高纤维的水果蔬菜都有哪些，高纤维的蔬菜、水果有很多，选择一些含有可溶性膳食纤维的食物，可以促进肠道的养护，加快肠道蠕动，促进消化，以下详细介绍高纤维的水果蔬菜都有哪些
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一、高纤食物有哪些？膳食纤维介绍
根据一些统计调查发现，大部分13岁以上族群（不论男女老少），平均每日膳食纤维摄取量都低于（每日25~35g）的标准。这意味着大多数人膳食纤维食物摄取都不足，但这并不等同于人们都不爱吃蔬菜，更多的可能是没有选择到正确的「高膳食纤维食物」。
比如我们常吃的卷心菜，每100g才含约1g的膳食纤维量，若要达到25~35g的标准，恐怕得吃上2、3公斤的蔬菜才能达标，这并不符合实际。
因此选择膳食纤维高的食物才是真正的解决方法！那高纤维食物有哪些？底下我们将从膳食纤维以及选择高纤食物好处谈起，再附上高纤食物排行榜提供你参考。
膳食纤维分类
膳食纤维又分为水溶性膳食纤维及非水溶性膳食纤维，两者皆对于肠胃蠕动有所帮助，并且热量都很低，容易让人产生饱足感，但帮助肠胃的功能略有不同：
水溶性膳食纤维：可溶于水，常以植物胶、果胶、寡糖等形式出现，可软化粪便，延缓肠道吸收糖分。非水溶性膳食纤维：不溶于水，常以纤维素、木质素、甲壳素等形式出现，可刺激肠道产生便意，促进消化道蠕动。以上2种纤维素在肠胃道内都能够增加食物停留时间、获得饱足感，同时促进肠胃蠕动、帮助毒性排出体外，若想要让排便顺畅建议2种纤维都摄取会更佳。
以下我们简单列出高纤食物一览表，帮助你更清楚日常生活中高纤维的食物该如何选择：
高纤维食物表：
全谷&杂粮类：米、麦、玉米、芋头、蒟蒻、山药、莲藕水果类：黑枣、红枣、百香果、芭乐、柿子、香蕉蔬菜类：萝卜、牛蒡、苋菜、大蒜、苦瓜、花椰菜藻菇类：紫菜、海苔、黑木耳、银耳、香菇、
猴头菇豆类：黑豆、花豆、红豆、绿豆、黄豆、毛豆、豌豆坚果及种子类：山粉圆、爱玉子、奇亚籽、黑芝麻、杏仁、开心果、花生以上是去除干货、中药类后，整理出来每100g内膳食纤维高于3g的食物种类，日常生活选择时可挑选几种膳食纤维较高的蔬菜食用。
若是外食族不方便开火，推荐可在饮品添加一些山粉圆、奇亚籽，白饭上撒些黑芝麻、配海苔，或是多食用些高纤维水果来多方摄取，饮食既不单调又可摄取丰富的膳食纤维，帮助身体维持消化健康。
二、高纤维蔬菜排行TOP10
虽然可以透过不同小方法来增加膳食纤维，但均衡的饮食不仅是膳食纤维要顾及，也包含糖分、热量需要留意。综合考量之下，其实高纤维的蔬菜水果还是营养师推荐的首选，但许多人却不清楚高纤维蔬菜有哪些，因此接下来我们将分别为你列出高纤维蔬菜水果前10名。（单位：克/每100克）
高纤蔬菜有哪些？依据「食品营养成分资料库」显示：
食茱萸（红心刺葱） 16.8g红辣椒11.4g紫苏8.8g薄荷7.5g红梗珍珠菜（角菜） 6.4g明日叶6.1g香桩5.9g牛蒡5.1g黑豆芽4.9g野苋菜4.3g
在蔬菜类的前几名事实上是许多的干燥食材，由于脱水浓缩使同等分量内，研究所用的量会比新鲜含水蔬菜要更多，导致好像膳食纤维含量更高的错觉。但实际上我们日常生活却不会吃到那么多，一次可能只用一点点，所以这些干燥食材并非适合我们的主要食物来源，一次食用量较多的新鲜蔬菜才是更好的管道。
因此去除干燥食材后，纤维高的蔬菜前3名为食茱萸、红辣椒、紫苏，若觉得以上蔬菜平日不方便购买，还有些蔬菜虽未进榜，但每100g依然纤维含量有3g以上的：大蒜、胡萝卜、苦瓜、花椰菜、秋葵、白凤菜、蒜苗、地瓜叶、南瓜、山苏、菠菜、甜椒等。
三、高纤水果排行TOP10
高纤水果有哪些？依据「食品营养成分资料库」显示：
黑枣10.8g （干货；另外红枣为7.7g）人参果 10.8g仙桃 6.1g牛油果5.7g （此数据为室温存放6天）百香果5.3g番石榴5g石榴4.6g柿子4g大枣 3.9g珍珠番石榴3.7g
高纤水果前3名为黑枣、人参果、仙桃，但由于黑枣与红枣属于干货，一次食用量不多，建议选择水果时进食新鲜水果会比较好。并且若打成果汁可能会破坏营养，导致膳食纤维摄取量下降，所以在情况允许之下，尽可能连皮进食上述高纤维蔬菜水果，更能补充到完整的纤维素。
其他每100g依然纤维含量有3g以上的水果有：美人蕉、金柑、榴莲、龙眼干、福寿桃（脆桃、甜桃）等。
最后：摄取膳食纤维有些提示，可以帮助你分量控制合宜不过量：
依每日25~30g的膳食纤维建议摄取量来计算。（过多过少都不好，过少可能有排便问题，而过多可能影响体内矿物质吸收反而造成便秘。）建议从天然、原型食物中摄取，降低营养被破坏的可能性。挑选高纤维含量食物补充，更能事半功倍。
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膳食纤维的生理功能：
