猴头菇莲藕骨头汤的做法

猴头菇莲藕骨头汤的做法，猴头菇是一种营养价值非常丰富的菌类，而用猴头菇炖汤喝也是很多人食用猴头菇的方法，猴头菇莲藕骨头汤就是其中非常美味又营养的一道汤，下面为大家分享猴头菇莲藕骨头汤的做法，一起来了解一下吧。

猴头菇莲藕骨头汤的做法1

食材:

猪大骨 450克、猴头菇 3朵、莲藕 250克、胡萝卜 80克、浓醇高汤 1支、醋 10毫升、姜片 3片、盐 适量

做法：

1、 准备好要泡发的猴头菇；

2、 用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水；

3、 浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；

4、 用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽；

5、 取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底；

6、 把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。

7、 猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的`材料；

8、 猪大骨入锅焯水备用；

9、 胡萝卜去皮切块；

10、 莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；

11、 焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜；

12、 放入莲藕和姜片；

13、 把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟；

14、 成品。

小贴士

1、莲藕用加了醋的水浸泡可防止发黑，煲出来的汤颜色也不会发红；

2、猴头菇泡发花费的时间比较长，可一次多泡发一些，分几次食用。

猴头菇莲藕骨头汤的做法2

猴头菇怎么吃

一、菌菇煲鸡汤

材料：猴头菇、鸡块、金钱菇、姜、盐

1、将猴头菇和金钱菇用温水浸泡软后，挤去中间的水分，再多浸泡几次后，将猴头菇切成小块。

2、将鸡肉在水中浸泡十分钟，去血水，再在开水中煮一下，去血沫后将鸡块洗净。

3、将鸡块倒入砂锅中，放入洗净的猴头菇、金钱菇和姜片，再加入适量的水炖煮约2小时。

4、最后加适量的盐，即可盛出品尝美味。

二、猴头菇烧鸡翅根

材料：鸡翅根、猴头菇、青椒、料酒、老抽、桂皮、八角、葱、姜、蒜、盐、白糖

1、将干猴头菇用清水泡开，多洗几遍后，切成小块，再浸泡一会。

2、青椒切片，姜、蒜切片，葱切段后备用。

3、锅中倒油，烧热后放葱姜爆香后盛出，放入洗好的鸡翅根，将鸡翅根煎至两面金黄后盛出。

4、锅中倒油，将葱、姜、蒜、桂皮和八角放进锅中，爆香后，放入鸡翅根和适量的料酒翻炒。

5、再放入猴头菇和适量的温水后，盖上锅盖，大火煮开后放入适量白糖，转小火慢炖。

6、炖到翅根软烂时，加入适量的老抽，收汁。

7、等到汁快收干的时候，加入蒜和青椒翻炒均匀，最后加入适量的盐即可。