懒人调料为什么火了

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懒人调料为什么火了，复合调味料并不是近些年才出现的新产品，但之前的品类也主要集中在菜谱式快速调味料和火锅底料赛道，以帮助家庭快速制作较难调味的菜肴。懒人调料为什么火了.

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城市里打拼的年轻人，渴望着生活中有一点儿烟火气。不想点外卖，又没太多时间下厨房，上班族们如何才能好好吃饭？

近年来，各大商场、超市出现的“懒人调料”格外吸引年轻人的眼球，这种声称“便捷美味、包教包会”的调料包只需要几个步骤，就能解决烹饪中绝大多数的调味问题。

在调料区，宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、上汤酸菜鱼、新疆大盘鸡等调料应有尽有，有了这些调料包，年轻人能和外卖说再见吗？这种“懒人调料”能香多久？

坚持做饭的人

北京上班族翟跃峰参加工作这几年始终坚持自己做饭，即便午餐也是在家提前做出来带到单位。在他看来，外卖还是不如自己做的卫生，在他的手机上找不到那些年轻人常使用的外卖APP。

“上大学那时还好，学校好几个食堂可以换着吃，也不用过于担心卫生问题。工作后单位没有食堂，同事们绝大多数都是点外卖，我可能不太合群，一般是在家做好了带到单位，中午用微波炉加热一下就好。”翟跃峰说，自己在丰台和室友们合租的房子，有一个不大不小的厨房，使用率不高，基本上只有他一个人在做饭。

在大城市的上班族中，男生每天都坚持做饭的确实不多，买菜、择菜、洗菜、切菜、炒菜，各种调料如果不全，做出来的味道肯定不尽如人意。

“我做的菜基本都是家常菜，比较简单，也没学过，练几次就成了。就是比较折腾人，一个人的食量没多少，吃完了还要洗盘子刷碗，为了那么几口菜要耗费好长时间，起初也有点灰心丧气。”翟跃峰说，和他一起毕业的同学，起初做饭都很积极，但后来由于工作时间紧，嫌做饭麻烦，多数都放弃了，坚持没几周，也都加入了外卖大军。

但最近一年多，翟跃峰发现超市里卖的“懒人调料”用着很方便，快捷的同时，味道上也没打折扣。“也许是我对口味的要求没有那么高吧，反正吃起来味道不错，最主要的是，只需要准备主要食材就可以，其他的全在调料包里，真的很方便。”

“比如麻婆豆腐的料包，只需要买一块豆腐就行，不然自己做调料汁的话很麻烦，也很难做出好吃的味道。”翟跃峰说，他早上把中午吃的饭菜做好，带到单位，有时候还分给同事一些，同事们都说做得不错，不比餐馆的差。最近几个月，他的同学和同事有好几位也都在他的推荐下用上了“懒人调料”。

“懒人调料”的出现，对于真正热爱做饭的年轻人来说，可能并不会带来太大福音，但对于大部分讨厌吃外卖又没时间做饭的年轻人来说，“懒人调料”给大家多了一种选择。

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说起“新青年厨房”，那不可不提的就是现在市面上突然爆火的复合调味料。原先需要炖煮近十个小时的排骨汤底，现在仅需5分钟就能轻松解决，而且风味完全不比昂贵的餐厅差。复合调味料不仅满足了年轻人对更低时间成本的需求，也在有限的预算中提供了更高品质的生活。

根据Frost&Sullivan数据显示，2018年我国复合调味料的市场规模已经突破了千亿大关，且增速仍在不断提高，广发证券预计到2021年该市场规模将达到1658亿元。但是相比于欧美日等国，我国的复合调味料领域仍在发展阶段，市场渗透率也还未达到欧美日的50%。这正意味着复合调味料市场发展的巨大提升空间。

图片来源：海天

其实，复合调味料并不是近些年才出现的新产品，但之前的品类也主要集中在菜谱式快速调味料和火锅底料赛道，以帮助家庭快速制作较难调味的菜肴。但随着新一代年轻人逐渐开始进入厨房，消费者对各式快速调味料的需求不断增加，于是各大生产商和品牌方入局加码，各式各样的“懒人”调味料开始进入了消费者的视野，产品系列多达近百余种。

随着市场份额逐渐向消费者渗透，这也对产品口味、质量有了更高的要求。因此，更好地把握和满足消费者的需求将成为产品创新的首要任务。

更多新颖的风味和创新的菜式可以让消费者快速体验世界各地美食的快乐。例如Haven’s Kitchen Home去年夏天推出一款由新鲜食材制成的全球地域风味烹饪酱料，包括了中东经典风味、日本风味、西班牙经典风味、北非风味等多地域的特色风味，可用于拌沙拉、腌制食材，可谓足不出户，尝遍全球风味。

当然，在大健康趋势的冲击下，调味料也开始面临着健康和功能性的市场要求。一些具有“减盐”、“减脂”等清洁标签的调味料、受到素食主义者青睐的植物肉料理包也逐渐出现在市场中。

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