日常生活中大家都会吃到鸡肉，餐馆中的很多美食都会有一道可口的菜由鸡肉做成，那么，如果想不出门就在家自己做，还能吃到跟餐馆里一样的美食，不妨看看以下鸡肉的做法。
鸡肉烹饪方法1
番茄汁炸鸡块
1、将鸡腿去掉骨头，切成块状，菠萝用淡盐水泡一下，芹菜切成块状。葱，姜，蒜切成片状。
2、鸡肉块放到容器中，加入盐，料酒，均匀的腌制十分钟。在另外一个容器中，加入淀粉，鸡蛋，搅拌成无颗粒的状态。
3、再把腌制好块和着葱姜蒜放到面糊中，搅拌均匀，腌制十分钟。
4、准备好一个碗，加入番茄汁，醋，白糖，淀粉，葱姜水，搅拌均匀，待用。
5、腌制好的鸡块，把葱姜蒜给去掉。锅中加入适量的油，然后把鸡块放到锅中，炸到断生后捞出来。
6、锅中留少许的底油，把调配好的'酱汁放到锅中用小火给炒一会儿，等看到冒泡时，加入鸡块还有芹菜炒合均匀。
7、接着再把菠萝块炒好，就可以起锅开动了。
怪味炸鸡块
1、将鸡块准备好，清洗干净，放到盆子里面，加入葱，生姜，干辣椒，烤肉料，盐，糖，生抽，酒，腌制一个小时，让鸡块可以入味。
2、接着往鸡块身上裹上面包糠还有淀粉，均匀的沾在腌制好的鸡块上。
3、在空气炸锅的底部抹上一些油，然后再把鸡块放进去，最上面刷上一层油。
4、接着把鸡翅放进去，炸十五分钟，再翻一面，炸十分钟左右，就可以取出来了。
香辣味的鸡块
1、将鸡块切成小块状，然后再准备好干辣椒还有葱段，生姜蒜切成片待用。
2、冷水把鸡块放到锅中，加入生姜，料酒，煮十分钟左右，把鸡块捞起来。
3、热锅下油，然后加入八角桂皮，用小火炒出香味捞起来，接着再加入葱姜，辣椒段，蒜。
4、放适量的豆瓣酱炒出红油，再加入香菇还有糖，鸡块，炒合均匀，加入少许的生抽，清水。
5、等肉熟透，再加入少许的青椒，盐，翻炒入味，收汁就可以关火出锅了。
鸡肉烹饪方法2
啤酒鸡块
1、鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块
2、葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，籽不用
3、锅加水，冷水下入鸡块烧开
4、打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用
5、锅加油烧热，下入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香
6、下入鸡块翻炒一至二分钟，淋入料酒、红烧酱油炒匀
7、加入啤酒，没过鸡块，加入盐、白糖
8、大火烧开，改中火烧制入味
9、待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可
酱爆鸡丁
1、黄瓜洗净，鸡胸脯肉去掉筋膜
2、将鸡肉切成丁，加入料酒、淀粉抓匀，腌制十分钟
3、将黄瓜切成丁，葱切小段，大蒜切片，准备好甜面酱
4、锅加油烧热，下入鸡丁翻炒两三分钟
5、将鸡丁翻炒颜色变白，将鸡丁盛出待用
6、下入葱段、蒜片爆香，下入黄瓜丁翻炒均匀
7、再下入炒好的鸡丁一起翻炒均匀
8、加入甜面酱、盐不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁
9、淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
椒香手撕鸡腿
1、鸡腿洗净，锅加水，加入料酒、姜、葱白
2、冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫
3、盖上锅盖中火煮十五分钟，关火，焖五分钟
4、取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透
5、期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内
6、加生抽、白糖拌匀，将鸡腿撕成条放在盘内，淋上酱汁
7、锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦
8、将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子拌匀
9、撒上小葱段，放上红椒圈即可
鸡肉烹饪方法3
鸡腿烧土豆
1、鸡腿洗净，用刀斩成块
2、土豆切成滚刀块，放清水中洗去淀粉
3、锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮四至五分钟
4、撇去浮沫，将鸡块捞出待用
5、锅加油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料爆香
6、下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油、生抽、料酒
7、将鸡块翻炒上色，加开水大火烧开，转小火煮十五分钟
8、到时间后下入土豆块，加盐，继续烧制入味
9、待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可
酱油鸡腿
1、鸡腿洗净，姜切丝，蒜切片
2、锅内加入生抽、老抽、花生油、香油、盐、水烧开
3、下入鸡腿、蒜片、姜丝，盖上锅盖小火煮十分钟
4、将鸡腿翻面，继续煮十分钟
5、关火浸泡十分钟，期间翻一次面
6、将鸡腿剁成块放在盘内，淋入适量汤汁即可
鸡丁小炒
1、鸡腿洗净，胡萝卜去皮洗净
2、将鸡腿去皮去骨切成丁，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀
3、腌制十分钟，再加入淀粉抓匀
4、将胡萝卜切丁，尖椒、葱切段，姜切末，大蒜切片
5、锅加油烧热，下入鸡丁
6、中小火将鸡丁炒至变白，盛出待用
7、下入葱姜蒜炒香，下入胡萝卜丁、熟玉米粒
8、翻炒至胡萝卜颜色变深，下入鸡丁、盐翻炒均匀
9、再下入尖椒快速翻炒至颜色变深即可，关火盛出装盘
