怎样选不粘锅。现在大部分使用的不粘锅都是铝合金的,随着不粘锅的广泛普及，它已经走进了千家万户。但是有很多的老一辈，却仍然十分抗拒不粘锅。下面看看怎样选不粘锅。
不粘锅的选购方法：
一、选择内部材质，标准不粘锅是由特氟龙材质组成，可以根据防伪商标和组成材质判断；
二、选择组成材料，根据使用需求选择适合的材质，主要有铁锅（生铁，熟铁），铝制品，不锈钢，铝合金等，炒菜选择铁质，煲汤选择铝制；
三、检测产品，当场试验不粘锅性能，温度达到200度左右，查看是否是不粘锅材质。
1、选择内部材质
不粘锅主要选择的材质就是特氟龙，这种材质在高温的影响下也不会粘锅，主要是指炒菜、煮饭、烧烤等，不会在锅底形成厚厚的油脂层，尤其是在炒菜的时候很干净，简称为：不粘锅，也叫做：
聚四氟乙烯，这种材质对人体是没有伤害的，前提是合格的不粘锅材质，很多市场出售的材质都是粘贴一层不粘锅薄膜，看不出来，但是，随着使用时间的增长，慢慢的就会发现不是真正的特氟龙材质。
选择不粘锅主要看材质，正规的特氟龙材质内部较为稳定，具有耐高温、耐腐蚀、耐变形、不粘锅等优点，特氟龙材质在200°以上的高温下比较稳定，锅具不会发生毒性危害，对人体没有影响，炒出来的饭菜也没有有害物质，可以放心食用。
2、选择组成材料
不粘锅也分为几种，主要有：铁锅（生铁、熟铁）、铝制品、不锈钢、铝合金等。针对于做饭种类不同，选择的锅具材料也不一样，比如：平时炒菜建议选择铁锅，这样炒出来的菜有铁元素，对人体微量元素有补充作用，而且，铁材质不粘锅分为生铁和熟铁，可以根据需求选购，一般熟铁使用年限长，生铁磕碰会使锅具断裂，比较脆。
平时煲汤、煮饭可以选择铝制品或者不锈钢的锅具，尤其是煲汤的`时候不粘锅而且导热快，可以在短时间内使食物达到加热的目的，铝制品锅具本身质量比较轻，使用起来比较方便。但是，铝制品的锅具没有铁质锅具优点多，氧化产物对人体有较小影响。
3、检测产品
不粘锅在出售的时候一般在锅把手处会挂有不粘锅的防伪标志，以及含有物质是否合格，主要是一些元素对人体是否有伤害。当然，也可以直接现场检测不粘锅的质量，可以做简单的试。
当场测试不粘锅使温度达到200-300度，将鸡蛋或者菜品放入锅体之内，来回翻炒，查看锅的底面是否为不粘锅，如果食物炒熟之后，盛出来发现锅具底部没有饭菜等，说明此锅具是真正的不粘锅，相反，达不到使用要求判定为不合格。
挑选不粘锅的方法
首先应注意观察不粘层的表面质量。不粘锅表面应光滑,色泽一致,无气泡,不脱落,无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷;外表面应光滑,色泽均匀,无脱落等缺陷。不粘锅手柄应牢固。
其次,有不少以次充好、以劣质不粘涂料冒充优质涂料、基体材料厚度低于标准要求等欺诈行为。因此,应选择知名企业生产的产品。
不粘锅使用和保养
1、使用前要把标贴撕去,用清水冲洗并抹干,涂上一层薄薄的食用油(不用动物油)作为保养,再清洗后方可使用。
2、烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲,避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。
3、不粘厨具传热均匀,使用时只须用中至小火便可烹调出美味食物。采用大火时,锅内必须有食物或水。
4、使用后须待温度稍降,再用清水洗涤,不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹可以用热水加上洗洁精,用海绵清洗,切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。
不粘锅常见类型
1、特氟龙不粘锅
特氟龙是Teflon的音译。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物产品上的注册商标。
随后，杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯树脂之外研发出一系列产品，包括Teflon; AF (无定形氟聚物), Teflon; FEP (氟化乙烯丙烯树脂), Teflon; FFR (氟聚物泡沫树脂), Teflon; NXT(氟聚物树脂), Teflon; PFA (全氟烷氧基树脂) 等等。
1954年，法国工程师马克·格雷瓜尔(Marc Gregoire)的妻子柯莱特(Colette)突发奇想，觉得丈夫用来涂在钓鱼线上防止打结的不粘材料特氟龙(Teflon)如果可以用在煎锅上，效果一定不错。拯救了无数现代家庭主妇的“不粘锅”由此诞生。
2、陶瓷涂层不粘锅
陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。陶瓷性能稳定，并且经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性。 使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。
1、看锅表面，好的锅表面光滑、无气泡、裂纹及爆点。
2、看锅的材质，分为铁质、铝质、不锈钢及合金钢等，各有优劣，建议选择不锈钢锅，耐高温不氧化，但是价格高。
3、根据灶具选择，煤气灶选用铝合金锅。电磁炉选用不锈钢锅具。
4、根据使用人数选择，人口数量鑫，可选择大尺寸锅具，人少选择小尺寸锅具。
温馨提示，虽说不粘锅轻便、好清洗，但不能烹调肉类食品。因为不粘锅的涂层结合度不强，易与肉类等酸性物质产生反应，从而腐蚀金属，造成脱落，被人误食会危害健康。
使用不粘锅时需要注意什么：
1、首先在使用不粘锅时，要注意不可用钢丝球等清洁工具清洁，毕竟涂层脆弱，易造成涂层脱落，建议选用软布和专业厨房用纸来清洁。
2、新买的不粘锅要先在表面涂一层植物油，再放到火上烘焙半小时，待锅具冷却后再清洗，之后擦干放置一晚就能使用了。
3、接着使用不粘锅时，要注意烹饪工具，不可是金属或尖锐的，避免损坏涂层。可选择木质或竹制锅铲，更加安全方便。
4、最后使用不粘锅，建议用中小火烹饪食物。切勿大火烧菜，不仅不会加快烹饪速度，还会浪费能源。中火是最好的选择，快捷方便。
