银耳汤怎么做才粘稠

银耳汤怎么做才粘稠，银耳的味道是很好的，而且银耳的营养价值是非常高的，银耳具有美容养颜以及增强身体免疫力的作用，适当喝银耳汤对身体健康是非常有益的，以下看看银耳汤怎么做才粘稠及相关资料。

银耳汤怎么做才粘稠1

原料：银耳、红枣、枸杞。

做法步骤：

第1步、准备一朵银耳，开水泡发，泡5分钟左右就可以了。

第2步、泡好的银耳撕碎，尽量撕小朵一点。

第3步、红枣洗净备用，我用的灰枣。

第4步、锅内水开后加入撕碎的银耳和十颗红枣。

第5步、开锅后盖盖小火慢熬（后面一直保持小火盖盖熬）。

第6步、两小时后加入冰糖，按照个人口味添加。

第7步、继续熬煮半小时后 把锅内的红枣用勺子压烂，这样银耳汤内的红枣味更浓，而且颜色更好看。

第8步、枸杞洗净。

第9步、把剩余的红枣倒进去（后面加进去的红枣在银耳汤熬好后吃着味道很好哦，甜软适中）。

第10步、再加入枸杞。

第11步、继续熬一个小时左右就可以了。

第12步、四个小时完全粘稠了，味道超级好哦，银耳汤不好拍，大半夜熬的，所以看不出效果

银耳汤怎么做才粘稠2

1、选好的银耳。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。

2、先隔水蒸。还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后，再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。

3、煮的时间。银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。如果是压力锅炖银耳汤，建议先煮20到30分钟。

放压后再煮30分钟左右。如果是电饭煲炖银耳汤，建议煮2—3小时，注意不要把水煮干。如果是电炖锅或电砂锅炖银耳汤建议炖煮4—5个小时。如果是炖锅炖银耳汤建议先大火烧开，再小火炖煮1—2小时。

银耳的功效与作用

1、养颜护肤。能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。

2、养阴补虚。补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

3、润肺护肝。现代名医介绍，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

银耳汤怎么做才粘稠3

【基本用料】银耳，白糖，枸杞，大枣，面粉，冰糖

【制作技巧】

1、第一正确的泡发银耳 首先准备一小块的银耳，倒入适量的.凉水，银耳说到底，还是属于菌类，一般菌的食材都建于用凉水泡发。这跟泡发干香菇和木耳是同等的道理。热水泡发的银耳虽然会膨胀很大，泡发速度也快，但却使银耳中的营养成分流失，导致煮出来的银耳，不太容易出胶。

冷水虽然泡发的时间较长一些，但是口感更好，出胶更多。所以如果你煮的银耳不出胶，很可能是泡发时用错了水。同时我们在泡发的时候，可以加入适用的白糖，白糖可以促进银耳吸水。

使银耳快速出胶。浸泡的时候，记得将银耳的根部朝上。这样才能保证银耳全部浸泡在水里面。银耳在煮之前一定充分泡发。这样里面的胶质才容易被熬煮出来，而且泡好的银耳煮起来时间也相对较短一些。所以浸泡时间一定在半个小时以上。

2、这个时间我们准备1把枸杞，在准备上几颗大枣，加入少许的清水，再放入一勺面粉。我们先把红枣和枸杞抓洗干净。抓洗一分钟的左右，再加入清水，把红枣和枸杞表面的面粉冲洗掉。

尽量多清洗几遍，现在这个时候红枣，枸杞就非常的干净啦。控水捞出， 然后把红枣剪成小段。红枣营养非常丰富，红枣中的铁元素对于女性朋友来说非常的友好。所以我们每次在熬汤的时候，都可以加入几颗进去。全部剪好之后，放在一边备用。

3、我们再来看一下，银耳已经完全泡发开了。非常的漂亮，接下来第二要注意的就是银耳的清洗。完整的银耳，都是呈现菊花状或鸡冠状，表面看起来非常的密集。这个时候，很多人就觉得，单纯的清洗肯定是清洗不干净的。所以就会将大块的银耳撕成小朵。

其实大家不知道银耳一旦撕碎以后，表面大量的细菌就会进入到银耳的内部，虽然表面清洗干净了，但是我们肉眼所看不见的地方已经步满细菌。这样的银耳你觉得还有营养可言吗？

正确清洗银耳的方法，是将银耳整块放入容器里面。加上少许的食用盐和面粉。把银耳抓洗干净。食盐可以有效的杀菌，而面粉可以吸服表面的杂质，这样清洗银耳才更干净。一定要多清洗几遍，把面粉完全清洗掉。

这个时候在用剪刀把银耳的根蒂剪掉不要。银耳炖煮的时候尽量撕成小一点的块。块越小越容易出胶，吃着口感也更好一些。因为营养的胶质是从我们撕碎的叶片边缘流出来的，撕得越碎，与水的接触面积越大。煮的时候也容易黏稠，先放在一边备用。

4、煮银耳选锅也很重要，煮银耳最好用砂锅。砂锅的特殊性，我们都知道，通气性好，有吸附性，导热均匀，散热慢，最适合用来煲汤。在相对平衡的温度环境下，更有利于水分子与银耳的相互渗透，这样煮出来的银耳羹，质地更加软糯。

很多人在煮银耳的时候总是不出胶，如果你上面提到的两点都没有出错。那肯定就是银耳与水的比例出了问题，一般我们煮银耳最好将银耳与水的比例控制在1:5 。一朵干银耳的重量假设是30克左右。那么浸泡后的重量大约是200克左右。所以只需要放1000毫升的水即可，水太多或者太少都会影响到汤的浓稠度。

现在我们开始来煮银耳，盖上盖子，开大火烧开，再转中小火炖上十分钟。用筷子迅速地打圈，搅拌1-2分钟。这样可以使银耳之间产生摩擦从而快速出胶，这个时候你会发现银耳变得越来越透明。汤也慢慢的变得黏稠， 再根据个人的口味加入适量的冰糖。继续搅拌均匀，把冰糖搅拌融化。盖上盖子用小火慢炖15分钟。

期间我们也是要用筷子不停的搅拌，这样有助于营养快速出胶，汤汁也会变得更加的浓稠。出锅前十分钟再把枸杞和红枣加进来，因为枸杞和红枣都含有有机酸。放早了也会影响出胶率。还有一句老话说。想要甜先加点盐，最后我们可以少放一点食用盐，这样更能突出银耳羹的甜味。盖上盖子再煮十分钟。

这样一锅浓浓的胶质银耳根就熬好啦。每吃一口都是甜甜蜜蜜的，对于女性朋友而言可太友好啦。喜欢喝银耳羹的朋友，可以动手收藏尝试一下，喜欢我，记得点击关注我！

【小贴士】

1、泡发银耳的时候，要用凉水泡发，热水泡发的银耳虽然会膨胀很大，泡发速度也快，但却使银耳中的营养成分流失，导致煮出来的银耳，不太容易出胶。

2、银耳炖煮的时候尽量撕成小一点的块。块越小越容易出胶，吃着口感也更好一些。

3、煮银耳选锅也很重要，煮银耳最好用砂锅。砂锅的特殊性，我们都知道，通气性好，有吸附性，导热均匀，散热慢，最适合用来煲汤。