不粘锅长期使用会致癌吗，我们都知道锅的材质有很多，而近年来麦饭石的电锅是非常受欢迎的，厂家都打着健康环保、有利于人体吸收营养等噱头，大力推广麦饭石不粘锅，那么不粘锅长期使用会致癌吗?
不粘锅致癌？央视早就辟谣了
央视《生活圈》栏目曾经对这个问题作出了回应，邀请专家进行实验。记者通过调查发现，如今市面上的不粘锅种类很多，有质不粘锅、铝制不粘锅、不锈钢不粘锅以及合金不粘锅等，这些不粘锅的价格不一，便宜一点的几十块钱，贵的则需要上千块。
通过质量抽检发现，部分不粘锅不符合国家标准QB-T2421。在抽检的产品中，有35%的不合格项目主要集中在不沾层厚度以及化学指标。
专家表示，不粘锅的涂层叫特氟龙，主要是聚四氟乙烯材料，属于化学惰性材料。这种涂层由于润滑性好，摩擦系数低，因此常被用在不粘锅等厨具上。误食少量不粘锅涂层会被人体排泄，对健康无害。
但是需要注意的是，通常不粘锅涂层的变性温度是260度，分解温度是350度，当达到分解温度的时候会分解氟光气，会给肺部造成强烈的刺激。在烹饪的时候，要注意不要烧干不粘锅。
由此我们可以得知，不粘锅涂层本身是不会致癌的，只有温度达到350度以上的时候，涂层才会分解出来有害的物质，影响到身体健康。
在日常使用不粘锅的时候，其实还有很多需要注意的地方：
·不粘锅在新使用的时候，要用湿抹布擦干净之后清洗一遍在进行使用。
·使用的时候要选择木制、尼龙以及硅胶锅铲使用，不能使用金属锅铲，容易损坏不粘锅涂层。
·不粘锅在没有冷却之前不建议清洗，避免涂层由热突然变冷而发生裂纹或者剥落。
·清洗的时候要注意不要用钢丝球或者是粗糙的东西进行清洗，以免刮伤涂层。
1、经常更换不粘锅
在日常生活中使用的锅其实是有寿命的，如果使用的时间过长的话，锅的底部就会逐渐变薄，而且用来这么久了，里面也是不太干净的，所以要经常更换锅子，不粘锅也是这样的，因为随着使用不粘锅的时间越来越长，不粘锅上面的涂层也会越来越薄
当这个涂层出现刮痕或者是有焦垢的时候就要开始更换锅子了，因为再使用下去的话，不粘锅上面的涂层就会进入人体，里面的致癌物质也就会在人体里面了，所以要经常更换不粘锅，不然会不健康，一般不粘锅3年换一次是比较恰当的。
2、聪明使用不沾锅
据研究调查证明，如果在250摄氏度以上的温度进行爆炒时，不粘锅就会释放出有毒的物质，所以不粘锅其实是不适合用来进行爆炒的。
适合用不粘锅进行烹饪的时候，最好先不要把油锅进行加热，最好是用冷锅以及冷油，然后在把菜倒进去，开小火进行翻炒，而且在使用不粘锅的时候最好不要打开抽风机，不然会使不粘锅的有害物质进行蒸发的。
3、不用调味料
如果在用不粘锅的时候使用很多的调味料的话，这些调味料就会溶解在锅里面，然后就有可能会粘上有害物质，所以最好是在煮好菜以后在淋上一些酱料。
一．什么是不粘锅？有何特点？
所谓的不粘锅其实就是做饭不沾底的锅，因为锅底增加了不粘涂层，所以不管是炒菜还是炒饭，都不会有残留物粘在锅底上。
不粘锅也是凭借着自己独特的优势，很快在厨房用品市场上火爆起来，成了家家户户必备的产品。
很多人喜欢使用不粘锅，也是由于不粘锅的特点比较鲜明：
1. 不粘锅的导热性能特别好
如果你用不粘锅炒菜，你会发现不粘锅的传热是非常快的，炒一盘菜的时间要比普通的锅，快2-3分钟。如果是家庭聚餐，人多的情况下，炒的.菜也多，那么是能够节约很多时间的。
2. 不粘锅更容易清洁
这一点也是它的一个极大的优势。因为不会粘上锅里的材料，在清洗的时候，只需要用清水晃一下，那么锅就干净了，再用干净柔软的抹布擦一下，就可以炒下一盘菜或者不用了就直接盖上锅盖收起来。