1、增加粪排出量，并缩短其运行时间，在胃肠道未被消化而到达结肠内的膳食纤维可使粪便量增加，其吸水性及分解产物的渗透作用是增加粪便的重要原因。由于粪便量增加、变湿、变软、从而易于排便和增加便次。
2、导泻：其分解产物是重要的渗透性泻剂，此外，其吸水性增加了粪便的含水量和体积，也是导泻的原因。
3、改变肠道的细菌丛：在低膳食纤维膳食的欧美居民肠道粪中厌氧菌多而需氧菌较少，而在摄入高的亚非国家居民粪中则相反。
4、增加胆盐排出和降低胆固醇浓度。
5、延缓某些营养素的消化、吸收，使营养的消化、吸收减少。
另外膳食纤维过少会导致以下疾病：糖尿病、结肠癌、冠心病、胆石症、肥胖症和憩室病。虽然膳食纤维摄入过少会引起身体不同程度的疾病，但过量摄入膳食纤维也会对身体造成危害。
例如，会引起胃肠道不适，如腹痛腹泻等；另外还会引起矿物质营养缺乏，尤其谷类纤维含有较多的植酸，与矿物质结合形成不溶性植酸盐，减少其在肠道的吸收；最后还会引起脂溶性维生素的'缺乏。
扩展资料：
膳食纤维的食物来源与供给量
1、食物来源：少数动物如海鞘中含有纤维素，但膳食纤维几乎来源于植物性食物，我们的膳食纤维主要靠粮食谷类、蔬菜、水果提供。
2、供给量：各国仍无正式规定膳食纤维的供给量标准。一般认为，为了满足人体对膳食纤维的需要，中葆堂养生建议人均每日消耗的热量中碳水化合物的热量应占60%，这可通过增加谷类、水果、蔬菜来实现。
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一、纤维高的蔬菜有哪些
1、芹菜
热量：20kcal/100g
食物纤维量：1、4g/100g
芹菜含有粗纤维，可以促进肠道蠕动，通便的同时帮你剐掉体内多余的油脂。如果是选择每周一天断食排毒，可以喝芹菜汁。
2、菠菜
热量：20kcal/100g
食物纤维量：2、8g/100g
菠菜含有大量的植物粗纤维，有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜中还含有多种微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增强抵抗力。
3、卷心菜
热量：23kcal/100g
食物纤维量：1、8g/100g
卷心菜的热量超低，还能抑制脂肪吸收，可增强饱足感，多吃也不会热量超标!而且其中所含的维生素，可有效抑制脂肪的吸收。除了减肥，卷心菜还能有利降火消肿。另外，卷心菜含有促进胰岛素分泌的成分，可帮助控制血糖，预防糖尿病。
4、西兰花
热量：33kcal/100g
食物纤维量：4、4g/100g
西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖。纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。粗纤维还能够润肠通便，帮助排清宿便，让小腹变得平坦。
5、胡萝卜
热量：37kcal/100g
食物纤维量：3、2g/100g
胡萝卜含有红萝卜素和维生素B1、B2、C、D、E、K以及叶酸、钙质和食物纤维等十几种营养素，能使人体营养吸收充分全面。人体吸收营养更全面。另外，胡萝卜含植物纤维，能提高人体新陈代谢，自然能达到减重目的。
二、高纤维蔬菜做法
1、芹菜炒腐竹
材料
芹菜 (适量)、腐竹 (适量)、胡萝卜 (适量)
做法
(1)、芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片;把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。
(2)、芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水然后切成小段。
(3)、把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化，把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里，倒入一勺花椒油，最后把菜和调料搅拌均匀即可。
2、什锦西兰花
材料
西兰花、玉米粒小半碗、胡萝卜、马蹄三四个
做法
(1)、西兰花洗净，西兰花的茎切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。
(2)、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用。趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。
(3)、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。
(4)、热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁，烧开后将全部材料翻炒均匀即可熄火。
