韭菜切碎放冷冻保存是可以的。
韭菜切碎一般是可以用冰箱冷冻的，只不过冷冻时间不宜过长，需要尽快食用完毕，因为切碎的韭菜已经有裂口，水分容易流失，加上冰箱并不是完全彻底阻隔细菌繁殖，如果长时间保存，容易发生变质。
大部分细菌在低温中会失去活性，降低繁殖速度，但仍然有少部分细菌，例如李特氏菌、耶尔森菌等，在低温环境中十分活跃，容易引起食物变质。
韭菜冷冻时间过长，外表颜色容易变黑，质地容易变软，不仅存在变质的风险，而且口感也不佳，如果冷冻的`韭菜出现这类情况，建议不要继续食用。
韭菜是蔬菜的一种，保质时间相对比较短，放在冷藏室中大概可以保存半个月至一个月左右，最好不要超过这个时间。
野韭菜和韭菜的区别。
1、野韭菜和韭菜的外观不同。野韭菜和韭菜虽然乍一看长得差不多，但是大家如果细看的话，还是有一些不同的。
对比野韭菜和韭菜，野韭菜的叶子看起来会比较宽厚一些，而且个头也比较小;而我们平时吃的韭菜的叶子则更为细长一些，它其实是在野韭菜的基础上人工培植出来的一个变种。另外，因为野韭菜是原始品种，所以吃起来味道会更为浓重一点。
2、野韭菜和韭菜的营养有差别。相比韭菜，野韭菜因为是野生的，所以营养会更出色一些。虽然野韭菜和韭菜在营养素种类上可能差别不太大，但是在含量上有不同。
野韭菜里面的水分、蛋白质、铁、胡萝卜素等含量都要比我们平时吃的韭菜含量高。而且野韭菜属于野菜，它在生长的过程中，是不需要喷洒农药以及化肥的，更加纯天然一点，没有受到污染。
3、野韭菜和韭菜的`药用功效不同。野韭菜在中医上是可以入药的，而我们平时吃的韭菜虽然也具有一定的保健功效，但是却是不能入药的。
野韭菜其实就是我们平时所说的起阳草。很多人把普通的韭菜说成是起阳草，其实是不正确的。真正的起阳草应该是野韭菜，它的嫩叶和根部都是可以当做药材来使用的，具有很好的清热通便的作用。有小便不利或者大便干燥的人群可以试试服用野韭菜。
不过，虽然野韭菜和韭菜在很多方面是不一样的，但是它们在制作方法上差不多，野韭菜的吃法和韭菜一样可以炒着吃、包饺子吃、做烧饼吃，都是很不错的，大家可以买一些回来自己试试。
看了上面的介绍，大家对野韭菜和韭菜之间的区别是不是都了解了呢，野韭菜其实和韭菜并不是同一种食物，我们可以将它们两者的关系类比为野鸡和家鸡，这样就比较清楚了。
如果大家不介意野韭菜吃起来味道比较重的话，最好还是选择吃野韭菜比较好，各个营养素含量更高一些，这样对我们的身体也更好一些，这些大家记住了吗。
韭菜所含营养成分
韭菜中除了含以上必需营养素外，还含有挥发油、硫化物、皂甙等植物化学素。
韭菜中所含的香辛类成分，挥发油及硫化物，具有增强食欲，增进消化功能和杀菌的作用，韭菜中的所含的维生素A和胡萝卜素具有疏调肝气的作用。韭菜所含的膳食纤维，具有增强胃肠蠕动，预防便秘的作用。所以在中医中，把它称之为”洗肠草”。
韭菜富含的维生素C、胡萝卜素、维生素E都有很强的抗氧化作用。具有延缓衰老和增强免疫力的作用。
中医认为，韭菜具有温中开胃、行气活血、补肾壮阳的功效。针对补肾壮阳，现代医学还有待于论证。
吃韭菜需注意哪些？
①韭菜，性温，对于阴虚火燥、咳嗽的`人不宜食用。
②胃酸分泌过多者、消化不好的不宜多食。
③韭菜含维生素B1、维生素B2、维生素C、无论是水焯还是炒或是蒸，都不宜过久，可大火快炒，快焯等。
④韭菜为绿叶蔬菜，过夜的最好不吃，亚硝酸盐含量比根茎类要多。
有说韭菜具有抑制乳汁分泌的效果，但是，具体是韭菜中的什么成分有抑制作用，我还没有查到，不过临床中也有哺乳期吃韭菜的例子，并非有想象中的效果，我想，这不光与量有关，更有待于科学依据。
任何食物都具有其特殊的营养价值，所以，韭菜也含有其特殊的营养成分。
韭菜属于深绿色蔬菜，适量食用是很有好处的。
韭菜的营养价值很高，每100克含蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3.2克，膳食纤维1.4克。还有大量的维生素，如胡萝卜素1410.0微克，核黄素0.1毫克，维生素C24.0毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙42.0毫克，磷38.0毫克，铁1.6毫克等。
韭菜富含特殊的味道，是因为其含有有机硫化物。有机硫化物具有如下功能：
（1）抗微生物作用
（2）抗氧化作用：可降低原发性高血压患者血脂和脂质过氧化物水平，升高抗氧化物水平。
（3）调节脂代谢
（4）抗血栓作用：不仅可通过激活纤溶蛋白酶原和纤溶蛋白而促进血栓溶解，还可通过抑制凝血酶的生成和血小板聚集来阻止血栓形成。
（5）调节免疫作用
（6）抗癌作用：对胃癌、食管癌、结肠癌、肝癌、肺癌、乳腺癌和白血病等多种肿瘤均有明显的抑制作用。
（7）还具有抗突变、保护肝脏、降低血糖以及血压等其他生物学作用。
但是，高尿酸、痛风、胃肠不适及肠梗阻患者建议少食用韭菜。
