抽 适量
蜂蜜 适量
料酒 适量
香醋 适量
方法/步骤
准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉。
将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的鱼块放入盘中。
加入小葱段、姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会。
准备香叶，葱段，桂皮，姜片，花椒，八角，起锅烧水，加入配好的香料。
将碗中放入白糖，海鲜酱，蚝油适量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。
将所有的调料搅拌均匀，煮好的料水倒出调料，将调好的酱汁倒入锅中。
小火熬10分钟熬至酱汁粘稠，起锅烧油至油热，倒入腌好的鱼块，炸两分钟后捞出。
继续回锅炸，炸至金黄时捞出控油，出锅后将鱼肉放在调好的酱汁里。
装盘，浇上剩余的汤汁即可。
工具/原料
新鲜的鱼
生姜 、鸡精、生抽、料酒、盐 、香菜
方法/步骤
第一步，首先我们准备一条新鲜的鱼，将其清理干净，然后我们将它切成片状，放好备用。
第二步，接下来我们准备一只碗，在里面加入酒、盐、姜、葱等，然后将其拌匀备用。
第三步，接下来我们再将之前切好的鱼片放进拌好的料里，腌泡4小时左右，在腌制的过程中，我们要上下翻动两次，使其均匀入味。
第四步，现在我们把锅里放入生抽、老抽、料酒等，用小火将其加热，待它沸腾时，我们在锅里放入适量的水、盐、香叶、小葱、姜等，然后开中火煮沸，然后开最小火。
第五步，这时我们就可以把之前腌好的鱼片放入锅中，将两面炸制金黄，然后我们将炸好的鱼放入小火加热的锅中，继续炸炸好后装盘就可以享用了。
食材
鲅鱼 三条
生抽 3勺
老抽 3勺
香叶 3片
蒜 3瓣
葱 2根
八角 1片
料酒 2勺
白糖 2勺
花椒粉 2勺
姜粉 1勺
方法/步骤
把半解冻的鲅鱼斜切片，洗净控干水分。加入料酒，生抽，花椒粉，姜粉，适量盐把鱼腌制1小时。
葱段，姜丝，花椒，八角，香叶准备好，锅内加入三碗水把调料放入水中，加生抽多一点，老抽一点点，白糖两汤匙，料酒一点，开锅小火煮三分钟。
料汁放凉捞出杂质备用。腌制好的鱼控水后再用厨房用纸吸干水分，以防炸鱼时溅出油星。干锅加油待油温升高后把鱼放入锅中。
炸的火候看个人喜好，我喜欢炸的火候大一点的（中火炸了大约12分钟，时间只是参考，切片大小不同，个人喜好不同，火力大小不同炸制时间不同），捞出放凉后复炸，复炸的鱼更酥。复炸后立即把鱼放到料汁里使鱼完全裹上汁立即夹出放到盘里。
