鲜猴头菇怎么处理不苦，新鲜的猴头菇味道非常鲜美，而且营养十分丰富，但是这种食材如果处理不当的话，那么就会有明显的苦味存在。一起来看看鲜猴头菇怎么处理不苦吧。
鲜猴头菇怎么处理不苦1
1、在购买新鲜猴头菇以后大家可以用干净的剪刀把新鲜猴头菇的根部全部剪掉，并把那个部位清理干净，因为这个部位是猴头菇发苦的根源，把它去掉以后猴头菇的苦味就能随之消失。
2、在购买新鲜猴头菇时，尽量购买那些外表为白色或者淡黄色的猴头菇，子实体发红的新鲜猴头菇是不是和人们购买和使用的？因为那些猴头菇的苦味特别重，不论想什么办法都不能把苦味去除，烹调以后它的口感也不会太好。
新鲜猴头菇怎么去苦味
1、清水浸泡
新鲜猴头菇放在清水中反复浸泡，能去掉它的苦味，但在浸泡过程中要多次换水，而且在换水的时候要把猴头菇从水中取出，并用手用力挤压，把猴头菇中的水全部挤掉，再重新换清水浸泡，只有这样反复操作才能让它的苦味全部去除。
2、苏打水清洗
小苏打稀释以后制成的苏打水对猴头菇的苦味也有明显祛除作用，平时人们可以把新鲜猴头菇再用清水洗净以后，放在苏打水中浸泡半小时，然后再取出用清水把它冲洗干净，这样处理过的新鲜猴头菇几乎没有苦味。
3、小火慢煮
把新鲜猴头菇洗净以后撕成块状放在锅中，加适量清水，用小火慢慢煮至煮开以后再接着煮10分钟左右，然后用大火煮开2~3分钟以后关火取出以后用冷水降温，再把猴头菇中的水分全部去掉，随后用清水冲洗一次，这时的猴头菇苦味注会完全消失。
鲜猴头菇怎么处理不苦2
新鲜猴头菇怎么吃
1、炒着吃
吃猴头菇可以给身体补充大量的营养，还能够延年益寿。猴头菇的吃法也有多种，炒着吃是比较常见的一种。将猴头菇处理好之后，沥干水分，加入食盐、花椒等调料拌匀。锅子里面加油，加入猴头菇翻炒，之后，再加入切好的木耳和胡萝卜，迅速翻炒好就行。
2、煮汤喝
将猴头菇洗干净之后，放到开水里面烫一烫。将枸杞和海带放到温水里面泡发。将西红柿和胡萝卜去皮后切成块状。在锅子里加入切好的西红柿和海带，再加入一些酱油，加入大量的水，用大火煮开。再把猴头菇放进去，用小火慢煮半小时左右。最后，将胡萝卜放进去煮十分钟即可。
3、猴头菇煲鸡
将猴头菇清洗干净，撕成小块状，将鸡肉洗干净之后，用刀切成块状，准备几个无花果，并清洗干净。接下来，将猴头菇和鸡肉、无花果都放进锅子里面，加入适量的水，煮开之后，调成小火慢煮两小时即可。
猴头菇怎么吃
干猴头菇需要泡发以后再吃，在泡发干猴头菇的过程中需要经常换水，而且每次换水时都要把猴头菇中的水挤掉，不然泡好以后的猴头菇味道比较苦，等猴头菇完全泡发以后，再按自己的需要去炒制或者煲汤喝就可以。
干猴头菇的食用方法
1、炒猴头菇
猴头菇可以炒着吃，在做的时候需要把泡发以后的猴头菇切成片，再准备身上的五花肉，泡泡花肉切成片加料酒和生抽腌制，一会儿，在炒锅中放适量食用油加热后把五花肉入锅炒到变色，再把泡发后的猴头菇入锅，快速翻炒，炒匀后用水淀粉勾芡，然后加适量食用盐调味。
2、干猴头菇煲汤喝
干红头菇可以和鸡肉一起煲汤喝，在煲汤的时候需要把干胡萝卜提前泡发，切成块儿再把鸡肉剁成块儿状，用清水洗净以后，放入到汤锅中加热，煮开，去掉浮沫，放入准备好的猴头菇，再放入山药，红枣，生姜，葱等多种配料，加足量清水一起煲煮成汤，出锅前加食用盐调味。
3、猴头菇炸酱
猴头菇还可以和面酱搭配在一起炸着吃，在做的时候需要把干的'猴头菇提前泡，发去了水分以后，切成小丁，在炒锅中放适量的食用油加热后把猴头菇入锅潮汕随后放入适量的甜面酱一起翻炒均匀，等锅中的猴头菇与面酱基本融合以后关火取出就可以。
鲜猴头菇怎么处理不苦3
猴头菇怎么吃
菌菇煲鸡汤
材料、猴头菇、鸡块、金钱菇、姜、盐
1、将猴头菇和金钱菇用温水浸泡软后，挤去中间的水分，再多浸泡几次后，将猴头菇切成小块。
2、将鸡肉在水中浸泡十分钟，去血水，再在开水中煮一下，去血沫后将鸡块洗净。
3、将鸡块倒入砂锅中，放入洗净的猴头菇、金钱菇和姜片，再加入适量的水炖煮约2小时。
4、最后加适量的盐，即可盛出品尝美味。
猴头菇烧鸡翅根
材料、鸡翅根、猴头菇、青椒、料酒、老抽、桂皮、八角、葱、姜、蒜、盐、白糖
1、将干猴头菇用清水泡开，多洗几遍后，切成小块，再浸泡一会。
2、青椒切片，姜、蒜切片，葱切段后备用。
3、锅中倒油，烧热后放葱姜爆香后盛出，放入洗好的鸡翅根，将鸡翅根煎至两面金黄后盛出。
4、锅中倒油，将葱、姜、蒜、桂皮和八角放进锅中，爆香后，放入鸡翅根和适量的料酒翻炒。
5、再放入猴头菇和适量的温水后，盖上锅盖，大火煮开后放入适量白糖，转小火慢炖。
6、炖到翅根软烂时，加入适量的老抽，收汁。
7、等到汁快收干的时候，加入蒜和青椒翻炒均匀，最后加入适量的盐即可。
