【导读】：年底节庆，大餐自然少不了，不过天天大鱼大肉真的好担心，会不会31号一过年纪增长一岁，脸皮和肚皮也跟着松弛！其实除了多多注意饮食习惯，偶尔用它就可以帮你保持青春窈窕喔！
蔬果中的植化素和胡萝卜素能有效清除体内自由基，可以降低心脏病发、癌症病发风险和延缓老化，因此，富含β-胡萝卜素和其他抗氧化植化素的地瓜，就成为近年美肌、抗氧化的闪耀之星，不仅如此，地瓜还是控制体重、稳定血糖的好帮手。年底聚会多多，大鱼大肉之余改吃点地瓜，帮你防老、维持好身材！
地瓜高抗氧化物质 养颜美容延缓老化
每100公克的红肉甘薯含有30毫克维生素C、10490 IU、维生素A，比大多数水果如苹果、香蕉都还高出许多。维生素C是生成胶原蛋白的重要辅助角色，而胶原蛋白是维持肌肤年轻、水润不可或缺的建材；想维持皮肤水嫩，表皮细胞的保水力就非常重要，维生素A能够促进黏膜细胞合成醣蛋白，覆盖在细胞表面以留住水分，让肌肤水当当。更有研究显示，食用地瓜可以有效改善因维生素A缺乏引起的皮肤乾燥、角质化、粉刺、痘痘的症状，是爱美人士的好朋友。
地瓜富含膳食纤维、绿原酸 稳定血糖控制体重
地瓜的膳食纤维含量比米饭、面食来得高，GI值低，不容易造成血糖快速上升，比较不会刺激胰岛素大量分泌，引起胰岛素阻抗。不论是糖尿病患者或想减重的民众，都可以选用地瓜取代部分精致淀粉做为主食，提升胰岛素敏感性、增进饱足感、并且帮助控制体重。除此之外，地瓜中丰富的绿原酸除了扮演重要抗氧化物质外，也可以抑制葡萄糖吸收以及减少脂肪细胞堆积的功效，也有助于防止肥胖。
深橘红色地瓜抗氧化力高
南非一项研究分析四种不同品种地瓜的抗氧化物质含量（β-胡萝卜素、维生素C、绿原酸），发现颜色较橘红的地瓜，其抗氧化物质含量明显较浅色地瓜高出许多，与台湾食药署食品营养成分资料库数据一致：红肉地瓜抗氧化物物含量高于黄肉地瓜。此研究还发现，虽然地瓜经过高温加工后各种胡萝卜素、维生素C的含量会下降，不过绿原酸的含量及抗氧化力反而上升。
【营养师小叮咛】
地瓜是营养丰富的全榖根茎类，不过要注意正确吃法是“取代”部分主食类，而不是“额外摄取”，避免增加热量摄取更吃下过多醣类，造成血糖上升和提升肥胖机率喔！