3. 很省油，使得厨房油烟减少
不粘锅具有不粘性，所以哪怕是油类，也不会粘在锅上，所以在使用香油炒菜的时候，就能够省下一些油，与此同时，厨房的油烟也少了，对于厨房卫生来说，也省了不少事。
二．不粘锅的原理是什么？
不粘锅之所以能够达到这样的效果，具备其他的锅类没有的特点，这其实与它的材料组成有关系。
在不粘锅的内表面，其实都附着一层具有不粘属性的涂层，这种涂层属于不易被其他黏性物质所沾染。
这种涂层是特氟龙，其成分是聚四氟乙烯。为什么聚四氟乙烯能实现这样的效果呢？
从化学物质角度来分析，聚四氟乙烯的结构是属于主链全碳的高分子，每个碳分子连接两个弗原子，因为弗原子具有超强的电负性，碳弗键很稳定。所以聚氟乙烯表表现出极大的惰性，从而使得食物中的分子很难与其发生反应，自然也就不会出现粘锅的情况。
这便是不粘锅的原理。
三．不粘锅真的是“害人锅”，会致癌吗？
自从不粘锅出现一来，就陆陆续续地出现了，“不粘锅时害人锅”，“不粘锅会致癌”这些说法，使得很多一直在使用不粘锅的家庭心里惴惴不安。
那么，不粘锅真的会致癌吗？
为了权威地解答这个问题，央视的《生活圈》栏目曾经做过一组实验，来测试不粘锅是否真的会使得人体致癌。
在测试中发现，不粘锅的变性温度为260度，分解温度为300度。如果温度达到300度以上的时候，不粘锅的结构会被破坏，会分解出氟光气，会对人体的肺部造成强烈的冲击，损害肺部的健康，如此同时，如果长期使用高温分解下的不粘锅炒菜，的确可能会造成致癌的风险。
但是这样的情况在家庭生活中，日常炒菜炒饭是不会出现这样的情况的。
因为我们平时炒饭炒菜时，锅的温度基本上是在100度到260度之间，如果出现300度的情况，那么锅里的油就已经开始浓烟滚滚了，一般炒菜的人不会犯这样的错误。
所以在300度以下的温度下，不粘锅的结构都是不会被破坏的，因此也不会产生一些致癌的物质，对于人体造成伤害。
所以市面上那些关于不粘锅时害人锅，容易致癌这些言论其实都是没有根据，是属于谣言的。
从侧面也可以想象一下，如果说不粘锅真的致癌，那么国家为什么没有禁止不粘锅的生产呢？
当然了，不粘锅的种类也是比较多的，有质不粘锅、铝制不粘锅、不锈钢不粘锅以及合金不粘锅等，而且不粘锅的价格不一，便宜一点的几十块钱，贵的则需要上千块。、
有些价格便宜的不粘锅不符合国家标准QB-T2421。在抽检的产品中，有35%的不合格项目主要集中在不沾层厚度以及化学指标。
所以不要为了图便宜，而去购买一些质量比较差的不粘锅。
四．不粘锅的涂层掉了，不粘锅还能继续使用吗？
很多人在炒菜的时候，有时候不小心用铁锅铲将不粘锅的涂层弄掉了一部分，那么这样不粘锅还能继续使用吗？
如果不粘锅的涂层掉了，被人体误食了小部分，那么是没有关系的，因为可以通过人体的作用将其排出来，不会对身体造成影响。
对于掉了的涂层不粘锅，最好尽快换新的。因为掉了涂层的部分，就没办法实现不粘的特性，而且这一块的材质分子在高温之下也会发生结构改变，从而产生一些有害物质，影响一个人的身体健康，所以不要再继续使用了。
五．那么不粘锅在使用的时候，又有哪些注意事项呢？
1. 每次在使用不粘锅之前，记得先使用干净的湿抹布将锅擦洗一遍，这样会更卫生些；
2. 在使用的过程中，为了防止破坏不粘锅的涂层，尽量使用一些硅胶锅铲，这样不容易造成破坏；
3. 当通过不粘锅炒完菜以后，不要马上用冷水清洗，这样很容易导致冷热不均，破坏不粘锅的结构层；
4. 用完不粘锅后，清洗时，用抹布擦拭干净，不要使用清洁球等物质来擦洗不粘锅，这样也会容易破坏涂层。
