自制风干牛肉干的做法，很多人在购买零食的时候会选择购买牛肉干，牛肉干既可以作为菜品，又可以当零食吃，实际上很多牛肉干我们自己在家也是可以制作的，以下分享自制风干牛肉干的做法。
牛肉洗净切成条
按我的配料一起放下去腌制2小时（忘记拍腌制的照片了）然后一条条晾起
晾制牛肉干变硬（我这个晾了两天差不多可以了）看天气定，只有又干又硬就可以了
晾差不多这样子然后蒸20分钟
再次晾干表面水份
这样就可以放密封袋慢慢享受了
这个是刚蒸出来的直接可以吃了（再次晾干是为了保存更久
牛肉放在水里泡出血水(半小时)，顺着纹理切片
把所有调料放入切好的牛肉拌匀，最好给肉肉多按摩一下使其充分入味，然后放入保鲜盒腌三、四个小时(夏天需要放在冰箱冷藏)
用烧烤签穿起来，自己想办法挂到通风的地方用风扇最大档不停吹(我做的时候天气比较热，就挂在空调房间里的)
这是吹了一夜后的状态(10小时左右)
继续吹至中午(4小时)，吹的时间看你自己吃得硬还是软，吃得软的话，到第四步就可以了。
烤箱上下火预热180度，将牛肉放入烤盘，入烤箱烤20分钟(这个时间根据自己的烤箱和个人口味来定)
刚出烤箱的样子，里面看起来还有点湿，凉了就不是这样了。
放凉，美食即成！自己做的，没加任何防腐剂，尽快吃完或置保鲜盒里存放。
首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～
加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿
搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓
搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
取出肉挂起来，我用的是带夹子的.衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）
每天上下午观察下风干情况
准备开始烤了
在烤箱里就闻得见的香味
刚出锅热热的也特别好吃
取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）
烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干
