黑木耳有哪些功效与作用，黑木耳是常见的家常菜，可用作炒菜、凉拌等，而且常吃黑木耳可以防治贫血、预防血栓等作用。下面我们一起来了解一下黑木耳有哪些功效与作用吧。
黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可与动物性食物媲美，被誉为“素中之荤”。
黑木耳的营养成分
黑木耳的营养成分丰富，有较高的营养价值。每100克黑木耳中含蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、粗纤维7克，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素及胡萝卜素和无机盐。
黑木耳的功效与作用
黑木耳的含铁量是猪肝的7倍多，常吃能养血驻颜，防治缺铁性贫血。消化系统中的灰尘、杂质能吸附在黑木耳的胶质上排出体外，对于头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，黑木耳则有溶解与溶化作用，所以它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的化解功能。
黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓症发生，防治动脉粥样硬化和冠心病，防癌抗癌。
黑木耳与其它食物搭配，还有治疗子宫出血、细菌性痢疾、内痔的功效与作用，下面分别列出详细的食疗偏方。
1、治子宫出血：黑木耳、红糖各60克。黑木耳加水煮烂，放入红糖，每日分2次服食。
2、治细菌性痢疾：黑木耳15克，红糖60克。黑木耳切成适当大小，与红糖一起搅拌后，放入250毫升水蒸煮，蒸熟后即可食用。
3、治内痔：黑木耳、黑芝麻各60克。将两种食材焙干研细末、各分2份。一份炒熟，一份生用，然后生熟混合。每日1～2次，每次取生熟混合药15克，以沸水冲泡、焖15分钟，代茶频饮。
黑木耳的食用宜忌
1、鲜黑木耳含有毒素，不可食用。
2、黑木耳有活血抗凝作用，患出血性疾病的人、孕妇应不吃或少吃。
我们都知道黑木耳的功效和作用很多，可以帮助人们活血，止血，还能帮助人们补充铁，钙和其他的一些维生素等营养物质。
1、黑木耳的功效
润肺补脑，活血止血之功效
2、黑木耳的作用
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。
黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
营养价值：
黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的.10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。
100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。
3、食疗作用
黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。
经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用
黑木耳还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体。
黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实，每日泡发10～15克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。
对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。
研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。
因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。
4、黑木耳凉拌苦瓜
材料
苦瓜1/2条，香菇，昆布，黑菇酱1/2罐，白芝麻适量
做法
步骤1
准备香菇昆布黑菇酱与苦瓜等料理食材。
步骤2
苦瓜洗净，去除苦瓜籽与白膜后，用刨刀削成薄片。
步骤3
用盐巴将苦瓜片稍为抓醃后，再放入冷水中冰镇片刻。
步骤4
苦瓜片捞出沥干水分后，放入碗中，拌入香菇昆布黑菇酱。
步骤5
将拌好后的食材陆续放入碗中，最后再洒上些许白芝麻。
