哪些蔬菜不适合生吃

来源：潮女谷阅读: 7.05K 次

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哪些蔬菜不适合生吃？蔬菜在生活中是很重要的食物，现在人们在饮食上都讲究营养均衡，所以在做饭的时候是少不了蔬菜的，下面分享哪些蔬菜不适合生吃，一起来了解一下吧。

哪些蔬菜不适合生吃1

1、西红柿、胡萝蔔——奢侈浪费营养成分

西红柿和胡萝蔔尽管都能够生吃，但煮开吃更有利于营养成分消化吸收。西红柿中的番茄素、胡萝蔔含有的β-胡萝蔔素，全是脂溶性营养元素，给油烹炒后容易被身体消化吸收，充分发挥其健康保健作用。都不提议打汁，由于那样会奢侈浪费有益身体健康的膳食纤维素。

2、西兰花、芥蓝菜——危害钙消化吸收

西兰花、芥蓝菜、春笋、莴笋等含有盐酸，盐酸在肠胃里会与钙融合成难消化吸收的草酸钙，影响身体对钙的消化吸收，造成人体钙的缺失。因而吃这种蔬菜时即便拌凉菜还要先用沸水略微烫一下，去除蔬菜带有的绝大多数盐酸。

3、荷兰豆、菜豆、黄豆——中毒了

大部分长豆角，如荷兰豆、菜豆、刀豆等都不宜生吃，由于荷兰豆表皮的皂素和黄豆的血细胞凝集素都是对消化道刺激性明显。烹饪长豆角时，需加温烂熟才可以毁坏其内毒素，即便拌凉菜还要最少用开水煮十分钟。

4、地瓜、淮山药、山芋——难消化吸收

地瓜、淮山药、山芋、马铃薯等澱粉类食材不适合生吃，由于在其中澱粉状不裂开，身体没法消化吸收，还会继续令人造成肚胀等不适。

5、金针菜——腹疼、拉肚子

鲜黄花菜中带有一种秋水仙硷，秋水仙硷自身是无毒性的，经消化道消化吸收后会空气氧化产生毒副作用较强的`二秋水仙硷，会刺激性胃肠，出現嗓子发干、腹疼、拉肚子等病症。当鲜黄花菜被蒸制、制干过，这类绿色植物硷会被毁坏，就可以一切正常服用。

6、黑木耳——阳光性皮肤炎症

新鲜木耳含叶林类光感应化学物质，生吃新鲜木耳后，可造成阳光性皮肤炎症，情况严重出現肌肤骚痒、浮肿和痛疼。

哪些蔬菜不适合生吃2

不能生吃的蔬菜

1、马齿苋等野菜：马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

2、芥菜类蔬菜：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

3、十字花科蔬菜：十字花科蔬菜如西兰花、菜花等。这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

4、含草酸较多的蔬菜：含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

夏季饮食原则

1、少吃凉食

当天气十分炎热的时候，可以适当的喝一些冷饮或者是些一些凉的食物，会让人感觉非常舒服，也可以起到一定的驱暑降温作用。可是，这些食物不宜吃得太多。凉粉、冷粥吃得太多就容易伤胃。不要所有食物都从冰箱里拿出来，事实证明，胃痛起来是要命的。

2、避免生食水产品

水产品的营养丰富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不过，像炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等海鲜食品，安全风险较大。爱在夏天吃日本料理的人士，选择餐厅时，请把卫生条件作为第一要素。

3、注意补充维生素

高温季节人体新陈代谢加快，容易缺乏各种维生素。此时，可以选择性地定量补充一些维生素，最好是食物补充。作为“食肉兽”，在夏天就素点吧。

4、吃水果应该适度

长期靠“水果化”生存，容易导致蛋白质摄入不足，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都产生不利影响。尤其是想利用夏天“水果餐”减肥的人士，不要总是自己从网上扒拉减肥食谱，最好还是向医生请教。当然，如果你不介意病上一周来换取体重急剧下降，可以忽视这一条。

夏季养胃的食物

1、菠菜

菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化；丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，有利排便。不过，菠菜草酸含量高，妨碍钙质吸收，应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻汆，除去草酸。

2、牛奶

牛奶中的营养成分十分的丰富，甚至能说牛奶是一种最完美的饮品了，而且经过相关的研究发现，牛奶不但具有丰富的营养价值，还同样具有很好的养胃功效。牛奶的主要作用有补肺胃，生津液，润大肠的功效，对于阴虚胃痛，津亏便秘等都有着很好的作用。现代医学研究发现，牛奶对消化性溃疡病、习惯性便秘等情况有着非常有效的治疗效果。

3、南瓜

很多人都非常喜欢吃南瓜，尤其是老人和孩子特别喜欢这看起来黄橙橙，吃起来软软糯糯的南瓜。南瓜有很好的养胃功效，它富含的碳水化合物、果胶可以保护胃部免受刺激，其含有的膳食纤维非常细软，易吸收。南瓜粥、炒南瓜、蒸南瓜都是很多家庭餐桌上常见的养胃美食。血糖高的人群可以选择食用蒸南瓜，每餐吃一块正合适。