高压锅炖肉的时间可以长一些，也可以短一些，10分钟左右也行，15分钟左右也没问题。
高压锅是一种利用气压的原理来提高锅内温度的一种锅。用这种锅可以快速将肉炖好。但是根据营养学的观点来看，很多的营养专家都推荐一小火慢慢熬制。炖猪肉用高压锅的话，一般先用大火烧开，然后开小火慢慢炖，时间控制在五个小时内即可。
炖肉的时间：
炖猪肉的话最好在五个小时左右最好了，因为吃炖猪肉的里面胆固醇含量高，炖的时间长点的 话会使胆固醇的含量降低，对身体没有坏处，减少患上脑血管，高血压方面的疾病。
一：与火候的关系：
炖肉的程序应该是先大火，后文火，但是高压锅，一旦达到一定的火候，由于高压锅密闭，即使将火候调小，由于高压锅内的高温无法通过蒸释放热量，因此高压锅内仍然高温不减，达不到随心所欲地控制火候。
二：与放调料的顺序有关：
如果在炖肉时，不注意加放调味品的顺序，便会使味道不醇厚。 比如，家庭中选择高压锅炖肉，人们往往在盖高压锅盖前，将所有调料一并投入，这种炖肉的`方法欠科学。
我们炖肉的目的是为了使肉类中的蛋白质、脂肪尽量多地化解，如果我们在做炖肉时，把食盐投入汤中过早，因盐有渗透作用，可使肉中的蛋白质发生凝固
这样既不能使蛋白质充分地溶解，又使凝固后的蛋白质对脂肪、水分、含氮浸出物等起了封闭和保护的作用，不能使营养物质更好地溶解，因而炖肉的营养程度和鲜美也会大打折扣。
因此，所以我们不提倡用高压锅炖肉，因营养物质需小火长时间慢慢地加热，方能尽量多地析出。用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。
举个例子，如果要用熟鸡肉肉来制成某些菜肴，如烧鸡丁、焖鸡块、炖鸡翅或鸡腿肉等，可用高压锅加热使其初步至熟，即对原料进行初步熟处理之后再做成各种菜肴。
除了，炖肉以外，煲汤也是如此，煲汤时选用砂锅效果最佳。但要注意不可过早加盐，应在汤熬至将成时，温度在80℃￣90℃时再加入适量盐搅匀，这样做出的汤才会极其鲜美。
猪肉是一种在日常生活之中特别常见的食材，人们利用猪头，可以制作出各种各样的食物来，因为猪肉可以与多种食物搭配，或炒或炖，总之食用方法还是很多的。高压锅炖猪肉要多长时间熟？
使用高压锅煮肉的话一般只要十五十分钟左右就可以了,就可以把肉煮熟,如果是煮猪肘子的话,一般都要二十分钟,那是因为肘子比较难炖一点。五花肉洗净，切2厘米块。我这个应孩子要求，切成了1.5厘米厚度的长条。无所谓的，不影响口味。
冷水入锅，大火煮开，一直不要盖锅盖，可以把肉腥味散出去。保持大火，把血沫撇出去。撇血沫不要太早开始，等水花很大的时候，撇沫子最容易。
撇净血沫后，把肉和热水一起转入高压锅里，水稍盖过肉足够了，加入所有调料：料酒，姜，蒜去腥，老抽调色，生抽调味，大料，桂皮，香叶增香，冰糖提鲜。放适量盐。我还加了三个干辣椒，肉出锅的时候会有很轻的辣。
盖高压锅盖，中大火，等高压阀喷气，转中小火，炖三十分钟。等高压锅内压力下降后，把肉和汤转入普通锅。不要盖锅盖，保持中大火收汤，这时要注意翻动肉块，小心糊锅。等汤汁收浓后，关火，出锅装盘。还可以散点香菜点缀下。
炖猪肉的话最好在十五分钟最好了，因为吃炖猪肉的里面胆固醇含量高，炖的时间长点的.话会使胆固醇的含量降低，对身体没有坏处，减少患上脑血管，高血压方面的疾病。
建议一定要等高压锅内的气体没了才能打开，不然容易炸伤自己。
压力锅铁锅炖菜有营养成分吗?实验证实压力锅更能储存营养成分
大家也常见压力锅来烹饪杂粮和豆类食品，这也是有许多益处。最先，压力锅烹饪有利于维护维他命。研究发现，用压力锅烹饪杂粮杂豆等
尽管溫度从100℃上升到110℃，提升了高溫的损害，但烹饪時间从60分钟减少到30分钟，又降低了损害。二者抵消，并不会提升B族维生素的损害。
次之，压力锅烹饪有利于维护抗氧化性成份。压力锅烹饪能防止食材触碰过多co2，针对储存杂粮中珍贵的抗氧化性成份，如多酚类物质是十分有益的。海外研究发现，蒸制会让黄豆的抗氧化能力有一定的降低
如绿扁豆常温状态煮90分钟以后，氧自由基吸收力即抵御空气氧化的工作能力损害44%。殊不知，用压力锅来烹饪黄豆，在同样酥烂水平下，都能降低抗氧化的损害。例如绿扁豆髙压煮15分鐘后，氧自由基吸收力不但沒有降低，反倒有一定的提高，做到原先的224%。
最终，压力锅烹饪有益消化吸收。中国农大营养成分调研室发觉，用压力锅烹饪淮山药、伏苓、莲籽、薏仁米及赤小豆等较为硬的健康保健食物时，髙压20分钟后，这几类食物的消化吸收速率显著加速。
因而，针对消化不良的人及老年人、小孩子等胃肠较为孱弱的人而言，用压力锅烹饪能促进消化，缓解胃肠压力。因此，无论熬粥還是煮汤，压力锅全是身心健康的好挑选。
但是，压力锅也不是全能型的，它的确会导致维他命C的损害。维他命C十分娇气，基本全部的烹饪方法都是导致它的损害。可是，维他命C一般只在蔬菜水果和新鲜水果和实生物比较多，而我们几乎不需要用压力锅烹饪水果和蔬菜。
电压力锅有什么缺点
1、电压力锅有一个缺点不容忽视，就是容易出现堵塞的现象。使用久了之后，一些饭粒或者食物的残渣就容易进入到排气阀。如果每次使用之前，没有检查，会导致排气阀不能够正常运行，会影响到压力锅的正常使用。严重的.情况下会导致压力锅的损坏，如果压力过大，还会导致爆锅的风险。
2、这就要求我们在使用的时候要将排气阀检查一下，看有没有堵塞的现象，需要及时清理清洁气孔，才能够继续使用。要不然使用中，食物会喷出烫伤人。还要检查一下密封圈有没有出现了老化的问题，需要及时更换。
电压力锅又有哪些优点
1、使用电压力锅，很多人都觉得非常的实用方便。之前如果使用的是高压锅，觉得这种容器给人的感觉就是不太安全。但是电压力锅相对来说还是比较安全的，因为市面上出售的很多品牌压力锅采用的是内锅和锅盖分离的装置，如果压力过大，就会自动泄压。
2、而且在设置方面，还采用了温控或者压力控制的技术，使得安全系数大大提高，所以整个烧煮的过程中，不需要人为看管，减轻了负担。
3、使用压力锅，能够保留食物的营养元素，它比普通的高压锅煮出来的食物更具有营养，并且会发现食物更加香，这也是普通的压力锅所不具备的。
