【导读】：空心菜梗怎么保持绿色？空心菜怎么炒不会变黑？在炒空心菜的时候容易出现空心菜变黑的情况，下面介绍一下炒空心菜梗不变黑的做法。
炒空心菜经常会有变黑的情况产生，毕竟是绿色蔬菜，变色就不美观了。想要炒空心菜保持嫩绿色的话，第一火要大，第二，锅要热，第三，炒菜时，油不能放太少，否则炒出来的菜就不好吃，等菜稍微有点变色，把火关了，用余温把菜炒熟，调味，就可以装盘上桌。
绿叶菜最容易变色，是因为其叶绿素丰富。炒时要缩短烹调时间，要急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色。此外，炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发，加速叶绿素分解。同时，也不要加醋等酸味的食物做配料。
空心菜好吃又养人，含有丰富的营养元素，但是空心菜的水分等营养元素流失的速度也是很快的，那么我们应该如何保存空心菜，以减缓它的营养元素流失速度呢？如果想保存空心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然后放置于干净，干燥，密封的容器内，或者装进保鲜袋里，封装，置于冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。因为空心菜不耐久放，如果放于潮湿的地方，容易受潮而变质，还会影响口感，所以应该密封起来，放置于冰箱或者其它干燥，通风，阴凉，避免阳光直射的地方。
一般来说，空心菜不是
所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
